Какво представлява сосът Sambal и как го използвате?

What Is Sambal Sauce

Ако пикантното ви е нещо и буркан самбал все още не се е появил във вашата кухня, пригответе се: Тази подправка е горещо! Но какво точно представлява сосът sambal и защо трябва да го слагате върху (почти) всичко? Ето какво трябва да знаете.

Самбал е пикантна индонезийска чиле паста с богата история в Югоизточна Азия и сериозен фен клуб в САЩ. Има стотици вариации на самбал - архипелагът на Индонезия е обширен и 300-те етнически групи приготвят самбали със собствен културен печат. В американските супермаркети чиле пастата обикновено се продава в буркани с надпис „sambal oelek“. Един от основните дистрибутори е Храни Хун Фонг , компанията, до голяма степен отговорна за въвеждането на Sriracha в нашите кухни. 'Oelek' се отнася до каменния хоросан и пестик, традиционно използван при приготвянето на огнената телбода за домакинствата, която се прави чрез смилане на чили чушки.

Какви съставки има в sambal?

Основният самбал се състои от червени чушки, оцет и сол. Той е по-крехък от Sriracha и е направен с по-малко оцет и без захар, придавайки му ярък, пикантен вкус, който ще се хареса на чилийските пипер-пуристи. Домашният самбал понякога се описва като естествена сладост от чили. От гледна точка на текстурата, sambal е по-близо до смачкана паста или вкус, отколкото от гладък сос. Някои версии на пазара се правят с добавяне на съставки като паста от скариди, аншоа и чесън. Вариациите на sambal са много и колкото повече съставки се намират в пастата, толкова по-сложен е вкусът.

Как използвате sambal?

Sambal е смел, така че малко отива много. Може да се използва просто като подправка: Опитайте да нанесете малко лъжици върху яйца, юфка или ястия от зърнени храни. Или го използвайте като съставка: Разбъркайте лъжица в Ree Drummond's пола пържола марината , разредете го с масло, за да направите бърз сос за юфка или печени зеленчуци, или добавете малко към следващото запържена вечеря . Ние също обичаме sambal oelek, смесен с майонеза - той прави невероятен пикантен сос за потапяне. Възможностите са безкрайни!