Тиквен крем пай

Pumpkin Cream Pie

Кремообразен, мечтателен, по-мек поглед към тиквения пай. Внимавайте: Между кората на крекера Греъм и пълнежа, на този е трудно да се устои.

Загрейте фурната на 300 градуса.

Смелете крекерите Греъм в кухненски робот (или, ако нямате кухненски робот, ги поставете в голям цип и ги начукайте с точилка.) Добавете пудра захар и разтопено масло и обработете, докато се смесят напълно. Притиснете отдолу и отстрани на форма за пай, докато стане хубава и стегната. Печете за 8 до 10 минути, или докато се затопли и 'стегне'. Извадете от фурната и оставете кората да се охлади напълно.

В средна тенджера смесете суха смес от пудинг с половин и половина и сметана. Добавете подправки. Оставете да заври на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато сместа стане на мехурчета и стане гъста. Свалете от огъня и разбъркайте уиски, ако използвате. Добавете тиква и разбъркайте, за да се смеси. Поставете капака върху тенджерата и оставете настрана да се охлади. Когато се охлади достатъчно, поставете тенджерата в хладилника, за да се охлади напълно.

Когато сместа се охлади, извадете от хладилника. В купа за смесване добавете 1/2 чаша тежка сметана и кафява захар. Разбийте до много леко и пухкаво. Сгънете в смес от тиквен крем, докато се смеси. Изсипете в охладена кора.

Покрийте и охладете за няколко часа или за една нощ. Сервирайте с гракеми, натрошени отгоре.

Приготвям се да ви кажа нещо. Това може да промени начина, по който се чувствате в отношенията ни. Ако стане, разбирам.

Ето: Не обичам абсолютно тиквения пай.

Там. Аз го казах. Чувствам се изчистен.

Не ме разбирайте погрешно. Не тиквата ме препъва. Обичам вкуса и текстурата на тиквата. Обичам тиквени хлябове, кифли, палачинки. Дори обичам вкуса и текстурата на тиквеното пюре. Но има нещо в тиквения пай, което ме кара да предпочитам други пайове в Деня на благодарността. Винаги, винаги посягам първо към пекан. След това шоколад. След това щях да избера ябълка или кайма, преди да отида за тиквата. Ако имам парче тиквен пай, това е, защото го съжалявам и искам да се чувства включено. Но дори и тогава покривам нещото с бита сметана, за да му придам малко елегантност.

Пайът, който споделям днес, от друга страна, е пай от тиква, който наистина мога да задържа. Адаптиран е по рецепта, намерена в скандалното свързващо вещество на майка ми, и наистина осигурява най-доброто от двата свята: вкусния, сезонен вкус на тиква и упадъка на сметаната.

Но не всеки крем.

Ще научите повече след минута.

Този пай има гракемова кора, така че ще започнем там. Смелете ги в кухненски робот (или, ако нямате кухненски робот, хвърлете ги в голям цип и ги разбийте с точилка.)

Хвърлете пудра захар. Това е необичайно допълнение към крекерова кора на Греъм - обикновено ще видите гранулирана или кафява захар. Но повярвайте ми по този въпрос.

Смесете трохите и захарта заедно, след което добавете разтопено масло.

Пулсирайте, докато всичко се смеси и трохите са хубави и влажни.

Следваща стъпка - и това е много, много важно: извадете една натрупана лъжица трохи, след това я поставете в устата си. Яжте. Усмивка. Не чувствам вина.

Повторете, ако е необходимо.

След това изхвърлете трохите в стандартен съд за пай.

Те приличат на гроздови ядки, нали?

Обичам да използвам мярка с една чаша за бързо изравняване на трохите в дъното на тавата за пай, след което използвам пръстите си, за да обработя трохите отстрани. Използвайте лек натиск. Искате да обезопасите трохите там, така че да са хубави и стегнати.

След това хвърлете кората в пещ от 300 градуса за около 8 до 10 минути. Това ще го настрои и ще му придаде само малко препечен вкус. След това го извадете, оставете го настрана и го оставете да се охлади напълно. Покрийте го с кърпа за съдове, ако минат няколко часа, преди да го използвате.

Сега е време да направите пълнежа.

(Стегни се.)

(Вие сте били предупредени.)

Нуждаете се от кутия ванилия и сервирайте пудинг!

Не мрази. Оценявам.

Без страх или срам изхвърлете съдържанието на опаковката в тенджера.

Знаете ли какво обичам в сместа за пудинг? Искри с малки приказни кристали, уверявайки ви, че използването на смес за пудинг за готвене и сервиране не ви прави лош човек. Нищо блестящо не може да бъде лошо.

Новена на младенеца Исус от Прага

Сега, тук е кикърът: вместо да смесвате мляко, вие добавяте смес от сметана и половина и половина.

Това е пай, хора. Не е време да практикувате сдържаност.

Разбъркайте сместа заедно, след това добавете щипка канела, индийско орехче и смлян карамфил. Склонен съм да подценявам малко подправката, защото не обичам тя да бъде пресилена. Но можете да го опитате и да добавите подправка по ваш вкус.

Вкусно!

Между другото, не би ли било божествено това с ванилия? Подобно на измамническа версия на крем брюле?

Хммм. Ще трябва да помисля за това.

Оставете пудинга да заври на умерен огън и го варете минута-две, само докато стане хубав и плътен.

Вземете алкохола. Това е напълно незадължително. Просто дава на пая определена ... не знам какво .

Но можете абсолютно да го оставите настрана, ако не искате да бъдете палав.

Изключете котлона, след което добавете уискито. Разбъркайте го внимателно, за да се смеси.

След това вземете пълна половин чаша пюре от тиква. Това е от консервата, но знаехте ли, че можете да направите своя собствена?

Вярно е. И ето как:

Разходете се от дивата страна: Направете свое собствено тиквено пюре.

Независимо дали използвате консервирани или пресни, изсипете тиквата направо в кремообразната смес.

Разбъркайте го, за да се комбинира.

Не се притеснявайте за бучките. Това е нещо за пудинг и нещо, което правех снимки и не бърках достатъчно, докато готвеше.

Дайте му вкус и се уверете, че подправките са там, където ги искате, след това покрийте тенджерата и оставете да се охлади за малко. След като изстине леко, хвърлете тенджерата в хладилника, за да стане хубаво и студено.

По-късно, когато пълнежът е хубав и охладен, добавете малко кафява захар към малко тежка сметана.

Разбийте катрана от него, докато стане много, много пухкав и твърд.

Комбинирайте това със смес от тиква / пудинг / сметана ...

И го сгънете внимателно заедно.

Опитайте се да не потапяте цялата си глава в тази смес и да загубите добрия си разум. Наистина, наистина вкусно!

Изсипете го направо върху охладената кора.

Боже милостив.

Разстелете го, за да изравните повърхността, след това покрийте с найлоново фолио и охладете поне за няколко часа. (Знам, знам. Става много смразяващо. Но вие искате всички елементи да се оженят и да се стегнат малко. Направете го вечерта преди Деня на благодарността!)

За да сервирате, нарежете го ...

И поръсете с допълнителни трохи крекери от Греъм. Можете просто да използвате редовни натрошени крекери (просто направете бърз трик със смачкване със ziploc) ИЛИ, да запазите част от напоените с масло и захар трохи от предния ден, да им дадете малко препечен хляб на бисквитен лист и да ги използвате вместо тях. Аромат, скъпа. И криза!

Китайска проверка: Herend Rothschild Bird. От Унгария и от моята благословена кума Лела.

Това е моят живот.

Такава е и тази баница. Съвсем божествено! Ако не сте голям фен на тиквения пай, трябва да опитате този през тази година. Обичам колко е лека и мека. Припадналост.

Наслаждавайте се, приятели.