Захар 101

Sugar 101

Можех да говоря за (и да ям) захар по цял ден. Захарта е моят любовен език.

Нека да поговорим за няколко различни захари. С единственото изключение, всички захари в този списък са захари от тръстика, което означава, че са направени от захарна тръстика. Това, което не знаех, докато не започнах да пиша тази публикация, е, че захарната тръстика е трева. Бастуните се събират, оставяйки корените, за да може растението да расте отново. Много готино.

Винаги търся чиста захар от захарна тръстика, когато купувам захар. Захарите без това обозначение могат да се приготвят с помощта на захарно цвекло (да не се бърка с жизненото червено цвекло, което сме свикнали да ядем).

Забележка: Повечето рецепти, особено по-старите, се тестват с използване на тръстикова захар. Макар и много подобна на тръстиковата захар, захарта от цвекло може да не даде същите резултати.

как да си направим домашен дресинг за ранчо

1 - Гранулирана захар

Предполагам, че всеки от нас има кутия, кутия, буркан или торба с гранулирана захар в кухнята си. Това са нещата, от които вземаме назаем чаша от съседа. Гранулираната захар е работен кон. Със своите фини кристали и блед цвят, когато видите рецепта, която изисква захар, това е всичко.

2 - Захар на прах

Толкова е пухкав! (Назовете този филм.) Ще намерите и това, етикетирано като сладкарска захар или пудра захар. Захарта на прах е мека, пухкава и прахообразна и съдържа царевично нишесте, за да се предотврати натрупването. Обозначението 10Х - това, което ще намерите в магазина за хранителни стоки - се отнася до структурата на захарта. 10x е най-добрият. Използвайте пудра захар за замръзване, заледяване и прах. Поради текстурата и добавеното царевично нишесте, използвайте само в рецепти, призоваващи специално за него. (Искате повече информация за бисквитките в това поле? Прочети всичко за него! )

3 - Кастер / рицинова / свръхфинна захар

Някъде между гранулираната и пудрата захар има пудра или супер фина захар. Захарната захар е гранулирана захар, смляна изключително фино. Той се разтваря лесно, така че е идеален за приготвяне на коктейли, но е чудесен и за печене на крехки сладкиши. Можете да направите захар в домашни условия, като дадете гранулирана захар във вихъра в кухненския робот. Само не забравяйте да не отидете твърде далеч, в противен случай ще получите пудра захар.

4 - Перлена захар

Перлената захар се използва за декориране на печени изделия и е особено популярна в Скандинавия. Перлената захар запазва формата си и няма да се стопи при печене.

5 - Светло / тъмнокафява захар

Това, което откриваме в хранителния магазин, означено като кафява захар, всъщност е гранулирана захар с добавена меласа. Кафявата захар не само придава по-дълбок вкус от гранулираната захар, но и добавя влага. Разменете част или цялата гранулирана захар в рецепта за по-мек резултат. Тъмнокафявата захар има повече меласа и по-силен вкус. Кафявата захар обикновено може да бъде заместена с гранулирана захар 1: 1.

ангел номер 48

6 - Захарна турбина

Грубозърнеста, красива захар, която е по-малко обработена от гранулираната захар. За разлика от типичната кафява захар, меласата не се добавя - тя е оставена. Това е, което придава кафяв цвят на турбинадо. Големите, хрупкави кристали са красиви за поръсване върху бисквитки или кифли и просто билет за топ крем брюле.

Хващате ли захар в сурово за чая или кафето си? Това е турбинадо. Може да се използва при печене в съотношение 1: 1 за гранулирана или кафява захар.

7 - Демерара захар

Това е английската версия на турбинадо: груби зърна с доста блясък и светлокафяв цвят. Използвайте по същия начин, както бихте използвали турбинадо.

8 - Мусковадо захар

Подобен по текстура на по-често срещаната кафява захар, мусковадото е влажно, лепкаво и най-добре се измерва в опаковани чаши като кафява захар. За разлика от ежедневната кафява захар, мусковадо никога не премахва меласата. Заместете кафявата захар във всяка рецепта и бъдете подготвени за по-дълбок и богат вкус. Мечтая за тях Заледен блондинки с карамелено-орехови мускус . Muscovado може да бъде трудно да се намери в магазините, така че потърсете го онлайн.

9 - Кокосова захар

Сега стигаме до елемента без захар от тръстика в нашия списък. Кокосовата захар стана изключително популярна през последните няколко години. Направен е от нектара на цветето на кокосовата палма. Получената захар е топла и решително препечена. Освен това е суха, така че най-добре се използва в приложения, при които останалата част от тестото или тестото е доста влажна. Ако търсите рецепта, с която да намокрите краката си, опитайте тези Прасковени кифли с боровинки .

С всички тези опции за захар животът определено е СЛАДКИ! Какви захари имате в кухнята си?