My 5 Best Pie Making Tips
С наближаването на празничния сезон е важно да започнете да планирате напред.
В края на краищата, вие искате да внесете вашата A-Game на вашето парти за Хелоуин, празник на Деня на благодарността и феерия от Коледа и Нова година в продължение на седмица, нали?
1234 духовен смисъл
Разбира се, че го правите!
Време е да премахнете праха от престилката, да накарате вашите творчески енергии да изтекат и да подготвите няколко кухненски съвета и трикове.
Днес обсъждаме приготвянето на пайове.
Въпреки че има безкрайни плюсове и недостатъци, свързани с перфектните пайове, има няколко съвета, които имат най-голямо въздействие.
Споделям 5-те си най-добри съвета за приготвяне на пай. Това са областите, в които смятам, че получавате най-голям удар за парите си в отдела за пайове.
Следвайте тези стъпки и ще впечатлите приятелите и семейството си този сезон с дразнещи пайове с височина от километър!
1 - Студеното тесто е равно на люспеста кора
Можех да започна с „Направи си сам пай“ и чувствам, че това е важно. Когато правите коричка за пай от нулата, имате възможност да я персонализирате със съставки като натрошени бадеми, царевично брашно или бърбън!
Знам обаче как става около празниците. Твърде често сме толкова заети да работим по множество задачи и рецепти и идеята да направим коричка за пай, преди да напълним пайовете си и да ги хвърлим във фурната, е просто поразителна.
Независимо дали сте решили да приготвите домашното си тесто за баница преди време или да използвате лесни хладилни кори за баница в деня на събитието, наложително е да споменете, че студена кора прави всичко различно.
заместител на бакпулвера в царевичния хляб
Охладете тестото си няколко пъти, ако е необходимо, за да сте сигурни, че е студено във фурната.
Започнете с охладени съставки. Охладете тестото, преди да го разточите. Охладете тестото, след като го преместите в тава за пай. Дори трябва да охладите тестото, след като напълните баницата, само за да сте сигурни.
Това е важно по две причини:
- Когато студеното тесто се постави в гореща фурна, то ще създаде бърз външен поддържащ външен слой, който държи кората на мястото си. Всички сме изпитвали коричка за пай, която потъва, докато се пече. Студеното тесто е вашата застрахователна полица срещу утайка.
- Студеното тесто има уникална химическа реакция, когато се постави в гореща фурна. Топлото тесто позволява на маслото (или мазнината) да се разтопи бързо в останалите съставки. Въпреки това, студеното тесто забавя процеса на топене на мазнини, създавайки богати люспести кори.
2 - Препълнете пайовете си нарочно ... през повечето време
Що се отнася до приготвянето на пай, по-малко НЕ е повече. Пайовете трябва да са големи и смели, давайки усещането за изобилие от комфорт. Никой не обича оскъдната баница.
Пайовете без печене или предварително печене, като тези с предварително приготвени плодови или кремообразни пълнежи, които охлаждате, за да стегне, трябва да се пълнят до ръба и след това. Ако пълнежът е студен и твърд, добавете достатъчно, така че паят да е извисяващ се купол.
С плодови пайове с горната коричка, напълнете пая с висока могила плодове. След като горната кора е плътно нагъната около краищата и в горната част се прореже отдушник, кората ще задържи потенциални капещи сокове.
Изключенията? Непечените пайове без горна част трябва да се пълнят точно до ръба на кримпването. По този начин те не прегазват във фурната. Това се отнася за всеки крем и плодов пай, без горна кора, която да се задържи в доброто.
3 - Печете на ниската решетка
Независимо дали печете празна кора за пай за кремообразен пай или печете тежка плодова пита с двойна коричка, печете пайовете си на най-долната решетка на фурната.
Има и две причини за този съвет:
- Тя дава на долната кора, особено при пайове с мокри пълнежи, най-добрата възможна възможност за печене. Няма нищо по-лошо от на пръв поглед перфектна баница, която в крайна сметка има мокро тестено дъно.
- Той предпазва краищата на кората на пая да не станат твърде тъмни във фурната. Ако краищата все още потъмнеят преди баницата да е готова да излезе от фурната, внимателно ги покрийте с фолио и продължете да печете.
4 - Задръжте предварително изпечените кори
Тежестите не са само за фитнеса! Добрата кора за пай трябва да бъде възможно най-равномерна по краищата и дъното. Когато обаче изпечете празна кора, преди да добавите пълнеж, тестото има тенденция да се вдига и балонче на странни места, създавайки неравномерна и по-малко здрава кора на пай.
Можете да си купите керамични тежести за пай, за да запазите кората на пая си. Или можете да използвате сушени зърна ориз като тежести за пай.
Просто поставете парче пергаментова хартия върху студена кора за пай, която е готова да изскочи във фурната, и след това изсипете достатъчно тежести, за да напълните пая. Изпечете кората, както е указано във вашата рецепта. След това внимателно повдигнете тежестите за краищата на пергаментната хартия. Охладете изпечената кора напълно преди пълнене.
5 - Изчакайте да режете пая
Търпението е добродетел, особено при приготвянето на пайове.
Търпеливо сте охлаждали тестото си за пай, повече от веднъж. Подготвихте пълнежа си. Изчакали сте, докато баницата се изпече, понякога над час. Сега е време да изчакате отново.
домашна маска за коса за суха коса
Знам, знам. Пайът е горещ и масленият сладникав аромат ви вика. Но ако нарязвате на баница направо от фурната, ще се окажете с голяма небрежна бъркотия. Няма начин да го заобиколите.
Ако искате подредени филийки пай, трябва да му дадете достатъчно време да се охлади (или да изстине), преди да го нарежете. Понякога ужасяващият период на изчакване може да отнеме до 6 часа, в зависимост от вида на пая, който правите.
Пълното охлаждане на пай е единственият начин да се гарантира стабилно пълнене и гладки страни. Знам, че е болезнено, но си струва чакането!
Надяваме се, че тези 5 прости съвета ще дадат най-добрите пайове, които някога сте правили този сезон. Опитайте ги; те са лесни като пай!
Съжалявам, не можах да устоя.
