Farfalle с тиквички

Farfalle With Zucchini

Всички тестени изделия не са създадени еднакви. Знаете ли това? Аз съм истински любител на юфка и макар че никога не бих отказал какъвто и да е вид паста, има само някои форми на паста, които предпочитам пред другите. Не съм луд например за спагети. Обичам лингвините, да, но спагетите ме измъчват. И предпочитам да имам пен, отколкото ригатони, освен ако ригатоните не са много, много къси - тогава предпочитам ригатони. Случва ми се също да обичам фузили, каватапи, радиатор и от снощи реших, че ОБОБАВАМ фарфале, което е паста във формата на малки папионки. Има нещо във формата, която е толкова интересна за ядене - ръбовете са меки и нежни, докато изкривената зона в центъра запазва приятна захапка и ...

Обмислям по този начин твърде много. Съжалявам. Харесвам храна.

Както и да е, наскоро си купих малко фарфале и реших да измисля ястие от тиквички снощи, тъй като в момента градината ми можеше да се снима в ужас, озаглавен Атака на тиквичките-убийци . Чудовищно е, хора. Поема земята. И всяка сутрин, когато се събудя, има още тиквички за бране. Както и да е, грабнах няколко, след това нарязах, пипах и ощипвах и не след дълго ядох това, което се оказа доста дяволско добро лятно ястие с паста. И аз стенех. Обичам, когато това се случи.

В чинията използвах сгъстител без основа на брашно, наречен Arrowroot. Исках да опитам да копирам някои от сосовете за паста, намерени в ресторантите, и си спомних, че някой веднъж ми каза, че Arrowroot понякога може да свърши работа. И бях приятно изненадан от резултата. Когато го смесих за първи път, се страхувах, че ще бъде прекалено царевично, но след като го смесих с горещо приготвените тестени изделия, всичко се събра. Пробвам! (Имайте предвид обаче, че Arrowroot не е абсолютно необходим; за уплътняване на крайния сос, просто го пригответе за няколко минути.)

Да започнем, нали?

В ролите на героите: Тиквички, лук, чесън, гроздови (или черешови) домати, зехтин, бяло вино (или пилешки бульон), Farfalle (тестени изделия с боути), сметана, сирене пармезан и маранта!

О! И пресни билки:

Използвах лимонова мащерка ...

Изобилие от пресни листа босилек ...

И лук.

Но можете да използвате каквито и пресни билки да имате във вашия арсенал.

Започнете с кипване на тенджера с вода. Това ще ви трябва за пастата.

След това нарежете на кубчета 1 средна глава лук: Нарежете го наполовина от корена до върха, след това разрежете всяка половина на половина и обелете. Направете вертикални филийки по този начин ...

След това завъртете ножа на 90 градуса и отрежете отново, за да създадете зарове.

И харесвате ли новата ми дъска за рязане? Това е бамбук. Взех го в The Wal Marts.

След това вземете 4 или 5 тиквички с редовни размери, за да не се бърка с чудовищата тиквички, които отглеждам в градината си. Човече, тези неща биха изплашили малките деца.

Правете дълги, вертикални филийки като ...

След това разрежете в другата посока.

Сега вземете халба гроздови домати и ги нарежете на две по дължина.

Ммм. Просто обичам зеленчуците. До гъби и домати бих могъл да живея само с тиквички.

Ако не бях женен за животновъд, т.е. Така е, тук, в ранчото, се страхувам, че само тиквичките просто няма да отрежат горчицата.

След това нарязайте на кубчета около три скилидки чесън. И знаете ли какво? Малко ми писна от тази 1 скилидка чесън. 1 скилидка чесън никога не е достатъчна.

Добре. Сега е време за BUTTA LA PASTA! Просто пригответе нещата според указанията на опаковката. Farfalle, както всички макаронени изделия, е най-добре, когато е al dente или когато има хубава хапка за него. Така че, не варете пишките от него, нали?

Сега. Нека да готвим! Започнете с нагряване на няколко супени лъжици зехтин на средно висока до висока температура. И ако можете да го намерите в сърцето си, за да ми простите за не искрящо чистия тиган, това би било чудесно. Просто го поддържам истински.

Когато маслото стане хубаво и горещо, хвърлете половината от тиквичките. Не бъркайте веднага от бухалката; искате тиквичките да покафенеят.

Поръсете тиквичките със сол. Това е за най-доброто.

Разбъркайте го, докато стане добър и кафяв, след което го извадете в чиния.

Някой каза ли Добър и Браун? Проверете. О, Лоуси, бих могъл да пия това със сламка. Говорете за вкус.

Повторете с другата половина на тиквичките и я извадете в чинията.

Сега в същия тиган налейте още малко зехтин.

И хвърлете лука и чесъна и ги хвърлете малко. ЗАБЕЛЕЖКА: НЕ преварявайте тиквичките. Ще искате да има още малко хапка, когато го хвърлите в соса по-късно.

Много искам да пия тази тиквичка със сламка. Възможно ли е това?

Сега хвърлете разполовените гроздови домати отгоре ...

И хвърлете всичко наоколо малко. Уверете се, че топлината в този момент не е твърде висока - средно ниска до средна е добре.

Сега вземете чашата вино и налейте около половината от нея. Това вероятно ще бъде около 1/3 чаша.

два комплекта отпечатъци в пясъка

С бъркалка или лъжица изстържете дъното на тигана, така че всички ароматни парченца ще бъдат освободени.

Това между другото се нарича дегласинг. Аз мисля.

Сега изсипете останалото вино (още 1/3 чаша или нещо такова) в съд. (И повярвайте ми, осъзнавам, че малкото тиквички по ръба на ястието е дълбоко обезпокоително за някои от вас. За това, извинявам се. Но аз съм разхвърлян готвач.)

Сега вземете тази Arrowroot и поръсете с една супена лъжица или малко и разбъркайте, за да се комбинира.

Изсипете това и разбъркайте внимателно, за да се смеси. Веднага ще изглежда доста лепкава. Не се притеснявайте за това. Просто се доверете на жената пионер. Който и да е това.

Сега веднага добавете 1/2 до 3/4 чаша сметана.

Сега добавете тиквичките. Разбъркайте внимателно, за да се комбинира, изключване на топлината в този момент . Наистина не искате да готвите соса след добавяне на маранта.

Ето нещо, което обичам да правя, когато правя тестени изделия: Докато макароните все още кипят, вземете чаша или две от течността за готвене.

Защото, ако сместа ви изглежда прекалено гъста, можете да използвате водата, за да я разредите малко. Въпреки това, не се страхувайте, ако сосът изглежда малко гъст; щом добавите пастата, всичко ще се изравни.

ВАЖНО: Вкус. И добавете сол. Добавете МНОГО сол . Моля те? Ще съжалявате, ако не го направите.

Продължете и добавете и черен пипер. Аз съм човек с пипер, така че наистина го приемам.

За сервиране изсипете отцедените макарони в голяма купа за сервиране или плато.

Добавете един тон пресни билки: шифонад от босилек, нарязан лимон мащерка и лук.

И повярвайте ми, мислех, че лимоновата мащерка е някакъв голям маркетингов трик, когато реших да я засадя тази година. Но всъщност засичах намек за лимон в готовото ястие - махо! Беше напълно възхитително и се почувствах толкова глупаво да се съмнявам.

Но не мислете, че трябва да имате лимонена мащерка. Заради Пит използвам каквото по дяволите имате под ръка.

И моля те, прости ми пръстите. Боже, те приличат на червеи, нали? Някой да иска да отиде на риболов?

Сега изсипете съдържанието на тигана отгоре.

Хвърлете го заедно. Кажи Yum седем пъти.

Сега вземете малко пармезан - случайно имах някои от хубавите неща, но използвайте зелената кутия, ако искате. Знаете, че няма да съдя.

Продължете и хвърлете още няколко билки, ако има нужда. Никога не мога да получа достатъчно пресен босилек.

А сега ... нека хапнем. О - Скъпа.

Трябва да отбележа, че имам тези купички от 22-годишна и неженен. Те бяха нещо като $ 9.99 за комплект от четири, плюс голямата купа за сервиране. Използвам ги през цялото време. Защо винаги тези 9,99 щатски долара неща, които накрая ми стават любими?

И, о! Не забравяйте да направите това.

И, о! Не забравяйте да изядете всяка последна хапка в купата. И продължете и стенете ... Няма да ви се подигравам.

Наслади се!