How Make Salted Caramels
Кремообразни, маслени, меки и дъвчащи, тези домашно осолени карамели (както обикновени, така и шоколадови) ще изведат вашия вътрешен производител на бонбони! Перфектен за подаръци! Прави 64-80 карамела. От Бриджит Едуардс от Bake на 350. Реклама - Продължете да четете по-долу:двайсетпорции Време за подготовка:0часа10минути Време за готвене:0часа30минути Общо време:0часа40минути Съставки2 с.л. Несолено масло, омекотено 2 C. Захар 1 1/2 c. Готварска сметана 2/3 c. Лек царевичен сироп 1/2 c. Солено масло 1 ч.л. Фина морска сол 1 ч.л. Ванилов боб (или екстракт) 1/2 ч.ч. Флер де СелТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Използвайте омекотено несолено масло, за да намажете тиган 8х8. Нарежете две ленти пергаментова хартия, за да пасват на тигана, оставяйки надвес от всяка страна и намазвайки всяко парче. Заделени. Комбинирайте захар, тежка сметана, царевичен сироп, осолено масло и фина морска сол в тенджера от 3 литра. Разбърквайте често, гответе на умерен огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да кипи. Закрепете термометър за бонбони.
Продължете да готвите и разбърквате, докато температурата достигне 245ºF. (Това ще отнеме около 30 минути.) Намалете топлината, ако е необходимо, за да предотвратите балончетата. Веднага след като сместа достигне 245ºF, отстранете от огъня и разбъркайте пастата от ванилов боб (вижте бележката). Веднага се изсипва в подготвената тава. Поръсете fleur de sel отгоре.
Оставете карамелите да стегнат поне два часа и до една нощ. Повдигнете карамела от тигана с помощта на пергаментова хартия. Нарежете на парчета с помощта на кухненски ножици. Увийте отделни карамели в парчета восъчна хартия. Съхранявайте при стайна температура.
Забележка: За да направите шоколадови карамели, пропуснете пастата от ванилови зърна. Разбъркайте 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт с 1/4 чаена лъжичка еспресо на прах. Добавете тази смес плюс 3 унции разтопен неподсладен шоколад на мястото на пастата от ванилия.
Приготвянето на карамели у дома може да изглежда смущаващо. Искам да кажа, че ви трябва термометър за бонбони. Само това поражда страх в сърцата на много пекари. Тук съм, за да ви кажа, че приготвянето на карамели и в този случай осолени (и осолен шоколад също!) Карамели е много, много по-лесно да се прави у дома, отколкото си мислите.
Карамелите са едни от онези бонбони, които обикновено мога лесно да предам. Харесвам карамела в рецептите, но прави карамели никога не са го правили вместо мен. ДОСЕГА. Изядох обратно всяка калория, която съм отработил тази седмица в карамели. Ще разберете защо.
Тези рецепти ще доведат до кремообразни, маслени, меки, разкошни карамели с точното количество сол. Шоколадовите карамели (по-горе) имат малко вкус, но все пак имат тази карамелна доброта. Ако сте в моя коледен списък, ще получите тези карамели тази година. Извинете, че развалих изненадата.
Този метод за приготвяне на карамел с едно гърне е вдъхновен от моята добра книга за готвене на по-доброто Crocker Bridal Edition, която бяхме надарени през 1996 г. Обичам този метод Без избърсване на страните на тенджерата с мокра четка за сладкиши, без замърсяване на множество саксии. Бети знае нещата си - и мисля, че би одобрила тези рецепти. (Допълнителна бележка: Знам, че Бети не е истински човек, но обичам да се преструвам, че е. Здравей, Бети!)
Имам малък съвет за вас, преди да започнете. Това идва от опит, тъй като направих няколко партиди карамел и те просто не излизаха както трябва. Най-накрая ме осъзна да проверя термометъра си за бонбони. Със сигурност беше изключен с около 20 градуса. Кой знаеше Морал на историята, първо проверете термометъра си в тенджера с вряла вода. Ако чете 212 градуса, всичко е готово.
Ето всички съставки, от които се нуждаете: масло, захар, сметана, царевичен сироп, сол и ванилия. Използвам паста от ванилови зърна, ако я имам за обикновените карамели, точно за онези петънца ванилия. За върха, малко хубава, люспеста морска сол като fleur de sel.
За да приготвите тигана, маслото го подредете с две ленти пергаментна хартия, като намажете и пергамента. Оставянето на малко надвес ви позволява да вдигнете карамелите на едно голямо парче.
За начало комбинирайте всички съставки, минус ванилията и флер де села, докато се разтопят и заврят. Щом това се случи, е време да закачите термометъра.
в колко часа отваря walmart утре
Сместа ще бъде бледожълта и доста силно бълбукаща. Разбърквайте го от време на време и наблюдавайте, за да сте сигурни, че не избухва.
Ще готвите карамела около 30 минути, докато термометърът за бонбони отчете 245 градуса. Сместа ще потъмнее, докато се готви, така че не се чувствайте така, сякаш трябва да държите орлово око върху термометъра през всичките 30 минути. След като видите, че се задълбочава в цвят, започнете наистина да наблюдавате температурата.
След като достигне 245ºF, незабавно отстранете тигана от огъня и разбъркайте пастата от ванилия.
Изсипете в подготвения тиган и поръсете с флер де сел. Оставете карамела да стегне няколко часа, дори за една нощ.
След като се стегнат, вдигнете карамелите от тигана и нарежете на парчета. Най-лесният начин да направите това е с кухненски ножици. Рецептата ще направи 64-80 карамели в зависимост от това колко големи ги режете. Перфектен за подаръци.
Увийте карамелите в парчета восъчна хартия. Ако имате шарена хартия с восък, която е толкова сладка, едната страна е с по-голямо покритие от другата. Поставете карамела върху покритата страна. Забележка: Открих, че хартиената хартия има по-малко хлъзгане от обикновената. Карамелите наистина се придържат към него.
За да направите шоколадовите карамели, ще добавите разтопен шоколад и малко еспресо на прах заедно с ванилията в края. Можете да пропуснете ванилията и еспресото на прах, но и двете издават този шоколадов вкус и си струва да ги добавите.
Съхранявайте карамелите при стайна температура. Колко сладки биха били те Кутии за жени Pioneer ? Отговор: супер сладък!
Сега, след като разбрах колко сладки са домашните карамели, мисля да преразгледам рецептата си за карамелни брауни и да ги изпробвате с домашно приготвени карамели. О! Или това за разтопено и полето като топинг за карамеления пай от Ree’s caramel? Мисля, че е по-добре да се занимавам с нова партида карамели pronto!
