Сандвичи с късо ребро

Short Rib Sandwiches

Късите ребра са небето. Сандвичите с къси ребра са почти твърде добри за тази земя.

Загрейте фурната на 300 градуса.

Посолете и пипернете късите ребра. В тежка тенджера загрейте няколко супени лъжици зехтин на силен огън. Чуйте късите ребра от всички страни за около 2 минути. Извадете в чиния.

Намалете топлината до средно висока. Добавете лука, морковите и чесъна и разбъркайте, за да започнете да готвите. След минута-две налейте виното и бульона и разбъркайте, за да се смесят. Поставете късите ребра обратно в тенджерата, поставете капака и поставете във фурната за 2 1/2 до 3 часа или докато късите ребра омекнат и буквално паднат от костта.

Ако имате време, оставете ги да се охладят, след това ги съхранявайте в хладилника за няколко часа, така че мазнината да се застине отгоре. След като стане трудно, извадете го с лъжица и изхвърлете (част от сока и няколко парчета лук и морков ще излязат с мазнината, но това е добре.) Загрейте отново на котлона, след това накъсайте късите ребра.

Препечете багета, докато се затопли, след което разделете средата надолу. Лъжица късото ребро месо надолу по дължината на багета, след това лъжица зеленчуци и малко сос отгоре. Поставете горната част на багета отгоре, след това нарежете сандвича на парчета с остър назъбен нож. Сервирайте веднага!

(Ако нямате време да съхранявате в хладилник, можете да отстраните колкото се може повече мазнини, а след това просто накъсайте късите ребра веднага и сервирайте както по-горе.)

Вариант: Разтопете сирене бри на върха на сандвича!

Моята необуздана любов към късите ребра не е тайна. Вече съм писал любовни сонети за тях тук. Късите ребра са невероятни и красиви и вълшебни и макар да не ги правя много често, всеки път ги обичам малко повече. За тези от вас, които не знаят за къси ребра, те почти приличат на най-нежното, ароматно печено гърне, което някога сте могли да си представите, и идват с хубава, удобна малка пръчка. Добре, кокал. Разбрахте идеята.

Имам няколко други рецепти за къси ребра на моя сайт. Има къси ребра с вино и сметана, има задушени къси ребра с полента и къси ребра в доматен сос и опитът да реша кой ми харесва е все едно да избера между три от децата ми. Обичам къси ребра по какъвто и да е начин.

Миналата седмица имах пакет с къси ребра в хладилника и реших да отида по сандвичния маршрут.

Оказа се едно от най-дълбоко мъдрите решения в живота ми.

разлика между сладолед и сладолед

Къси ребра! Отговорът на цялото житейско объркване. Но малко предупреждение: тези издънки не са евтини. Купете ги в супермаркет (не в специализиран магазин!) И ги купете на разпродажба!

Първо загрейте фурната до 300 градуса. След това вземете всичко подготвено: Кайма 3 до 4 скилидки чесън ...

След това обелете малко моркови, нарежете ги на тънки кибрит ...

И ги на кубчета.

След това нарежете на кубчета малко лук!

Обичам лука и моркова заедно. И знам, че целината винаги трябва да е част от този микс ... но ще бъда проклет, ако не съм напълно двусмислена по отношение на целината. Мога да го взема или да го оставя. Особено когато нямам целина в хладилника си.

Обичам да очерням неща, които не мога да имам.

Посолете и пипернете късите ребра навсякъде ...

След това загрейте малко зехтин в тежка тенджера на силен огън ...

И хвърлете късите ребра.

Използвайте щипки, за да ги завъртите, така че да са изпечени до голяма степен от всички страни (горещият тиган е от съществено значение) ...

популярни подаръци за 13-годишно момче

След това, когато са хубави и изпечени, ги извадете в чиния ...

И намалете топлината само малко до средно висока.

Хвърлете лука, морковите и чесъна ...

И ги разбъркайте, за да ги приготвите само за няколко минути.

Сега, през 45-те години, през които съм жив на тази земя, научих, че нищо не разкрива вкуса на късите ребра повече от добро количество червено, червено вино. Така че налейте около чаша или така! Няма да съжалявате

Също така обичам да добавям телешки бульон или телешки бульон. Просто придава на цялата работа малко повече пикантност.

Досега не осъзнавах, че пикантността е дума! Не се появи червена криволичеща линия! Току-що открих дума, за която никой никога не е знаел преди, никога!

Аз изобретих Post-It!

(Назовете този филм.)

Сега, това, което искате да направите, е да оставите това балонче и да готвите за около минута.

Тогава: големият момент. Вложете изпечените къси ребра право в течността!

101 ангел номер любов

След това просто сложете капака върху тенджерата и го залепете във фурната за 2 1/2 до 3 часа. Зададох го за 3, но около 2 1/2 часа след това реших да го проверя.

О Боже мой. На първо място, те изглеждат невероятно. На второ място, те изглеждат невероятно. Трето от всичко, не можете да ОТЕЧЕТЕ колко добре миришеше къщата ми в този момент. Говеждо месо, задушено в червено вино и бульон. На четвърто място, те изглеждат невероятно.

Забих вилица в един от тях и си помислих, че им трябва само малко по-дълго, затова сложих отново капака и ги забих във фурната за 20 минути.

Когато ги извадих, лъжих зеленчуците и течността по целия връх.

Сега, на този етап, можете просто да продължите напред с раздробяването и направата на сандвича.

Предпочитам обаче, ако имам време, да го охлаждам, за да сваля много мазнини отгоре. Затова оставих късите ребра да се охладят значително, след което просто залепих капака на тенджерата и забих цялото нещо в хладилника за една нощ.

За обяд на следващия ден извадих тенджерата от хладилника. Ще видите, че цялата мазнина се е вдигнала до върха и се е втвърдила. Сега, ако предпочитате да няма мазнина, покриваща месото и зеленчуците, можете да премахнете говеждото и зеленчуците с решетъчна лъжица, преди да ги охладите. (Просто ги съхранявайте отделно в хладилника.) По този начин е много по-лесно да свалите мазнината отгоре.

Не го направих, защото просто исках да го пъхна в хладилника и да не се забърквам с него.

Така че просто подбрах всичко и взех повечето мазнини, оставяйки малко (което никога не ме притеснява.)

Има ли смисъл нещо от това?

Надявам се да е така.

След това просто го загрях на котлона, докато течността и месото станаха хубави и горещи! След това месото просто трябваше да бъде свалено от костите и натрошено.

Месото трябва буквално да падне от костите. Можете просто да се отървете от тях, или можете да ги използвате, за да направите запаси, или можете да ги дадете на вашите непримиримо месоядни кучета.

Също така ще забележите, когато сваляте месото от костите, че има здраво парче тъкан, което лесно можете да отделите от месото. Просто се отървете и от това. (Или отново: кучета.)

Продължавайте да настъргвате, докато имате големи парчета месо от къси ребра. (Обичам да оставям предимно парченца, вместо да го раздробявам напълно.) И тази течност - не можете да повярвате колко невероятна е! Извеждането на по-голямата част от мазнината просто оставя чистата, подправена течност. Това е чудо на dadgum.

Сега можете да правите какъвто размер сандвичи искате! Използвайте малки рула за вечеря, обикновени деликатеси, парчета френски хляб ... но реших да използвам хрупкава багета. Беше един от онези кафяви и сервирани номера, така че го забих във фурната за няколко минути, така че беше хубав и хрупкав отвън, мек отвътре.

След това го нарязах по средата ...

Грабнах месото ...

И го сложи точно!

Не исках да губя нищо от вкуса на течността за готвене, затова набрах лука / морковите на върха заедно с част от сока.

След това капакът продължи ...

И го нарязах на отделни сандвичи.

О И ако искате да се позабавлявате малко повече?

Поставете клин на Бри отгоре и го залепете под бройлера за минута.

Извинявам се на цялото човечество и вселената за това, което направих.

Света Рита девета

Сложих ги в чиния, за да направя хубава снимка, но честната истина е, че ние с Марлборо Ман вече стояхме на тази дъска за рязане малко преди и бяхме забрадили половината от тях. Това бяха всички, които бяха останали!

Наистина са толкова добри. Ако искате да си направите сандвич, никога, никога няма да забравите, купете си къси ребра и го разбъркайте.

Това ще направи траен отпечатък върху душата ви.