Сладко от ягоди: Част II

Strawberry Jam Part Ii

Ако сте пропуснали част I от тази поредица, можете да наваксате тук:

Консервиране 101 и ягодово сладко, част 1

Направихме сладко от ягоди. Седи в саксията и е готов да влезе в горещите буркани.

Имаме бурканчета от 8 унции зидари, които къкри на котлона. Задушаваме бурканите, защото не искаме да наливаме горещото сладко в буркани на хладно или със стайна температура.

С помощта на клещи извадете един буркан. (Ще правим по един буркан, за да са еднакво топли, когато желето влезе.

Преобърнете буркана и излейте водата обратно в тенджерата.

Отгоре залепете фуния с широко уста. Ако вземете кутия с аксесоари за консервиране, вътре ще има фуния с широко гърло!

Вземете мярка от 1 чаша и загребвайте малко сладко. (Използвам мярката, за да разбъркам внимателно сместа няколко пъти, за да съм сигурен, че получавам добро съотношение на течност към плодове.

Изсипете конфитюра направо.

Напълнете буркана, така че да има само 1/4 инча пространство за глава. Това е малко прекалено голямо пространство, но само си представете за секунда, че е точно върху парите.

Представете си за секунда, че знам какво правя.

Сега внимателно прокарайте нож по вътрешната страна на буркана, между бурканчето и сладкото. Целта е да се премахнат всички въздушни джобове или големи мехурчета. Освен това мисля, че помага и за изтласкването на част от плодовете и разпределянето им малко по-равномерно.

След това използвайте мокра кърпа, за да избършете външната част на устието на буркана. Искате да премахнете всички бездомни желе отвън, особено около нишките на буркана.

След това вземете магическата пръчка. Това е изящна малка пръчка с магнит в края.

Целта му е да повдигне централните капаци от кипящата вода. Удобно!

(Колкото и да е удобен, клещите работят също толкова ефективно.)

След като поставите капака право в центъра (право в центъра - хе-хе), завийте една от лентите за винтове, докато току-що започне да среща съпротивление. С други думи, изобщо не затягайте лентите с винтове. Просто ги закрепете здраво.

царевичен хляб и пълнеж от колбаси пионер жена

Оставете го настрана ...

След това го повторете с друг буркан.

И още, и още, и още, докато сладкото изчезне. Понякога ще ви трябва девети буркан, понякога деветият буркан ще бъде напълнен само наполовина. Ако случаят е такъв, просто го запалете и го дръжте в хладилника. Ще се оправи!

Сега е време за топлинна обработка на бурканите!

Между другото, това е красотата на стелажа за консерви. Той се побира точно отстрани на гърнето, докато слагате бурканите.

Спуснете багажника в горещата вода ...

И сложи капака.

Сега трябва да варите бурканите - твърдо кипене, а не къкри - за 10 до 13 минути. Уверете се, че те са потопени във вряща вода през цялото време и че кипенето е силно.

Обичам да използвам думата насилие в готвенето.

След десетина минути изключете котлона и свалете капака. Оставете бурканите да престоят в горещата вода за още пет минути. Това ще помогне за изравняване на налягането вътре в бурканите.

След пет минути извадете всеки буркан, като използвате повдигача на буркана, доставен с вашите консумативи.

Това е моят живот. Погледнете този облачен / варовит остатък. Това е от нашата твърда вода и затова моят ледогенератор е мъртъв.

Винаги внимателно избърсвам остатъците от самите буркани, но стойте далеч от капаците, за да не наруша процеса на запечатване. Но аз винаги внимавам да не разклащам или разклащам бурканите по никакъв начин. И наистина, можете да изчакате до следващия ден, за да почистите бурканите. Но аз съм нетърпелив и харесвам нещата лъскави.

Оставете бурканите сами за следващите 24 часа През следващите минути (а понякога и часове) ще чуете благословената симфония на централните капаци. Поп! Поп! Поп! Това е най-великият звук в света.

На следващия ден отстранете лентите с винтове и проверете уплътненията: ако натиснете в центъра на капака, не трябва да се дава каквото и да било. Трябва да е твърдо уплътнение, а капакът да е вдлъбнат.

Ако имате буркани, които нямат толкова плътно уплътнение, просто ги залепете в хладилника. Те ще се оправят, стига да ги охладите.

Тъй като са толкова чисти, обичам тези специални бурканчета за консервиране.

Капаците обаче са напълно различни: стъкло с гумена вложка.

Просто поставяте капака и гуменото уплътнение точно отгоре ...

След това хващате тези клипове ...

И използвайте три или четири от тях, за да закрепите на капака.

Обработвате бурканите в това състояние и бурканите се навиват с херметично затваряне, точно като стандартните капаци на буркан. Открих обаче, че има много повече място за грешки с тях, тъй като за разлика от капаците, които се вписват перфектно в центъра на зидарите, тези гумени уплътнения просто седят под стъклените капаци, без канал или релса, които да ги държат. Така че, ако не получите перфектно центрирано уплътнение, ще имате евентуални проблеми с херметичното уплътнение. С времето се подобрих с тях, но ако тепърва започвате с консервирането, бих препоръчал да използвате добри стари (по-надеждни) буркани за зидари.

И ето го! Обикновено, красиво, вкусно сладко от ягоди. Яжте го с омекотено масло на хрупкава, препечена английска кифла и никога повече няма да ядете закупените от магазина неща.

221 ангел номер близнак пламък

Това е извън този свят.

Обикновено ягодово сладко

5 чаши олющени пюре от ягоди
7 чаши захар
4 супени лъжици пресен лимонов сок
1 49g опаковка прахообразен плодов пектин

1. Поставете 8 или 9 бурканчета от 8 унции зидар в голям консервен контейнер за гореща вода (или тенджера). Покрийте с вода и оставете да къкри.
2. Задушете централните капаци в отделна тенджера, пълна с вода.
3. Поставете пюре от ягоди и лимонов сок в отделна тенджера. Разбъркайте пектина, докато се разтвори. Оставете ягодите да заврят силно.
4. Добавете захар (измерете предварително, за да можете да добавите всичко наведнъж), след това върнете сместа до пълно (бурно) кипене, което не може да се разбърква. Варете силно в продължение на 1 минута 15 секунди.
5. Обезмаслена пяна отгоре.
6. Изваждайте по един буркан от кипящата вода. Налейте вода обратно в тенджерата. Използвайки фуния с широко гърло, напълнете всеки буркан с конфитюр, като внимавате да поддържате съотношението течност / плодове постоянно. Напълнете буркани, така че да имат 1/4 инча пространство в горната част.
7. Прокарайте нож отстрани на буркана, за да се отървете от въздушните мехурчета.
8. Избършете ръба на буркана с мокра кърпа, за да премахнете остатъците или лепкавостта.
9. Свалете централния капак от кипяща вода и го поставете отгоре.
10. Поставете ленти с винтове върху буркани, но не затягайте прекалено!
11. Повторете с всички буркани, след това поставете буркани върху решетката за консерви и спуснете във водата.
12. Поставете капака върху консервата, след това доведете вода до пълно кипене. Варете силно в продължение на 10 до 12 минути.
13. Изключете топлината и оставете бурканите да останат в гореща вода за още пет минути.
14. Извадете бурканите от водата с помощта на повдигач за бурканчета и ги оставете да седят необезпокоявани за 24 часа.
15. След 24 часа отстранете лентите с винтове и проверете уплътнението на бурканите. Централните капаци не трябва да дават каквото и да било. Ако някакви уплътнения са компрометирани, съхранявайте тези буркани в хладилника.

В противен случай напълнете килера си с вашата новоконсервирана доброта.

Наслади се!