Салса в ресторантски стил

Restaurant Style Salsa

Перфектна, прекрасна, проста салса като тази в ресторантите.

1. Комбинирайте цели домати, ротел, лук, халапеньо, чесън, захар, сол, кимион, сок от лайм и кориандър в блендер или кухненски робот. Пулсирайте, докато получите салсата до консистенцията, която искате - правя около 10 до 15 импулса. Тествайте подправките с тортила чип и коригирайте според нуждите.
2. Охладете салсата в хладилник за поне час. Сервирайте с тортила чипс или сирене начос.

Забележка: Това е много голяма партида. Препоръчайте да използвате кухненски робот с 12 чаши или можете да обработите съставките на порции и след това да смесите всичко заедно в голяма купа за смесване.

Добре. Ето ситуацията:

Аз съм напълно висока поддръжка, когато става въпрос за салса.

Сега не говоря за Пико де Гало. И там имам висока поддръжка ... но не това правя днес.

Това, което правя днес, е салса. Видът, който сервират в ресторанти с чипс. Видът, който продават в буркани. Вида, който ядете по време на футболен мач. Видът, който замени кетчупа като подправка номер едно в Америка.

Колкото и да е повсеместно, бихте си помислили, че салсата би била доста пряко нещо. Но не е така. Трудно е. Хитър. Пакостлив. Има много лоша салса там и съм на около сантиметър от пълното отказване от нещата, които се продават в буркани. Когато става въпрос за добра салса, ето списъкът ми с изисквания:

Без големи парчета, човече! Големите парчета са добри, когато става въпрос за пресни домати в пико де гало. Но що се отнася до обикновената салса, която обикновено се прави от консервирани домати, предпочитам повече пюрирана, тънка консистенция.

Не ела, пич! Изобщо. Оцетът не принадлежи към салсата, поради което не съм голям фен на салсата от буркан. По-голямата част от него съдържа оцет като консервант.

какво да направя с тежка сметана за разбиване

Трябва да има кориандър, Холмс! Много и много кориандър.

Кой знаеше, че имам толкова дълбоко изпитани принципи?

Салса ... тя просто я разкрива в мен.

Целият ми смисъл е, че ако имате добър блендер или кухненски робот, приготвянето на салса у дома е пълна бързина. Той ще остане в хладилника толкова дълго, колкото ще продължи (което никога не е много дълго, според моя опит) и си струва всяка секунда усилия.

В ролите на персонажите: Цели консервирани домати, Rotel (домати и лют червен пипер), лук, прясно халапеньо, сол, захар, чесън и кориандър.

Нарежете на кубчета малко лук. Няма да ви трябва много.

Хвърлете консервираните домати, сок и всичко останало в купата на кухненски робот.

След това изхвърлете двете кутии на Rotel.

Това, че използвах една консерва от „Лека“ и една от „Оригинал“, беше чисто случайно ... но странно, балансът на подправката се оказа точно подходящ.

Добавете само 1/4 чаша нарязан лук в купата. Това не изглежда много, като се има предвид, че в моята рецепта за Pico de Gallo, аз проповядвам и проповядвам колко е важно лукът да получи равностойно таксуване с доматите. Но за тази салса е най-добре да се приготвите с лука.

Сега нарежете една скилидка чесън и я добавете в купата.

Отново: умереност, скъпа.

Халапенос. Разрежете наполовина по дължина.

След това разрежете половинките по дължина наполовина.

Направете тънки филийки, оставяйки в семената и мембраните, защото сте жилави. Можете да го вземете.

значение на числото 63

Хвърли ги направо с всичко останало.

След това добавете 1/4 чаена лъжичка захар ...

И 1/4 чаена лъжичка сол.

Следва малко сок от лайм - половин лайм, ако е голям, цял лайм, ако е малък.

След това добавете 1/2 до 1 чаша кориандър.

Аз съм фриказоид от кориандър, но ако не сте, не се колебайте да отидете по-лек.

Но наистина добавя много вкус.

Пулсирайте го седем или осем пъти.

Това е доста набито и можете да спрете до тук, ако ви харесва тази последователност. Но искам да отида по-далеч; както посочих в моя диатриб по-горе, Не обичам хапки в салсата си .

Освен това забравих да добавя кимиона!

Само 1/4 чаена лъжичка ще свърши работа; това ще даде на салсата само най-малкия кимион. Повече от това и започва да става малко по-силно. Малко - смея ли да кажа?

Пулсирайте го отново, докато достигне желаната консистенция. Харесва ми много хомогенизирано, без много разлика между съставките. Харесва ми гладко, скъпа, а не буци. Всичко е равномерно разпределено. Вкусът е мек, но пикантен ... без досадната хапка оцет.

Оцет в салса = лош. Много, много зле.

Сега, не забравяйте да го опитате с тортила чип, за да можете да получите точна представа за подправките. Регулирайте според нуждите ... но едва ли някога ще трябва да добавя нещо в този момент, освен малко повече кориандър. Никога не добавям повече сол - има много на чипс!

Сега е идеално, ако можете да покриете и охладите салсата поне за няколко часа. Това ще помогне на всичко да се слее, да се ожени и смеси и да стане перфектно.

И тогава…

Време е да го сервирате!

Съжалявам ... но чипс и салса. Какво в цялото творение е по-добро от това?

Sidenote: моля, наблюдавайте моето ястие с психеделични птици.

Благодаря Ви за съдействието.

Вината е на Зюмбюла. Всички психеделични ястия за птици са по вина на Зюмбюл.

Китайска проверка: Трейси Портър.

Но тази салса? Тази салса е по моя вина. Поемам пълната отговорност.

И като свое наказание, аз ще продължа и ще го изгладя за вас.

ангел номер 678

Но първо ще направя начос.

Но вместо обикновения стар ‘Монтерей Джак (чиято красота не е за подценяване) или комбинация от чедър / джак, аз разбивам добрите неща. Намерих ги в моя скъпоценен малък магазин за хранителни стоки. Първо Parmigiano Regianno ... и сега това.

Настържете го. И това ме отвежда до един от най-важните принципи за приготвяне на сирене начос:

Винаги настъргвайте собственото си сирене.

Това са важни неща, приятели.

Поръсете сиренето върху първия слой чипс. Не го поставяйте на твърде дебел; искате някои от всеки чип да блестят.

Вложих твърде много мисли в nachos.

Добавете още един слой чипс ... и още един слой сирене. След това го поставете в 350-градусова фурна (уверете се, че е устойчива на фурна) за около 5 минути.

Извадете чинията от фурната, когато сиренето е горещо, разтопено, мехурчесто и нетърпеливо.

Нм. О, не.

И пак ням. Сирене начос. Хубава домашна салса. Достатъчно е да доведеш до сълзи отчаяна съпруга в ранчото.

Наслади се!