Равиоли, три начина

Ravioli Three Ways

Когато използвате обвивки от wonton, за да приготвите „домашни“ равиоли, възможностите са вкусно неограничени!

1. Смесете заедно рикотата, настъргания пармезан, 1 яйце и сол и черен пипер на вкус. Разделете на две отделни купи и оставете настрана.
2. В тиган на умерен огън загрейте зехтина, добавете руколата и варете, докато изсъхне (това ще отнеме само около 30-45 секунди). Извадете от тигана и нарежете. Оставя се да се охлади, след което се разбърква в една партида от сместа от рикота. Заделени.
3. В малък съд разбийте заедно 1 яйце и 3 супени лъжици вода. Заделени.
4. Оставете да заври тенджера с вода, след което направете равиолите: Поставете една обвивка от уонтон на повърхността. Лъжица малко количество (1/2 до 1 чаена лъжичка) пълнене в центъра на обвивката. С четка за сладкиши изчеткайте 1/2-инчова лента от разбитото яйце по четирите страни на обвивката. Поставете втора обвивка отгоре и внимателно изтласкайте въздушните мехурчета, докато притискате горната обвивка около пълнежа, след това излезте до краищата, подредете ъглите нагоре и натиснете леко, за да запечатате. Оставете настрана и повторете с останалите обвивки за пълнене и wonton. (Направете както версии с обикновено сирене, така и с рукола.)
5. За да направите версия с яйчен жълтък, отделете яйце, като го напукате и сложите в пръстите си, позволявайки на бялото да избяга между пръстите ви. След като имате само жълтъка в ръката си, внимателно го поставете в центъра на обвивка wonton и повторете процеса на запечатване по-горе. Ще трябва да бъдете предпазливи, но щом го разберете, ще бъде добре!
6. След като равиолите се сглобят, пуснете ги по четири във вряща вода. Гответе 3 минути, след което извадете с решетъчна лъжица.

Ето как обичам да им сервирам:

Версия на сирене: Сос Маринара и настърган пармезан, или сос Маринара, песто и пресен босилек

Версия на рукола: Полейте зехтин, поръсете със сол и черен пипер

Версия за яйчен жълтък: Полейте зехтин (опитайте го - божествено), поръсете със сол и черен пипер

Обичам всякакви тестени изделия, но има нещо в добрите равиоли, което наистина кара сърцето ми да се разтърси. Обичам плоската зона на пастата около самия пълнеж и обичам, когато вилицата най-накрая се нарязва на каквото и да е пълнежът.

Обичам го сутрин и го обичам през нощта.

И ми хареса миналата седмица.

Бих препоръчал да го обичате тази вечер, ако можете да се разхождате до магазина!

Първо, нека се концентрираме върху пълнежа: хвърлете малко рикота в купа с малко настърган пармезан.

душа-CAWT-ъ-ъ
ree-COAT-ъ-ъ
ree-CAWT-ъ-ъ
reecoatacawtacoatacawta

Моето горещо желание е да мога да произнасям „рикота“ правилно някъде, преди да изкрещя.

Напукайте яйце и поръсете малко сол и черен пипер.

Разбъркайте всичко заедно и го оставете настрана за минута.

След това загрейте тиган на средно силен огън и налейте малко зехтин. Хвърлете малко рукола. Можете да използвате и спанак, но случайно имах подръка буча рукола.

Просто вземи нещо зелено, човече.

Разбъркайте го наоколо и го гответе достатъчно, докато увяхне - само около 30 до 45 секунди.

След това го хвърлете в купа и го оставете да се охлади малко.

След като се охлади, направете го грубо котлет ...

След това го разбъркайте в отделна купа с половината смес от рикота.

505 двоен пламък

И сега. За малко нещо отстрани: Домашен сос от маринара. По принцип не използвам рецепта, така че ето някои приблизителни сведения:

1/2 чаша на 1 чаша вино. Това не е задължително.

Изсипете го в тенджера с нарязан на кубчета лук и чесън. Около 1 голяма глава лук и 3 скилидки чесън.

1 голяма кутия цели домати. (Това са изпечени на огън фантазии, но обикновено използвам само нормалните.)

1 голяма кутия натрошени домати ...

И сол, черен пипер и добро количество (1/4 чаша, може би малко по-малко) захар.

Балон, балон, труд и неприятности. Готви, готви, готви. След това просто добавете билки, както сметнете за добре: магданоз, босилек и т.н.

Човече, обичам ли сос маринара.

Но днес ... днес е за зее равиоли!

За да направите силно гурме, 100% домашно приготвени равиоли ...

Вземете някои обвивки на wonton! Ха.

Но сериозно, ето как се чувствам по въпроса: наистина домашно приготвените равиоли трябва да умрат. Няма абсолютно нищо подобно. Ако имате време и инструменти и наклон, моля, направете тестото от паста от нулата, след това го разточете и напълнете и нарязайте, а след това, моля, поканете ме, за да мога и аз да имам.

Но ако искате да подготвите следващото най-добро нещо, обвивките на wonton наистина са забележително добър заместител - особено ако искате да експериментирате с различни топинги и да направите разнообразие. Можете да потопите всичките си усилия и креативност в пълнежа вместо в тестото.

Сега ще съм тиха.

Лъжица много малко количество пълнеж - вероятно 3/4 до 1 чаена лъжичка - върху центъра на обвивката wonton.

Намажете малко измиване с яйца (1 яйце, разбито с малко вода) около краищата на обвивката.

След това поставете втора обвивка отгоре, но ето как се прави: поставете я отгоре, след това внимателно първо натиснете горната обвивка около краищата на пълнежа, като се уверите, че излизат всички въздушни мехурчета. След това раздвижете пръстите си до краищата, подредете ъглите и го натиснете, за да запечата. (Не запечатвайте първо краищата; там ще остане много въздух.) Този всъщност изглежда, че има малко въздух, заседнал вътре ... но светът (и моята кухня) е несъвършено място.

Повторете с другия пълнеж и останалите обвивки на wonton.

Ако имате сладко момиче с кок на върха на главата си, за да ви помогне ... още по-добре!

Училищни отломки на заден план. The Lodge е учебна къща с една стая тази година.

Докато вие (или вашето момиче) сглобявате равиолите, поставете ги на поднос, докато имате нужда от тях.

погрешно ли е да се молим, за да спечелим от лотарията

И сега. Кой може да познае какъв вид равиоли е това?

Независимо дали можете да го познаете или не, обещавам ви, че ще разтърси вашия вечно обичащ свят.

Тогава ще събори вечно обичащите ви чорапи.

Тогава ще ви накара да припаднете.

Тук. Нека просто да го приготвим първо.

Пуснете равиолите три или четири наведнъж във вряща вода. Оставете ги да се готвят за около три минути ...

404 означава ангел

(Забележка: сортът яйчен жълтък се готви само за около 90 секунди, тъй като се страхувах от настройката на жълтъка.)

След това ги извадете с решетъчна лъжица и ги поставете в чиния. За тези специални малки числа зехтинът (имах спазъм на ръката и ме заля повече, отколкото предполагах), сол и черен пипер бяха всичко, от което се нуждаех.

Вероятно сте разбрали какъв вид равиоли е бил този. Да – яйчен жълтък, приятели. Виждал ли си го? Имали ли сте го? Предлага се в някои ресторанти тук-там и това ще промени живота ви, ще ви обърне с главата надолу и ще ви накара да се чудите как някога сте живели без него. Това е много странно и много прекрасно едновременно.

1. Напукайте яйце
2. Сложете жълтъка в ръката си и оставете бялото да капе през пръстите ви.
3. Внимателно поставете жълтъка върху центъра на обвивка от wonton и повторете останалите стъпки за сглобяване.

Толкова невероятно вкусно. Но след това отново изпитвам неестествена любов към жълтъците.

Ето сорта сирене. Нм.

Зее Маринара беше отвратително! И вижте колко красиво изглежда този лист с тестени изделия.

Мммм. Божествена.

За версията с рукола се върнах към подхода за зехтин, сол и черен пипер, който е толкова страхотен. Просто. Много вкусен. Ако не искате да се забърквате със сос, това е бърз и лесен начин да облечете равиолите си.

Направете уонтон равиоли някъде тази седмица! Възможностите за пълнене са безкрайни: сотирани гъби, месо от раци, дори теглено свинско месо или натрошено гърди. Светът е твоята стрида!

Ето удобния денди за печат: