Как да изрежете манго

How Cut Mango

Мангото е сладко и вкусно - и е чудесно в толкова много рецепти. (Вижте Рий Дръмонд Такас от скариди с манго салса и Манго маргаритки за да получите корекцията!). Но изрязването на манго не е лесна задача. Външната кора е жилава, ямата понякога е трудна за намиране, а месото е доста хлъзгаво. Не се обезсърчавайте обаче: Отнема малко практика, но след като научите как да режете манго, ще се занимавате с бизнес.

Първи неща първо: Започнете с узряло манго! Има много разновидности, но това, което сте свикнали да виждате във вашия хранителен магазин, вероятно е сортът Томи Аткинс - това е най-широко произвежданият търговски сорт в САЩ. С този специфичен вид манго, което обикновено има зелена и червеникава кожа, не винаги можете да разберете дали е узряло само като го погледнете - ще трябва да го почувствате. Внимателно натиснете плътта на плодовете; ако дава само малко с някакъв натиск, тогава знаете, че е узрял и готов за консумация. Ако вътрешността на мангото все още се чувства твърда, то още не е узряло и ще бъде много по-трудно да се намали. Ако попаднете на манго, което е супер меко, когато го натиснете, плодовете вероятно са презрели - пропуснете го! След като намерите правилното манго, следвайте тези три стъпки, за да извлечете максимума от плодовете си.

Етап 1: Нарежете около ямата.

Ямата на манго е в центъра и обикновено е плоска с продълговата форма. За да го премахнете, поставете мангото изправено върху дъска за рязане, така че краят на стъблото да е обърнат нагоре. Оставяйки малко пространство от лявата и дясната страна на стъблото, използвайте готварски нож, за да отрежете страните на мангото. Ако е трудно да се нарязва, вероятно режете в ямата - преместете ножа си, докато не можете да режете без проблеми. В крайна сметка трябва да получите три парчета: две заоблени парчета и едно плоско парче, съдържащо ямата.

Стъпка 2: Оценете плътта.

Вземете едно от заоблените парчета манго и го задръжте в едната си ръка с кухненска кърпа, така че страната на кората да лежи в дланта ви. Използвайте нож за рязане, за да направите внимателно плътта по кръстосан модел, за да направите малки кубчета. Нарежете само през плътта, а не и кората. След това използвайте двете си ръце, за да натиснете от страната на кората, така че набраните парчета да започнат да изскачат. В този момент можете да използвате лъжица, за да изстържете кубчетата от кората. Направете същото с другата страна на мангото.

Стъпка 3: Изрежете плътта от ямата.

Все още има още добри неща във вашето манго! Нарежете около ямата от двете страни, за да получите последната част от месото от манго, след което използвайте лъжица или нож за почистване, за да отстраните внимателно месото от кората.

Какъв нож трябва да използвате, за да режете манго?

Ножът на готвача е най-подходящ за отрязване на стените на мангото, но може да искате да преминете към нож за рязане, за да отбележите и да нарязвате на плътта.

Можете ли да обелите манго с белачка?

Да! Можете да използвате белачка за зеленчуци, за да обелите зрелото манго по същия начин, по който бихте обелили картофи. Само внимавайте: мангото ще стане хлъзгаво, докато премахвате по-голямата част от кората.