14 различни форми на паста за вдъхновение за вкусна вечеря

14 Different Pasta Shapes

Има безброй форми на макарони - срамежливи - всъщност над 600! - и избирането на правилната може да обърка. Как да разберете кой ще работи най-добре за любимия ви сос или кои можете да замените, когато нямате подходящия за рецепта? Дълги юфка или тръби? Тирбушони или Farfalle? Пътеката за тестени изделия е пълна с толкова много опции и вярвайте или не, формата наистина има значение понякога: Някои форми на паста са по-добри за определени видове сос.

Пастата може да бъде разделена на две категории: суха (търговска) паста или домашна паста. Сушените тестени изделия обикновено се приготвят с брашно от твърда пшеница, което му придава характерния вкус и дъвчаща текстура, докато домашно приготвените макарони обикновено се правят с двойно нулево или универсално брашно, което дава по-мека текстура и по-бързо време за готвене. Едно съществено правило за всеки тип паста е, че трябва да го готвите, докато стане ал денте, или до зъба на италиански. Това означава, че пастата е твърда и дъвчеща, но все още крехка (и никога кашиста).

Независимо дали е домашно приготвено или от магазина за хранителни стоки, всяка различна форма на макаронени изделия има своя цел. Размерът, формата и текстурата играят роля при макароните, които трябва да използвате. Въпреки че винаги можете да имате кутия спагети в килера си, трябва да сте отворени за други видове - и дори да помислите да вземете някои нови, които да имате под ръка, за да можете да експериментирате. Някои тестени изделия са по-добри за по-дебел парцалù, докато други работят добре с лек сос. Тук сме събрали нашите любими форми за паста, за да можете да приемате с увереност вашите италиански рецепти за вечеря.

Тази къса спираловидна паста на италиански означава тирбушон. Усуканата му форма и хребети го правят идеален за сочен сос, но също така е забавна алтернатива в макарони и сирене.

Името означава малки уши и точно така изглежда тази паста: малки, кръгли дискове с вдлъбната вдлъбнатина. (Някои фенове смятат, че изглеждат и като малки шапки.) Формата е идеална за загребване на малки парченца месо и зеленчуци, като смлян колбас или броколи.

Тази малка клякаща паста е сравнително модерна в сравнение с много по-старите традиционни форми в Италия. Създаден е през 20-ти век въз основа на формата на радиатор! Неговите волани от слоеве са идеалното съчетание за обилна маринара.

Италианската дума пеперуди означава пеперуда, но тази паста е по-често наричана паста с папийон и е лесно да се разбере защо! Размерът и формата се държат добре, когато се смесват с други съставки, така че е чудесно за салати с паста.

Тази рифлена паста, наричана още кампанел, е оформена като конус или цвете и изглежда красиво в салата с паста или с вегетарианска примавера. Само имайте предвид, че ще искате да следите отблизо времето: Когато се готвят твърде дълго, те могат да се разширят и разгадаят.

Тази паста с форма на черупка се предлага в различни размери. По-малкият размер работи добре в рецепти за мак и сирене, докато джъмбо черупките могат да се пълнят с рикота и да се пекат.

Тези къси, тънки извивки произхождат от северния регион на Италия, известен с песто Дженовезе. Опитайте да го сервирате с песто и грах.

Ditalini се превежда на малки напръстници, а късите тръбички са забавно допълнение към супи и яхнии. Или можете да добавите сметанов сос и да ги поднесете като гарнитура, както бихте направили с орзо.

Тази малка паста почти прилича на голямо оризово зърно и можете да се отнасяте така към нея: Страхотна е в салата от макаронени изделия или се сервира като гарнитура. Опитайте да разбъркате малко маскарпоне и настъргана лимонова кора като обикновена страна понякога.

Капелини са много тънки, дълги нишки тестени изделия. Деликатните юфка няма да издържат на буци сосове, затова ги опитайте с лек сметанов сос или ги хвърлете с чесън и зехтин и сервирайте заедно със скариди със скариди.

Това са дебели, подобни на спагети юфка с кух център, които позволяват на соса да попадне вътре (по най-добрия начин!). Този вид паста е популярна в много традиционни римски ястия и най-често се съчетава с класически сос Amatriciana, доматен сос с guanciale (вид сушено свинско месо).