Яйца Бенедикт

Eggs Benedict

Ако никога не сте го опитвали, трябва. Ако винаги сте го смятали за вид ястие, което яде само Търстън Хауъл, третият тип, помислете отново. Ако се страхувате от това ... имате някои сериозни проблеми.

Аз хлапе! Яйца Бенедикт, хора. Яйца Бенедикт, хора . Толкова е отвратително вкусно, че е почти отвратително. Препичате английска кифла, заливате я с филийка канадски бекон, след това поширано яйце, след това - и това е ключовата съставка - допълвате с кремообразен, грешен, упадъчен, вдъхновяващ душата домашен сос от Холанд. Опитвали ли сте някога сос Hollandaise и не говоря за нещата от хартиения пакет? Мечтателно е. Това е триумф. И е направено с много масло.

Има два компонента на яйцата Бенедикт, които някои биха могли да счетат за предизвикателни. Първо: бракониерство на яйцата. Няма намесени големи умения, просто страхотен малък трик, който ще ви покажа. И второ: приготвяне на сос Hollandaise. Докато го правите с помощта на бъркалка, това е малко по-трудно, ще ви покажа елегантен Blender Hollandaise, който ще накара духа ви да се издигне. И коремчето ви се разклаща. И бедрата ви се разпространяват. И твоето призрачно увисване на пода.

Звучи забавно, нали? Така че, хайде, нека да си разместим коремчетата заедно!

В ролите на героите: яйца, масло, лимонов сок, лют червен пипер, канадски бекон и английски кифли.

Първо, заври тенджера с вода.

Докато водата кипи, поставете няколко половинки английски кифли и равен брой филийки канадски бекон върху лист бисквитки. Леко намажете английските кифли и ги поставете под бройлера само за няколко минути или докато английските кифли не станат много леко златисти. Внимавайте да не изсушите канадския бекон.

Сега с лъжица започнете да разбърквате врящата вода с големи кръгови движения.
Помислете за торнадо F5.

Когато торнадото наистина се извие, напукайте яйце. Или две. Или три.

Трудно е да се види поради движението, но това, което се случва, е, че яйцето се увива около себе си, докато се готви, като го държи заедно.

Ето как изглежда минута след готвене. В този момент все още е много, много течащо.

Това е около 2 1/2 минути при готвене. Обикновено го вадя в този момент, имайки предвид, че ще го потопя обратно в горещата вода точно преди сервиране.

Извадете яйцето (или яйцата) в чиния.

Честито! Току-що извадихте яйце. Или две.

Сега, ако горният процес ви плаши (или ако се страхувате от торнадо), можете също да използвате едно от тях. Поставете първо малко мъничко масло във всяка секция.

да сънувам паяци

След това напукайте яйцата ...

И покрийте да готвите. Под яйцата кипи гореща вода. И не знам какво е това петно ​​върху ръката ми; Мисля, че има нещо общо с моя статив, но наистина всичко е възможно.

Отнема само три или четири минути, за да бъдат яйцата готови.

Макар че този начин със сигурност е по-лесен, за мен яйцата в крайна сметка изглеждат досадно перфектни. Бих препоръчал този метод за бракониерство на яйца само за онези от вас, които държат пастата си за зъби в чиста, перфектно навита тръба.

Не че има нещо лошо в това. Просто не го разбирам. Но това е извън обхвата на този уебсайт.

Сега е време да направите Hollandaise. В малка тенджера разтопете 2 пръчици масло, докато цвърчи. Но не го оставяйте да гори!

Отделете три яйца ...

И поставете жълтъците в блендер.

Сега, обърнете внимание, милички! Включете блендера на ниско, за да се оставят жълтъците да се смесят, след което започнете да наливате много горещото масло на тънка струя в блендера. Блендерът трябва да остане включен през цялото време и внимавайте да наливате маслото много бавно.

Продължавайте да наливате масло, докато всичко свърши, след което веднага започнете да изстисквате лимонов сок в блендера. Трябва да използвате сок от един лимон. И проверете пасатора, за да се уверите, че сосът е все още течен и се движи лесно през остриетата. Ако не е, добавете още малко сок и разбъркайте, след което отново смесете.

Обичам да добавя щедър шейк от лют червен пипер. Отнема много, преди сосът да стане прекалено пикантен, така че не се притеснявайте от тези неща.

Ще забележите, че сосът е доста плътен. Но когато отново включих блендера, за да разбъркам кайена, той се движеше добре. Не забравяйте, че ако е твърде дебел, за да се смеси, просто изстискайте още малко сок и разбъркайте. Но не забравяйте да извадите лъжицата, преди да включите отново пасатора. Моля те?

Сега намерете любимата си чиния. Това е мое; това е порцеланът, който ми даде кумата.

Първо, поставете английските кифли в чинията, с лицето нагоре.

След това поставете парче канадски бекон върху всяка половина. Вегетарианска вариация: можете изобщо да пропуснете канадския бекон, ИЛИ можете да изсъхнете пресен спанак и да го поставите върху кифлите за яйца флорентински, който е божествен сам по себе си.

Сега елате пошираните яйца! Забележка: ако имате време, потопете яйцата в гореща вода за около минута, преди да ги поднесете, така че да са хубави и топли.

И сега. И сега. Време е за холандците. Уф, хора. Просто ... ъъъ. Започнете да лъжете лъжички с декадентния, грешен сос по горната част на яйцата. Трябва да е доста дебел, обикновено прекалено дебел за наливане направо от пасатора.

О, лейси МЕРСИ, това е добре. Не бъдете срамежливи. Наистина го лъжица на дебелина. Няма да съжалявате. Докато не се претеглиш утре. Така че просто не се претегляйте утре.

Да, добавям още. Искате ли да направите нещо от него? Случва се да обичам соса Hollandaise. Виждате ли малките петна от кайен? Ммммм.

Няма нищо по-хубаво от рязането на първата хапка от яйца Бенедикт. Вижте колко е важно да не преварявате жълтъците? Вижте колко красиви са двете жълти заедно.

Здравей, Luscious. О, човече. В момента слюнчените ми жлези се пръскат из стаята. Някой друг?

Сега едно от предизвикателствата пред приготвянето на яйца Бенедикт е да се определи времето, така че крайното ястие да е достатъчно топло. Това може да стане доста сложно. Най-важното е както яйцата, така и холандците да са горещи, така че не забравяйте а) да потопите пашираните яйца обратно в горещата вода непосредствено преди сервиране и б) да направите холандците в последната минута. Друго нещо, което обичам да правя, е да загрявам чиниите във фурната за известно време, преди да сервирам; просто не забравяйте да предупредите гостите си.

Като алтернатива можете да слагате с лъжица / сервирате яйцата Benedict, след което да поставите цялата чиния в топла фурна за минута или две. Това трябва да загрее всичко малко, без допълнително да готвите жълтъците. Не се страхувайте - можете да го направите!

О, и ако някой може да ме освети по отношение на разликите между канадския бекон и шунката, ще бъда вечно благодарен.