Паста Примавера

Pasta Primavera

Сигнал за пилешка храна : Този е за дами , господа. Казвам това, защото, добре, в него няма месо . И знам, че има някои от вас, мъже от Ренесанса, които не са отгоре и ядат вечеря, напълно лишена от животинска плът, но със сигурност не познавам никой от вас. Така че за моя живот това ястие е поставено точно в горната част на списъка ми с „Chick Foods“, което означава, че няма да го направя, освен ако Marlboro Man не е в Китай през седмицата.

Това е Pasta Primavera, което в превод означава „Пролетна паста“ на английски, а класическото ястие използва смес от яркозелени зеленчуци, смесени с паста. Докато седя да пиша този пост при 97-градусово време, добре знам, че вече не е пролет. И наистина, тъй като много от зеленчуците, използвани в моята рецепта, не узряват в градината ми поне до средата на юли, „Пролетна паста“ изобщо не е подходящо име. Има ли коалиция за имена на макаронени изделия, която да чуе жалбата ми? Има ли формуляр, който мога да попълня? Просто вярвам, че да го наричаме Pasta Primavera е наистина нечестно. Също така е и моето предложение, че някой от тези зеленчуци е дошъл от моята градина, защото не го е направил.

Но достатъчно от моите проблеми, нека да преминем към самото ястие! Готвя точно тази рецепта от двадесет години. Двадесет години . Това е по-дълго, отколкото бях женен, имах деца и American Idol е в ефир. Спомням си как седях около хола на родителите си през последната си година в гимназията, прелиствах списанието „Бон Апетит“ на майка ми, както обикновено не правех през нощите, когато бях приземен, което беше доста често. Намерих рецепта за Паста Примавера, за която не бях чувал досега, и прекарах остатъка от вечерта, като я разбивах за родителите си. Беше толкова вкусно, те ме оправдаха точно на място. След това излязох и ме арестуваха.

Не наистина, доколкото знаете. Но макароните наистина бяха наистина вкусни и осигуриха прекрасна основа за версията, която правя днес. През годините играх много с рецептата и най-накрая достигнах до Pasta Primavera Nirvana - цел, към която трябва да се стреми всеки уважаващ себе си любител на пастата. Ключът се крие повече в метод от съставки ; наистина, използването на вашата лична комбинация от любими зеленчуци е част от забавлението на това ястие. Разбрах, че е най-добре да готвя зеленчуците отделни партиди , и да ги готвите само съвсем леко в началото. След това по-късно, когато ги добавите към кремообразния, ароматен сос, ще имате малко място за размахване, за да регулирате дебелината и подправките, без да ги преварявате. Ако ги приготвите всички заедно, след това създайте соса в същия тиган, зеленчуците неизменно ще се препекат и ще станат мокри и безжизнени. Методът, който измислих, осигурява идеално ароматен сос и перфектно ал денте зеленчуци, което е тайната на перфектната паста Примавера. Нека да го направим!

В ролите: Тиквички, жълти скуош, лук, чесън, броколи, моркови, гъби, червен пипер, замразен грах, бутер, сметана (тежка) сметана, половин и половина и пармезан. (О, и нарязан зелен лук, ако искате, но забравих да ги добавя днес. Така или иначе, все още е вкусно.)

О, и чаша сухо бяло вино (по желание).

Започнете с броколите: вземете голямо парче или две ...

подаръци за 90 години

След това започнете да го режете на по-малки парчета.

След това отрежете стъблата, но ще искате да ги оставите в чинията.

Сега трябва да имате добра чаша за чаша и половина парчета броколи с размер хапка.

Сега вземете лука си ...

... И го разрежете наполовина отгоре надолу.

Сега отсечете върха ...

Отлепете външния слой ...

Направете вертикални филийки ...

След това го завъртете на 90 градуса и разрежете на зарове. Обичам да нарязвам лука на кубчета доста фино.

Сега вземете луковицата чесън и отстранете три или четири скилидки.

С тежък буркан или консерва разбийте всяка скилидка ...

И отлепете хартиения слой.

Чесънът се нарязва на ситно.

Сега обелете два средни / големи моркова.

цвят на очите означава духовен

И ги нарежете върху пристрастието (диагонал).

Сега вземете две тиквички и ги нарязайте също на пристрастия.

Обичам тиквички. Има нещо в него, което ме кара да искам да извайвам.

Сега вземете вашите гъби. Обикновено използвам гъби с бели копчета, но мислех, че тези бебешки порцини изглеждат интересни.

Обичам гъби. Имам предвид, ЛЮБОВ . Има нещо в тях, което ме кара да искам да играя Beethoven’s Ninth на укулеле.

Нарежете ги грубо. Няма нужда да бъдете точни.

Също така обичам да използвам жълти скуош, но не е задължително, ако те изплашват живите дневни светлини от вас. Някога ме плашеха, когато бях на девет. През нощта щях да се събудя с писъци, ако някога са влизали в сънищата ми.

Купчината зеленчуци наистина започва да расте! Изчерпваме пространството за дъски за рязане.

Сега вземете прекрасния, жив червен пипер.

Отрежете отгоре ...

Отрежете дъното и издърпайте или изрежете сърцевината.

Ако ви е скучно, винаги можете да хвърлите това на китката си, да го носите като гривна и да боядисате града в червено за известно време. (О, и това е манатарка под нокътя ми ... не тор.)

Сега просто нарежете чушката наполовина (отгоре надолу) и я нарежете на ивици.

Не знам за вас, но ми писна да режа зеленчуци. Нека да стигнем до готвенето!

Сега загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин в средно висок тиган.

Сега. Важни неща тук. Вярвам, че ключът към перфектната паста Примавера е, че зеленчуците не се преваряват. В миналите години обикновено хвърлях всички зеленчуци в тигана заедно, готвех ги старателно (прочетете: твърде дълго), след което всъщност готвех соса в тигана с зеленчуците, което само би увеличило времето им за готвене. Накрая, макар вкусът да е страхотен, зеленчуците биха били отпуснати и безжизнени. И бих се бил над главата с нежен чук.

Така че това, което ще направим, е да готвим зеленчуците на всеки няколко порции.

Започнете, като добавите нарязания лук и чесън заедно.

Гответе минута-две, докато започнат да стават полупрозрачни.

Сега хвърлете броколите.

Разбъркайте ...

И добавете в морковите. Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ, гответе го само за минута, горнища. Ключът тук не е да готвите зеленчуците старателно, а просто да ги затоплите и да ги покриете с масло / масло.

След като ги приготвите за минута, прехвърлете сместа в чиния.

Сега добавете ивиците червен пипер. Разбъркайте ги около минута, след това ги прехвърлете в чинията.

черно-жълта пеперуда духовно значение

Сега е подходящ момент за приготвяне на пастата. Харесвам пен, но и лингвини е страхотен.

Изсипете го в леко подсолена, вряща вода ... и нека се върнем към зеленчуците.

Тиганът изглежда малко сух и самотен, така че защо да не добавите супена лъжица масло? Супена лъжица масло покрива множество грехове.

Сега добавете тиквичките и тиквата.

Определено не искате да преварите това ... по-малко от минута вероятно е добре.

Смъртоносно се страхувам да не препека зеленчуците си от Паста Примавера. Сериозно трябва да спечеля живот.

Извадете тиквичките / тиквата и добавете „тиквите“ в тигана.

Добавям малко сол към тях. Не ме питайте защо, защото рядко имам основателна причина да правя нещата. Продължете и гответе гъбите минута или две, тъй като не е нужно да се притеснявате да ги запазите „свежи“. Няма да се случи.

Просто погледнете вашата прекрасна чиния с недопечени, хрупкави, категорично не-преварени зеленчуци! Сега е забавната част: приготвяне на кремообразния сос.

В празния тиган налейте 1/4 до 1/2 чаша сухо бяло вино. Ммммм ... няма по-голяма миризма на света от тези неща, които удрят тигана.

Сега добавете около 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. (Ако не обичате виното, продължете и добавете цяла чаша пилешки бульон. Но гледайте солта по-късно.

Разбъркайте една супена лъжица или малко масло.

Сега трябва да остържете дъното на тигана. Обичам тази плоска бъркалка ...

мечтае да намери пари на земята

Не е ли груб? Всяка бъркалка обаче ще свърши работа.

Сега се разбъркайте, изстъргвайки ароматните тъмни парченца от дъното на тигана. Това наистина ще добави някакъв характер към соса.

Варете минута-две, докато течността започне да се уплътнява.

Сега добавете 1 чаша бита (тежка) сметана. О, живейте малко. Можете да се качите на Stairmaster по-късно.

Сега добавете 1 чаша половин и половина. Виждате ли? Можех да използвам всички кремове, но исках да съм здрав.

Сега вземете 5 или 6 пресни листа босилек.

Трябва да шифонираме босилека. Започнете с навиването на листата в малко стегната топка, след което направете тънки филийки.

Хей! Вие просто шифонирате с бодливи листа. Животът ви е завършен.

Сега добавете хубава порция (около 1/2 чаша) настърган пармезан.

И го разбъркайте старателно.

Сега опитайте соса и добавете сол на вкус. Освен това добавете черен пипер. Прясното месо е най-доброто, но не е задължително, заради Пит.

Наистина го приемете с чушката. Той принадлежи към този сос.

Сега добавете босилека.

И го разбъркайте. Босилекът rrrrrrrr прави това ястие, така че не бъдете срамни.

Сега изхвърлете всички зеленчуци ...

Гъби също.

молитва за победа

И продължете и изхвърлете около 1/2 чаша замразен грах направо от фризера.

Сега изхвърлете в тестените изделия al dente (не преварени; все още има хапка).

И разбъркайте заедно. О, боже, огладнявам.

Сега, ако сосът изглежда малко плътен или ако изглежда, че няма достатъчно сос, продължете и добавете хубаво пръскане на пилешки бульон ... и о, по дяволите. Какво ще кажете за малко повече половин и половина?

О, и малко повече пармезан няма да навреди.

Още малко сол и черен пипер и ние говорим ... съвършенство.

За да го сервирам, обичам да го изхвърлям върху голямо блюдо.

Здравей, красавице.

Искаш ли да танцуваме?

По краищата трябва да има събиране на сос.

Обичам да хвърлям още малко шифона от босилек по целия връх, защото съм средно дете.

Ето поглед отблизо на причудливия, вкусен, смешен сос.

Сега вървете напред и направете тази паста Primavera! Вашите сензорни рецептори никога няма да бъдат същите.

И ако някой от вас мъже го опита, искам да чуя от вас. Трябва да вярвам.