Какво представлява сосът Тамари и как го използвате?

What Is Tamari Sauce

Ако сте фен на соевия сос, ще ви хареса неговият роднина: сос тамари. Той е по-дебел и по-мек от соевия сос, но все пак е пълен с онзи пикантен аромат на умами. Какво точно представлява сосът тамари и как се сравнява със соевия сос? Ето всичко, което трябва да знаете!

Соевият сос е чудесна килер и е съставка, която Рий Дръмонд използва много в нея денонощни вечери - включително и нея скъпа, аз съм сьомга и свинско филе на скара . Но не всички соеви сосове са еднакви! Стиловете се различават в зависимост от кухнята, плюс соевите сосове се различават по вкус и текстура в зависимост от начина, по който са направени. И тогава има тамари. Може да забележите, че някои рецепти посочват тамари като безглутенова алтернатива на соевия сос. Можете да използвате тамари вместо соев сос в много рецепти - просто разменете равни части соев сос за тамари и ще правите Разбъркайте СРЮ за нула време. Но сосът тамари е нещо повече от добър заместител: Той е една изключително ароматна съставка сама по себе си. Tamari е японска форма на соев сос, която обикновено се прави в района на Чубу. Подобно на други японски соеви сосове (наречени шою), тамари се прави от ферментирали соеви зърна. Докато тамари и соев сос споделят едни и същи качества, двата соса също имат някои ключови отличия, които ги отличават. Прочетете, за да научите повече за сос тамари.

Каква е разликата между тамари и соев сос?

Тамари и соев сос изглеждат сходни, но се правят по различни начини и съставките, използвани във всеки, също са различни. Соевият сос се прави от комбинация от соя, пшеница и сол, които се приготвят заедно и се оставят да ферментират. След това сместа се притиска, за да се освободи течният соев сос. Tamari, от друга страна, е течният страничен продукт, който се образува при производството на мисо паста (пикантна паста, направена от ферментирала соя). Докато соевият сос съдържа добавена пшеница, тамари има малко или никаква пшеница - затова тамари е чудесна възможност за всеки, който не съдържа глутен. Само не забравяйте да проверите етикета, тъй като някои марки съдържат следи от пшеница.

Какъв е вкусът на тамари?

Не може да се отрече вълшебният вкус на сос тамари: Той е пълен с наситен вкус на умами. В сравнение със соевия сос, тамари е по-мек, по-малко солен и малко по-дебел на текстура. Той е идеален за потапящ сос или марината.

Здравословна ли е тамари?

Що се отнася до подправките, тамари е една от малкото, които всъщност имат някои ползи за здравето. Той е относително богат на протеини (почти два грама на една супена лъжица порция) и съдържа полезни за вас антиоксиданти. За всеки, който спазва диета без глутен, тамари е предпочитаната подправка (стига етикетът да казва „без глутен“). Освен това има тенденция да съдържа по-малко добавки от другите подправки, което го прави по-естествен избор от някои други продукти на рафта. Едно от най-големите притеснения относно тамари е количеството натрий, което съдържа - около 1000 mg на супена лъжица. Ако наблюдавате приема на натрий, използвайте tamari умерено. Tamari съдържа и солидна доза соя. Всеки, който спазва палео диета, трябва да опита вместо това да използва кокосови аминокиселини - по вкус е подобен на тамари или соев сос, но е без соя!

Как съхранявате тамари?

Съхранявайте бутилка тамари на хладно, тъмно и сухо място, като килера. След отваряне го съхранявайте в хладилник за по-дълъг срок на годност.