Exploring Flavors Korea
Изпробвайте вкусовете на Корея в бургер! Това са пикантни, ароматни плъзгачи. От Ерика Кастнер от Buttered Side Up. Реклама - Продължете да четете по-долу:4порции Време за подготовка:0часадвайсетминути Време за готвене:0часадвайсетминути Общо време:0часа40минути СъставкиЗА ОРИЗА: 1 C. Ориз с къси зърна (или суши) 1 1/2 c. Вода 1/2 ч.ч. Сол 1 супена лъжица Препечено сусамово масло ЗА GOCHUJANG MAYO: 2 с.л. Майонеза 1 ч.л. Гочуджанг ЗА БУРГЕРИТЕ: 4 унции. тегло Говеждо месо 4 унции. тегло Свинско месо 2 с.л. Накълцана Кимчи 2 с.л. Нарязан маринован джинджифил 1/2 ч.ч. Препечено сусамово масло 1/2 ч.ч. Аз съм Уилоу Масло от авокадо или гхи, за готвене ЗА ОБСЛУЖВАНЕ: 4 цели листове Gim Or Nori Настъргани моркови, нарязани краставици, маринован джинджифил и КимчиТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания за ориза: Изплакнете ориза в цедка с фини мрежи под студена вода, докато водата изтече. Отцедете и поставете в тенджера с 1 1/2 чаши вода. Оставете да заври. Покрийте, намалете топлината на ниско и гответе до омекване, около 15 минути. Свалете от огъня и внимателно сгънете солта и сусамовото масло. Покрийте и оставете настрана.
За gochujang mayo:
Разбъркайте майонезата и гочуджанга в малка купа.
За бургерите:
Поставете всички съставки за баничките в бургера в средна купа. Внимателно го работете заедно с ръцете си, докато се комбинират добре. Оформете в 4 малки банички.
Загрейте голям чугунен тиган над средно висок. Леко олио с масло от авокадо или гхи. Запържете бургерите до предпочитаната от вас готовност, около 3-4 минути на страна. Свалете от огъня и оставете настрана за почивка.
За да сглобите:
Поставете лист от Gim. Нанесете кръг ориз, който е малко по-голям от бургера, върху единия ъгъл на таблото. Нагоре с моркови, краставици, маринован джинджифил, кимчи и гочуджанг майонеза. Плъзнете бургерна баничка отгоре. Завършете с друг плосък диск от ориз.
Сгънете джантата, като повдигнете долния ъгъл над бургера, след това лявата страна, дясната страна и завършете, като свалите горния ъгъл. Можете да отрежете излишния Gim, ако желаете.
Повторете с останалите бургери. Сервирайте веднага.
Въведението ми за корейските вкусове не беше точно бляскаво.
След като родих първото си дете, бях развалина (както емоционално, така и физически). В това жалко, податливо състояние накрая се предадох да гледам корейски драми. Този стил на телевизионно предаване е доста популярен в Корея. Снаха ми беше обсебена от известно време, но аз отказах да ги опитам. Гледането на чуждестранно телевизионно предаване със субтитри просто се почувства глупаво.
Но след много епизоди бях закачен. Сценаристите на тези драми знаят как точно да играят на моите емоционални желания. Те са убедителни и удовлетворяващи, разочароващи и пристрастяващи едновременно.
След като ума ми се отвори за очарователния свят на корейската култура, разбира се, се заинтересувах и от кухнята. Героите в K-Dramas често се показват с ентусиазъм, наслаждавайки се на вкусни ястия. Спомням си, че жадувах за домашен рамен след епизод.
Нека поговорим за някои от популярните вкусове на корейската кухня. Знам, че има МНОГО повече съставки, които не съм обхванал, но реших да се съсредоточа върху тези, които биха били по-лесно достъпни за нас, западняците.
1 - Продукция
Зелен лук (лук): Те се използват за гарнитура на храна, а също и за овкусяване на ястия като палачинки със зелен лук или пижон , салата от зелен лук, кимчи от зелен лук и много други.
Чесън: Използва се в толкова много солени рецепти!
Джинджифил: Този ароматен корен се използва за подправяне на много ястия, включително супа, кнедли, джинджифилов чай, десерти и др.
професионални идеи за подаръци за благодарности
Азиатски круши (корейски круши или бае ): Те са нещо като кръстоска между ябълка и круша - те са свежи като ябълки с повече вкус на круша. Те всъщност се използват в марината за месо, защото помагат за омекотяването на месото. Те също се ядат пресни, слагат се в салати, кимчи и т.н.
Напа зеле (китайско зеле): Основната съставка, използвана за направата на кимчи (виж по-долу). Всички зелки напа в нашия супермаркет изглеждаха малко хитро, така че не успях да ви покажа, момчета. Има по-продълговата форма от обикновеното зелено зеле.
fr solanus casey молитва
Ряпа Daikon: Корейските репички всъщност са по-традиционни, но можете да замените дайкон, ако трябва. Използва се за приготвяне на кимчи и маринована репичка, а също и в супи и салати.
2 - скоби за килер
Корейски червен лют пипер на прах ( gochugaru ) : Това е точно както казва името: чили на прах! По-фин е от нашите американски люти люспи. Използва се за добавяне на подправка и цвят към рецептите и за приготвяне gochujang (виж отдолу). Можете да си купите мек или лют пипер на прах.
Морски водорасли ( gim / kim ) листи : Корейската версия на нори. От тях се прави gimbap , корейската версия на суши. Те се използват и като гарнитура за оризова каша.
Сладък картоф нишесте юфка ( dongmyeon ) : Използва се за направа японец (пържени юфка), едно от най-известните корейски ястия.
Ориз: Корейците използват различни видове ориз, но много популярен е ориз с къси зърна или суши. По-нишестено е от дълго зърно.
сусам и сусамово масло добавете отличителен, препечен, орехов вкус.
3 - Сосове и подправки
Аз съм върба: Много разпространена съставка, използвана в цяла Азия. Корейците имат няколко различни сорта соев сос, включително естествено сварен (ферментирал) соев сос, модерен соев сос и соев сос, приготвени специално за подправка на супа. Тази, която често използвам, всъщност е японска марка, която е непастьоризирана. Наскоро взех корейска версия, която с удоволствие опитвам!
Рибен сос: Друг корейски основен продукт. Използва се за ароматизиране на различни ястия, включително каша, супа и кимчи. Не намерих корейска версия в нашия град, затова вместо това замествам тайландски рибен сос.
Гочуджанг (Корейска чили паста): Пикантна и леко сладка подправка, която е доста популярна. Мисля, че е нещо като плътен, ферментирал лют сос. Толкова добър.
Ферментирала соева паста ( doenjang ): Ths е основно корейската версия на мисо. Използва се за правене супа doenjang , за ароматизиране на много други ястия и за приготвяне на сосове за потапяне. Много е солено.
Кимчи: Една от най-емблематичните корейски храни. Приготвя се чрез лакто-ферментиращо зеле, репички и други зеленчуци с люти чушки. Можете също така да направите бърза версия, ако сте отчаяни. Мисля за него като за корейската версия на киселото зеле. Можете да го намерите в някои супермаркети сега!
Сега, нека съберем някои от тези съставки и направим бургер, вдъхновен от Корея!
Първо ще искате да задвижите ориза си. Направих ароматизиран ориз, като добавих препечено сусамово масло и сол. Толкова добър.
След това, бургерната баничка.
Реших да използвам говеждо и свинско: говеждо за вкус и свинско за сочност. Добавих също сусамово масло, соев сос, кимчи и маринован джинджифил.
най-добрата руса боя за черна коса
Знам, че маринованият джинджифил не е супер традиционен, но обичам вкуса на този бургер. Определено можете да го оставите настрана, ако предпочитате.
Време е да си изпържите бургерите! Гответе до желаната готовност. Харесвам моята с малко до никакво розово, затова готвя моята за 3-4 минути от всяка страна на средно силен огън.
Реших да използвам водорасли, за да приключа бургера. Използвал съм както суши нори, така и препечени закуски от водорасли. И двете имат своите плюсове и минуси: суши нори се държи по-добре, но препечените закуски от водорасли са по-ароматни.
колко деца има марки Хармон
И ако водораслите не са вашият танг, можете напълно да го замените със сусам.
Нека да съберем бургерите!
Измъкнете кръг ориз, малко по-голям от бургера, върху единия ъгъл на водораслите.
Добавете маринования джинджифил ...
... после кимчи.
Смесете заедно някои gochujang и майонеза за сос от майо в корейски стил. Пикантно и ароматно.
Лъжица това върху ориза.
Отгоре покрийте с краставици и настъргани моркови.
Плъзнете бургерната баничка отгоре.
Завършете с още един слой ориз.
Време е да приключите бургера!
Хванете долния ъгъл на водораслите и го сгънете над бургера.
Сгънете левия ъгъл, докато държите долния ъгъл на място.
Сгънете десния ъгъл.
Сгънете горния ъгъл надолу и сте готови! Само не забравяйте: нагоре, над, над, надолу.
Забележка: Това може да е твърде много водорасли за вашия вкус. Ако случаят е такъв, можете да отрежете част от горния капак на водораслите и да го използвате за гарнитура на други корейски ястия (като боклук или каша).
Ето го: влажен и ароматен бургер, вдъхновен от Корея.
Определено можете да персонализирате това по ваш вкус. Включете опаковката на бургер, като използвате зеле, маруля или кифли на мястото на водораслите. Добавете повече или различни корейски зеленчуци, ако не ви е грижа за краставици или моркови. Лъжица в допълнителен гочуджанг, ако обичате нещата пикантни.
рецепта за пица на скара
Сега не твърдя, че съм експерт по корейски вкусове по никакъв начин. Аз съм просто ентусиаст, винаги нетърпелив да се уча. Така че, ако имаме корейски читатели, моля, звучете в коментарите и ни разкажете всичко за вашата невероятно вкусна кухня!
Източници: Ориз с аромат на Gimbap, адаптиран от Allrecipes. Благодарение на Маангчи , Корейски Bapsang , Моята корейска кухня , Отвъд Кимчи и Лудо корейско готвене за предоставяне на информация за корейската кухня.
