David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
Дейвид Лейте (www.leitesculinaria.com) перфектно вкусно гаспачо с топинг от готина салата от раци. Реклама - Продължете да четете по-долу:6порции Време за подготовка:0часадвайсетминути Време за готвене:0часа0минути Общо време:0часадвайсетминути СъставкиГАЗПАЧО 1 1/2 c. 3/4-инчови кубчета от еднодневен селски хляб, премахнати корички 2/3 c. Несолени цели бадеми 1 цяла малка крушка от резене (около 6 унции) Стръкове и премахнати ядра, нарязани крушки, резервирайте няколко от натруфените фронтове за гарнитура 1/2 c. Нарязан сладък или жълт лук 1/2 цяла краставица без семки, обелена и нарязана Листа от 4 пресни клончета от риган 1/4 c. Екстра върджинско зехтин 2 с.л. (допълнително) Екстра върджин зехтин 3 с.л. Оцет от бяло вино Кошерна сол и прясно смлян черен пипер САЛАТА от раци 1 1/2 c. Jumbo Lump Crabmeat, подбрано и отцедено добре 1/2 цял Малък морков, обелен и нарязан на ситно 1/2 стрък Целина, смлян на ситно 1 супена лъжица Ракия 1 ч.л. Купен в магазина горещ сос или на вкус 1/3 c. Майонеза Кошерна сол и прясно смлян черен пипер 2 C. Бебешка салата ЗеленитеТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания 1. Накиснете кубчетата хляб в студена вода, докато омекнат, около 5 минути. Изстискайте на сухо с ръце. 2. Хвърлете бадемите в блендер и пулсирайте във фин прах. Пуснете копър, лук, краставица, риган и 1 1/2 чаши вода и бръмчете на високо, докато се втечни. Добавете хляба, олиото и оцета и разбъркайте отново, докато сместа стане възможно най-гладка. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поставете контейнера на блендера, покрит, в хладилника за 3 часа.
3. В малка купа хвърлете заедно рака, моркова, целината, ракията и пири-пири (лютия) сос. Покрийте с пластмаса и охладете.
4. Когато сте готови за сервиране, сгънете майонезата в сместа от раци и подправете със сол и черен пипер. Ако искате малко по-кремообразно, уплътнете още една супена лъжица от майонезата. Разбъркайте гаспачото в блендера за няколко секунди, за да го разпенете отново. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо, и го изсипете в стомна. Направете малко легло от зеленина в центъра на охладени купи, отгоре с рака и набодете малко копър от копър. Поставете купичките пред гостите си и изсипете гаспачото около рака.
Имам да ви разкажа една история.
Миналата пролет натоварих четирите си деца и полетях до един сънен малък плажен град в южния Тексас, за да посетя майка си и баба си Га-Га. Когато пристигнахме, отидох направо в кухнята, за да нападна хладилника и да установя територията си и веднага щом влязох, видях тази книга да седи отворена на плота.
Веднага разпознах фотографията, затова отидох и я обърнах, за да мога да видя корицата и да потвърдя подозренията си.
Разбира се, това беше книгата, която знаех, че е: Дейвид Лейт (на Кулинарни Leite’s ) Новата португалска маса , изискано кулинарно пътешествие из португалското наследство на Дейвид. Вземете книгата. Познайте човека. Обичам го. Обичам го. Какво правеше майка ми с книгата ми? Тя не го изчисти с мен.
Чакай, казах на майка си. Изпратих ли ви това?
Да ми изпратите какво? тя каза.
Тази готварска книга, казах, вдигнах я. Дадох ли ти тази книга?
За какво говориш? - каза тя объркана. Не, купих го. Очевидно майка ми и съпругът й Дъг го бяха взели на скорошна екскурзия в книжарницата.
Няма начин! - изпищях аз. Това е Crazytown! David’s ... David’s my BOY! Той е напълно един от най-добрите ми приятели! Събираме се, когато отида в Ню Йорк следващия месец - той е като моя най-добър приятел на земята! Той е моят домък! Моята домашна сладка!
Е, това е моята книга, каза майка ми, изваждайки сандвич от хладилника. Не го пипайте.
Веднага грабнах телефона си - вече размазан от влажната пот на южния Тексас - и изпратих съобщение на Дейвид. Номерът му е програмиран в мобилния ми телефон, защото той е като един от най-добрите ми приятели, както заявявах по-рано отново и отново и вероятно ще заяви отново, преди тази публикация да свърши.
О-ем-ха, изпратих текстови съобщения. Няма да повярвате на това! Посещавам майка си в Тексас и току-що влязох в кухнята й, а вашата готварска книга тотално седеше на нейния плот! Извивам! Моите светове се сблъскват!
Кой е това? той написа.
Реших, че той трябва да е получил чисто нов телефон точно преди това. В противен случай той със сигурност щеше да е програмирал моя номер в телефона му точно както неговия беше програмиран в моя.
Това е твоята домашна момиче, глупаво! Аз отговорих. Вашият най-добър приятел в Оклахома!
Триша Година? той написа.
Не, не ... отговорих аз. Вашият други най-добрият приятел в Оклахома.
Рейчъл? попита той.
Замълчах.
Рецепта за кралска глазура без меренга на прах
Ана? той опита отново. Беки? Беси Лу? Сабрина? Маги? Мишел?
Тичах и седях в скута на Га-Га и плаках.
Както и да е, беше малко забавно съвпадение. Майка ми и съпругът й бяха в Португалия през последната година и толкова много обичаха храната, че когато се върнаха у дома, потърсиха готварска книга с португалски рецепти ... и Дейвид беше тази, която намериха.
Всъщност вечерях с Дейвид, когато посетих Ню Йорк през май. Споделяме малко любов към Етел Мерман и някак си се разбираме.
И ето как протече вечерята в Дейвидс: Той сготви. Ядох. Беше възвишено.
Ето едно от ястията, които той сервира през нощта - бяло гаспачо (с бланширана бадемова основа!) С голям куп прекрасна салата от раци. Това отнема малко смилане и нарязване и измерване, но след като свършите цялата подготвителна работа, това е толкова лесно, колкото изхвърлянето и смесването. И можете да приготвите гаспачото и салатата предварително и да го приготвите в хладилника, когато гостите пристигнат. Това е изключително вкусно.
И е готино, което е единствената храна, която мога да си представя да ям, докато тази жалка топлинна вълна не ни подмине.
За да направите гаспачото, ви трябва купа с ледено студена вода.
Изхвърлете малко (много) хрупкав хляб, нарязан на кубчета. Определено искате да отидете на кора тук и да изберете вида хляб, който няма да се разпадне в течност.
Оставете го да кисне около пет минути ...
След това изцедете цялата влага от хляба. Отначало ще изглежда като голяма брута хляб - ами, първоначално е голяма брута хляб - но ще се разпадне, когато я хвърлите обратно в (суха) купа.
Вземете малко бланширани бадеми ...
... И ги хвърлете в блендер или кухненски робот.
Можете да ги купите бланширани, ако живеете в прохладен градски район и носите шалове с потници. Ако не го направите обаче, ще трябва сами да ги бланширате: Капете малко сурови бадеми (несолени, непечени) във вряща вода и ги оставете да варят от 30 секунди до 1 минута. Извадете ги от водата и ги отцедете в гевгир, като изплакнете със студена вода за няколко секунди. След това използвайте пръстите си, за да * плъзнете * да извадите кожата от бадемите; отпада много лесно.
Пулсирайте бадемите, докато станат фин (но все пак малко влажен) прах.
Капнете малко нарязан копър (просто извадете сърцевината, преди да го нарежете).
Обичам копъра и забравям колко е страшен и леко странен.
След това добавете нарязан лук ...
И малко накълцана краставица.
След това отстранете листата от няколко клончета риган. Все още не съм разбрал как да си направя снимка, на която събличам листата от стрък билки, без да използвам статив. Но аз работя по него. Може да се опитам да отгледам трета ръка.
След това добавете студена вода ...
След това го кажете на високо, докато се втечни.
Вече не искам да чувам зеиси. Мирише толкова свежо и славно.
Но имаме да добавим още няколко неща, което ми харесва в тази рецепта. Просто продължаваш да добавяш неща. Ако някои са добри, повече е по-добре!
Това е моят девиз, човече.
има ли разлика между тежка сметана и тежка сметана за разбиване
Добавете накиснатия хляб ...
Малко зехтин ...
Малко оцет и малко сол и черен пипер.
Опитайте го още веднъж, докато всичко се комбинира, след това го приберете в хладилника за три часа, ако можете да се предпазите от това да се измъкнете от тази прекрасна смес.
Докато охлажда, продължете и направете салата от раци. Намерих това в големия град и то ... е ... добре рачешко месо. Нм.
коледен подарък за 13 годишно момче
Бях много бързал да покажа това шоу на пътя, за да направя снимка на самото раково месо, но можете да видите малките красавици под моркова и целината, които бяха много, много фино на кубчета. Кайма.
Добавете малко ракия ...
Малко лют сос (използвах Sriracha) ...
И малко майонеза и сол и черен пипер.
Смесете всичко заедно и направете абсолютно всичко, което е по силите ви, за да не го пляскате върху деликатес и да го шалвате със студена бутилка бира.
Ще го направя следващия път, когато го направя. Заклевам се.
За да го сервирам, поех по простия път: изсипах гаспачо в купа и сложих щедра порция салата от раци отгоре.
Но Дейвид поставя маруля в купата, натрупва салата от раци върху марулята, след това черпа гаспачото в кръг около салатата от раци. Разкошна презентация.
Добре. Нека видя дали мога да се опитам да ви предам обхвата на вкуса и вкуса в тази купа:
Беше толкова лют божествено. Прекрасно. Красив. Готин, ароматен и освежаващ. Не можах да се наситя. Затварях очи между всяка хапка. Благодарих на Бог за добрата храна, за Дейвид Лейте и за Португалия.
(Това разбра ли моята точка?)
Ето връзка към готварската книга на Дейвид на Amazon. Горещо го препоръчвам за всеки колекционер на готварски книги или като подарък за всеки в живота ви, който цени фантастичната, автентична храна от други страни.
Новата португалска маса
И тук е красивият уебсайт на Дейвид:
Кулинарни Leite’s
Опитайте това ястие някой път, момчета! Това наистина е удоволствие.
(Благодаря ти, Дейвид, че сподели тази вкусна рецепта.)
Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу
