6 най-добри заместители за съкращаване, които вероятно вече имате в хладилника си

6 Best Shortening Substitutes That You Likely Already Have Your Fridge

ангел номер 88

Зеленчуковото скъсяване е една от онези старомодни съставки, към които може да не посягате твърде често - докато дойде време да приготвите пай! Любимият на Рий Дръмонд използва съкращаване, както и много други рецепти, които призовават за приготвяне на „късо тесто“ като нея. И какво, ако правите рецепта, която изисква съкращаване (като известната на Рий) и нямате вана от нея под ръка? Не се притеснявайте! Има много други мазнини за печене, които могат да се използват като лесен заместител за скъсяване. Прочетете, за да научите повече за тях - и които можете да използвате в рецептите за печене.

Но първо може да се чудите: Какво е зеленчуково скъсяване? Това е хидрогенирана форма на растително масло, което означава, че е превърната от течност в твърдо състояние (хидрогенираните масла са склонни да придават на храните по-дълъг срок на годност). Съкращаването е изобретено в началото на 1900 г. като алтернатива на свинската мас, която има много подобна консистенция. За разлика от маслото, късането няма много вкус, но е чудесно за приготвяне на печени продукти супер люспести. Тези най-добри заместители за скъсяване няма да ви дадат абсолютно същата текстура, но ще работят в краен случай.

Може да не си помислите да посегнете често към свинската мас, но всъщност тя е чудесен заместител на скъсяването. Най-добре се използва в рецепти, които могат да отидат пикантни, като бисквити, царевичен хляб, пикантни питки или тестени пайове.

Ако една рецепта изисква разтопено скъсяване, растителното масло е добра размяна. Просто не използвайте растително масло като заместител на съкращаването в рецепти като тесто за пай, бисквити или сладкиши - няма да получите джобове мазнина, така че тестото няма да се раздуе правилно.

Сега на пазара има толкова много веган масленки, така че не се колебайте да посегнете към такъв, когато имате нужда от заместител на съкращаването в рецепта. Просто добавете една до две допълнителни супени лъжици на чаша скъсяване, за да получите правилното съотношение мазнина / вода.