Кремообразна гъбена супа

Creamy Mushroom Soup

Богата, вкусна, обилна супа за студените зимни дни.

Загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера на средно силен огън. Когато се разтопят, добавете 1/3 от гъбите. Варете ги до тъмно златисто кафяво, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер, след което ги извадете от тенджерата и ги оставете настрана.

В същата тенджера разтопете останалите 2 супени лъжици масло. Намалете котлона до умерено и добавете останалите гъби, заедно с лука, целината и мащерката. Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, около 5 до 6 минути.

Поръсете зеленчуците с брашното и разбъркайте, за да се смесят. Подправете със сол и черен пипер и бъркайте непрекъснато в продължение на 3 минути, като оставите брашното да се свари. Бавно добавете виното или шери, като разбърквате, докато добавяте. Оставете го да се загрее и мехурче за няколко минути, след което бавно изсипете запаса. Продължавайте да бъркате, за да намалите вероятността от бучки.

Оставете да къкри и варете 20 минути, като от време на време разбърквате. Свалете го от огъня и го оставете да се охлади за 20 минути. Прехвърлете в блендер (на този етап се уверете, че е само топло или хладно --- смесването на гореща супа е опасно!) И пюрирайте, докато гъбите се разбият предимно на малки парченца с размер на ечемик. (ЗАБЕЛЕЖКА: Можете да използвате блендер за потапяне в тенджерата, ако имате такъв, и не е нужно първо да оставяте супата да се охлади.) Прехвърлете супата обратно в тенджерата, добавете сметаната и я загрейте до кипене. Добавете балсамов, след това опитайте и коригирайте подправките.

Сервирайте топло със запазени гъби отгоре и хрупкави парченца топъл хляб.

Казвал ли съм ви някога, че гъбите са една от най-любимите ми храни за всички времена? Е, ако не съм ... те са. Всъщност, колкото и да мразя и отвращавам бананите, толкова много обичам и обожавам гъбите. Или да поставя по-фина точка: Ако бананите са моята смърт, гъбите са моят живот. Или ще се полагам още по-гол: Бананите ме карат да искам да бягам и да се скрия; Гъбите ме карат да танцувам и да пея.

А тази супа? Е, това не само ме кара да танцувам и пея, но също така ме кара да извайвам, пиша, създавам и крещя от покривите всичко, което е тайнствено и прекрасно за гъбите. Той е кремообразен и вълшебен, омагьосващ и романтичен и просто противоотровата за това застудяване, в което сме били!

(Извинете за излишния език. Може би някой ден просто ще започна готварска публикация с нещо като харесвам гъби. Ето вкусна супа.)

(Тогава пак, може би няма да ...)

В ролите на героите!

Първо нарежете гъбите. Повечето от тях ще приключат пюре по-късно, така че няма нужда да бъдат спретнати или симетрични! Просто нарежете.

Загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера на средно силен огън ...

След това добавете 1/3 от нарязаните гъби ...

И ги гответе за около 5 до 6 минути, като разбърквате от време на време, докато станат много златисти и красиви.

След като станат перфектни и покафенеят, подправете ги със сол и черен пипер ...

И ги извадете в чиния за по-късно.

Междувременно нарежете лука и целината ...

Кайма листата на мащерка ...

След това намалете котлона до умерен и добавете още масло към тигана ...

И добавете останалите гъби, заедно с лука, целината, чесъна и мащерката.

Разбъркайте и гответе за около 5-6 минути ...

Докато зеленчуците не омекнат. В тигана трябва да има малко течност от ‘shrooms!

Поръсете 3 супени лъжици брашно по всички зеленчуци (всъщност направих по-близо до 2 супени лъжици. Зависи колко гъста харесвате супата!)

Подправете с още малко сол и черен пипер ...

След това разбъркайте, за да се разпредели брашното. Гответе при непрекъснато разбъркване за около 3 минути, за да се даде възможност на брашното да се сготви.

След това налейте около 3/4 чаша вино! Можете да използвате шери ИЛИ можете да вземете сериозно и да използвате ракия. Или, ако искате да пропуснете алкохола, просто добавете бульон / бульон на негово място. Обичам вкуса на виното в тази супа, но въпреки това е напълно вкусно без него!

След като виното е вътре, то трябва да започне да се сгъстява доста бързо. Разбъркайте го за минута-две ...

След това добавете зеленчуков бульон ИЛИ пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, в зависимост от това дали искате това да е вегетарианско или не.

каква е разликата между пълнеж и дресинг

Разбъркайте, за да сте сигурни, че всички бучки са изчезнали ...

След това оставете супата да къкри около 20 минути на ниско ниво!

Ето как изглежда в този момент. Сега можете абсолютно да продължите със супата със структурата, която е в момента. Но аз обичам да го пюрирам, така че гъбите са по-фини и вкусът на гъби е по-разпределен в цялата супа.

Споменах ли колко обичам гъбите?

Пасирам супата в блендер, така че я оставям да престои 20-25 минути да се охлади, след което я прехвърлям в блендер. (Никога не трябва да смесвате горещи супи - научих това по трудния начин!)

Това е след няколко импулса ...

И това го задържа за около 10-12 секунди. Това е текстурата, която искам!

Изсипете супата обратно в тенджерата и я загрейте ...

След това добавете сметаната ...

какво можете да сложите в креповете

Разбъркайте, за да се комбинира ...

Тогава само малко балсамово, за да го разведрите малко!

О, и това е, което обичам да сервирам със супа в наши дни: Разкъсайте питка френски хляб на назъбени парчета ...

След това полейте върху зехтин и ги хвърлете да се покрият.

Печете хапчетата на 400 градуса за около 6 минути! Добри земи, това са чудесни.

За да сервирате, черпайте супата в купа ...

Добавете малко купчина зачервени гъби отгоре ...

И поръсете с магданоз!

Опитвам се да не злоупотребявам с това съкращение, но тук е подходящо: O. M. G.

Това е прекрасно!

О, и този хляб? Да ... ето го.

Ще изцапате (или намажете) всяка последна хапка.

(И споменах ли колко обичам гъбите? Можех да се закълна, че го споменах ...)