Exploring Middle Eastern Flavors
Това е фантастична комбинация от лесни за намиране билки и подправки, за да придаде на всяка рецепта вкус на Близкия изток. Страхотен е в маринати, като подправка или върху зеленчуци. Прави около 2/3 чаша. От Натали Пери от чинията на Пери. Реклама - Продължете да четете по-долу:10порции Време за подготовка:0часа5минути Време за готвене:0часа0минути Общо време:0часа5минути Съставки1/4 c. Земен кимион 3 с.л. Сушен магданоз 2 ч.ч. Гранулиран чесън 1 ч.л. Земен кориандър 1 ч.л. Морска сол 1 ч.л. Сусам 1 ч.л. Сушен риган 1/2 ч.ч. Куркума 1/2 ч.ч. Сушен разбъркан розмарин 1/4 ч.л. Канела 1/8 ч.ч. Лют червен пипер 1/8 ч.ч. Карамфил на земята 1/8 ч.ч. Смлян джинджифил 1/8 ч.ч. Смляна горчицаТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Комбинирайте всички подправки в херметически затворен буркан. Разклатете и съхранявайте при стайна температура. Когато бях на 17, имах лятна работа в египетски ресторант от висок клас, който предлагаше маси - единственото лято, в което ресторантът беше отворен. За съжаление, кухнята беше малко екзотична и цената беше малко висока за нашия малък град в Югоизточен Айдахо.
Въпреки краткосрочната ми заетост, бях щастлив, че имах този опит, защото това беше първото ми въведение в вкусовете на Близкия изток. Собствениците и готвачите в ресторанта бяха египтяни и правеха всичко от нулата, изпълвайки ресторанта с миризмите на подправено агнешко месо, печено пиле, шафран ориз и пресен пита хляб. След всяка смяна щях да си направя фалафел пита с много краставици, сирене фета и сос от кисело мляко.
И баклава. Домашната баклава променя живота.
Добавянето на малко близкоизточен усет към вашата кухня е лесно! Някои от класическите вкусове включват сусам, маслини, зехтин, лимон, чесън, патладжан, домати, мед, фурми, мента и магданоз. Повечето ястия се сервират с ориз и пресен пита хляб. А подправки като смрадлика (натрошени кисели плодове) и за’атар (смес от билки от мащерка) също са често срещани, но може да е по-трудно да се намерят.
Ако имате кимион, кориандър, карамфил, канела и няколко други общи подправки, можете да приготвите основна смес от подправки, вдъхновена от Близкия изток, която да използвате за всякакъв вид месо или зеленчук. Моята любима на подправки братовчедка Сара ми даде тази рецепта , и както винаги беше една от любимите ми смеси. Това ми напомня за подправките във фалафел и е подобно на вкус от тип къри, но с повече билки и (според мен) повече личност. Ще ви покажа това след секунда.
Нека вземем един прост, класически, пиле и зеленчуков кебап на скара и му придадем усет за Близкия изток. Кебапите са толкова лесни за правене и са перфектно празно платно за всякакъв вид комбинации от месо, зеленчуци или етнически вкус.
Нека започнем със супер лесна марината с три съставки. Комбинирайте малко топлинно безопасно олио за готвене (като масло от авокадо или лек зехтин), пресен лимонов сок и няколко супени лъжици смес от подправки в Близкия изток. Включих рецептата за сместа от подправки в края на публикацията. Обикновено правя голяма партида и я държа в малък буркан на Мейсън заедно с няколко други домашно приготвени смеси. Защото поставянето на нещата в бурканите на Мейсън е хип.
Изсипете половината от маринатата върху пилето. Агнешкото на кубчета също би работило наистина добре вместо пилешко. Агнешкото всъщност е най-популярното месо, което се яде в Близкия изток, но те ядат и пилешко.
Изсипете другата половина от маринатата върху зеленчуците си. За моето сдвоих пилето с лук, чушки и кубчета патладжан. Доматите също биха били добър избор. И ако се давите в тиквички това лято, непременно хвърлете и това върху кебапчетата.
Залепете цялото месо и зеленчуци върху метални кебап шишчета или жици. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 15–20 минути, за да не изгорят на скарата.
Печете ги на средно силен огън за около 10-15 минути, като обръщате 2-3 пъти, докато получите хубави следи от скара от всяка страна, пилето се сготви и зеленчуците са нежни.
Разбъркайте соса от кисело мляко от тахан (рецепта по-долу) и поднесете кебапите със струйка сос от кисело мляко, поръсено с билки. Използвах мента и кантарион - кориандър, защото мисля, че магданозът има вкус на трева. Ако смятате, че кориандърът има вкус на сапун, използвайте магданоз! Имайте под ръка и ориз на пара или пита хляб.
Можете да намерите пълната рецепта и инструкции по-долу. Насладете се на тази смес от подправки!
