10 най-добри заместители на прах за печене

10 Best Baking Powder Substitutes

Това се случва на най-добрите от нас: Вие сте в средата на проект за печене и осъзнавате, че ви липсва дадена съставка. Понякога можете просто да го окрилите, но ако останете без бакпулвер, нещата стават малко по-сложни - това не е нещо, което можете просто да оставите извън рецептата. И ако сте като Рий Дръмонд, може да не успеете просто да изскочите до супермаркета - най-близкият хранителен магазин е на 30 минути! Не се притеснявайте: Има куп заместители на бакпулвера, които ще свършат работа. Докато все още имате малко сода за хляб, скрита в килера, вие сте златни.

заместител на заквасената сметана в тортата

Първи неща: Бакпулверът и содата за хляб не са едно и също, така че не можете просто да замените едното с другото. И двамата са набухватели, но те действат по различен начин в рецептите. Бакпулверът всъщност представлява сода за хляб, смесена с киселина. Когато бакпулверът влезе в контакт с течност, той отделя мехурчета от въглероден диоксид, които карат хлебните изделия да се покачват. Повечето бакпулвер, който купувате в магазина, е с „двойно действие“, което означава, че се активира веднъж, когато удари течност и отново, когато се нагрее. Содата за хляб също ще помогне на любимите ви сладкиши и бисквитки да се покачат, но за да работи, тя се нуждае от нещо кисело, като лимонов сок, мътеница или оцет.

Друго важно нещо, което трябва да запомните - бакпулверът не трае вечно. Обикновено е добре за около 12 месеца, ако се съхранява на хладно и сухо място, но като всяка съставка може да се развали по-рано. Винаги проверявайте срока на годност, за да започнете. Ако вашият бакпулвер вече е на върха или ако се притеснявате, че може да не е мощен, ето един лесен тест: Mix & frac12; чаена лъжичка бакпулвер с & frac12; чаша гореща вода; сместа трябва да мехурче веднага. Ако вашият бакпулвер е изгубил своята гледка или просто сте напълно излезли от него, опитайте един от тези лесни заместители на бакпулвера - те ще спасят деня, за да можете да се върнете към бисквитите си.

Ако млякото ви е вкиснало, но все още не е подсирено, това означава, че то е започнало да преминава процес на ферментация и съдържа млечна киселина, която ще активира содата за хляб. Едва ли ще се случи да имате идеално кисело мляко (но не развалено!), Когато имате нужда от заместител на бакпулвера, но ако го направите, използвайте го по същия начин, по който бихте използвали мътеница или кисело мляко в комбинация със сода бикарбонат.

Лимоновият сок е с високо съдържание на лимонена киселина, така че е чудесен за активиране на сода за хляб като заместител на бакпулвера. Само бъдете предупредени: Лимоновият сок също има силен вкус. Използвайте го като заместител в рецепти, които изискват само малко количество бакпулвер (или в чиния, в която няма да имате нищо против аромат на лимон). За да замените 1 чаена лъжичка бакпулвер, добавете & frac14; чаена лъжичка сода за хляб със сухите съставки и & frac12; чаена лъжичка пресен лимонов сок с мокрите съставки.

Подобно на лимоновия сок, оцетът е силно киселинен ... и вероятно е нещо, което вече имате в кухнята си! Белият оцет има най-неутрален вкус, така че вероятно ще остане неоткрит в печена стока, но оризовият оцет или ябълковият оцет също ще свършат работа. За да замените 1 чаена лъжичка бакпулвер, смесете & frac12; чаена лъжичка оцет с & frac14; чаена лъжичка сода за хляб.

как да готвя банички със свинска наденица

Меласата не е много кисела, но когато се смеси със сода за хляб, тя може да има подобни втасващи свойства като бакпулвера. Това е основно захар (сок от захарна тръстика, който е сварен), така че ще добави повече сладост към рецептата. Не забравяйте да вземете това предвид и да намалите част от захарта във вашата рецепта. Имайте предвид също, че меласата е течност, така че ще трябва да намалите останалите течности в рецептата, за да побере. За да замените 1 чаена лъжичка бакпулвер, смесете & frac14; чаша меласа и & frac14; чаена лъжичка сода за хляб.

Повечето заместители на бакпулвера изискват използването на сода за хляб, но ако нямате и това под ръка, може да можете да използвате разбит белтък, за да добавите малко обем в някои рецепти. Разбийте яйчен белтък или два до меки пухкави върхове и внимателно сгънете в тестото си (не смесвайте много, или белите ще се спуснат). Това няма да работи за всички рецепти, но е достоен вариант за палачинки или вафли.

Знаете ли, че самонадигащото се брашно е просто брашно с бакпулвер и сол, вече смесени? Това означава, че можете да замените универсалното брашно за самостоятелно втасване и просто да пропуснете бакпулвера и солта, изисквани в рецептата! Това е един от най-лесните заместители, стига да имате малко в килера. Потърсете го в пътеката за печене с останалите брашна.

Познай какво? Вода + сода за хляб = клубна сода. Ако наистина сте в крачка и нямате бакпулвер ИЛИ сода за хляб, използвайте тази леко подсолена газирана вода вместо млякото или водата във вашата рецепта и тя ще осигури малко допълнителен обем. Използвайте го само ако имате нужда от малко повдигане - това не е чудотворец!