Пилешки енчилади

Chicken Enchiladas

Доста лесна, обединена вечеря!

1. Загрейте фурната до 350 F.
2. Една по една задръжте тортили над горелката на котлона (загрята до средна температура), за да покафенее леко, около 30 секунди на страна. Оставете затоплените тортили настрана.
3. Поръсете двете страни на пилешките гърди с кимион и чили на прах. Загрейте олиото в тиган на умерен огън и гответе пилето от двете страни до готовност в средата, около 4-5 минути на страна или докато соковете се избистрят. Оставете го настрани в чиния, за да се охлади, след което го натрошете на ситно с вилица.
4. Хвърлете лука в същия тиган и ги разбъркайте, за да се готви 4 до 5 минути, докато стане дълбоко златистокафяв и карамелизиран. Извадете ги от тигана и ги оставете настрани в чиния. Налейте соса от енчилада и намалете котлона до минимум, оставяйки го да се затопли.
5. Изсипете 2 чаши сос в гювеч с размери 9 х 13 инча. За да сглобите енчилада, потопете тортила в соса, след което сложете върху тиган или чиния. Поръсете малко сирене по средата, последвано от малко пиле и накрая, малко от карамелизирания лук. Навийте го плътно, след това го поставете с тила надолу в тигана. Повторете с останалите тортили.
6. Изсипете останалата част от соса върху енчилада, след което поръсете останалото сирене. Дайте му окончателно поръсване с чили на прах, след това го печете в продължение на 30 минути, или докато стане горещо и балонче.
7. Извадете го от фурната и го оставете да престои 15-20 минути преди сервиране. Сервирайте по 2 енчилада наведнъж, заливайки с купчина заквасена сметана, поръсете с кубчета домати и поръсете с кориандър.

Това е една от онези рецепти, които ме карат да седя и да задушавам с часове над какъв дявол да го нарека. Изборът ми за заглавие беше:

Пиле и зелено Чили Enchiladas
Зелена Чили и пилешки енчилади
Енчилада с пиле и зелено Чили
Енчиладас със зелено Чили и пиле
Зелени енчилади (грозни!)
Пилешки енчилада с карамелизиран лук, зелен чили и други наистина добри неща

Така че направих това, което обикновено правя, когато се чувствам затрупан с опции за заглавие на рецептата: съблякох го до голите му кости и го нарекох Chicken Enchiladas.

Чувствам се изчистен.

Това са вкусни! Вчера ги разбих, за да използвам пилешко, царевични тортили и парченца сирене, които трябваше да използвам, и те станаха супер вкусни. Сега тези пилешки енчилади не трябва да се бъркат с моите Бяла пилешка енчилада тук на моя уебсайт, които имат по-скоро подход на бял сос и те не трябва да се бъркат с моите бели пилешки енчилади във втората ми готварска книга, която е подобна на тази в моя уебсайт, но в нея има печени чушки навсякъде и те не трябва да се бърка с моя Easy Green Чили Enchiladas , който се научих да правя при посещение в Албакърки през 2012г.

Изчакайте. Сега съм объркан. Така че просто ще продължа напред с тази рецепта.

Поръсете няколко пилешки гърди без кости, без кожа с много подправки: Използвах малко подправки Cajun, кимион и чили на прах. Поради другите съставки в това ястие, най-добре е да не използвате смеси за подправки, които съдържат сол. Но в противен случай, сезон далеч!

Забележка: Докато сготвих три гърди, за да започна, намотих само две. Третият беше любезно погълнат от моята любима.

разбиване на сметана е същото като тежката сметана

Загрейте малко растително масло в голям тиган на умерен огън и гответе пилето от двете страни ...

Докато не бъде направено изцяло в центъра. Това ще отнеме около 8 минути или така.

Междувременно нарязваме лук ...

И когато извадите пилето от тигана ...

Хвърлете лука в тигана!

Разбъркайте лука и го оставете да се готви наоколо с цялото това ароматно чудо ...

Докато не станат изключително тъмни, карамелизирани и пищни. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана. Те ще изиграят ключова роля за вкуса на енчиладите, така че не ги подценявайте!

Включете котлона на ниска степен и изсипете 3 кутии зелен сос от чили енчилада.

И познай какво? Вместо това можете да използвате обикновен сос от енчилада! Тази рецепта е гъвкава по този начин. И затова в крайна сметка реших да не включвам Зелено Чили в заглавието на рецептата. Не исках да го отварям.

О, и да: Можете да изпечете собствените си зелени чили, да ги поставите в торбичка, за да им позволите да се изпотят, да ги обелят и да ги пюрират с други съставки по ваш избор, ако предпочитате да приготвите свой собствен зелен сос от чили енчилада. Но не така се търкалях вчера.

Оставете соса да се затопли в тигана. И тук можете да видите какво обичам в този вид ястие: сготвих пилето в тигана, след което го премахнах, сготвих лука с целия пилешки вкус. След това премахнах лука и затоплянето на соса във всички вкусове пиле и лук. Слоеве вкус, скъпа!

Докато сосът се затопля, запечете малко царевични тортили или върху горещ тиган, или над котлона на котлона. Не отнема много време.

Ще искате да ги омекотите малко и искате да ги оцветите, така че да имат няколко малки черни петна по тях.

Междувременно използвайте вилица, за да накъсате пилето на ситно ...

И тъй като сме обсебени от наслояването на всички вкусове в това ястие, изсипете соковете от пилешката плоча направо в соса енчилада ...

И го разбъркайте наоколо.

Също така настържете цял куп сирене. Ще се преструвам, че това е комбинация чедър-джак, но всъщност е - изчакайте - чедър-моцарела. Имах блокче сирене моцарела, което беше много по-близо до датата на изтичане на срока на годност, отколкото джакът и направих решение за преценка. Извинете за прекосяването на континенти!

Сега всички сте готови, както физически, така и емоционално, да съберете енчиладите.

пеперуда означава в любов

Първо изсипете около 2 чаши от соса на дъното на голяма тенджера ...

И го разнесете на равномерен слой.

След това по една потапяйте тортилите в соса ...

Поръсете малко сирене по средата ...

Заедно с малко пиле ...

И някои от тъмния, вкусен лук.

Yum!

Тогава просто го навийте ...

27 ангелски номер

И го сложете с шев надолу в соса.

Тогава просто продължете, докато тиганът се напълни напълно!

Вземете всичко, което е останало на вашия тиган, след като всички енчилада са сглобени ...

И направете същото с лука, ако ви остане!

Накрая изсипете останалата част от соса енчилада в тигана ...

И поръсете с останалото сирене.

Обичам да поръсвам с малко чили на прах отгоре, след което отива във фурната за около 30 минути.

Bada BING!

О, Боже, миришеше ли това някога добре?

Това е най-трудната част, но е много важна: Трябва да оставите тигана да престои около 15-20 минути, преди да сервирате енчиладите. По този начин те остават заедно много по-добре и пак ще бъдат мили и топли.

Сервирайте двойка в чиния, поръсете малко домати на кубчета и добавете куп заквасена сметана.

След това добавете малко накълцано кориандър.

Пак ще го кажа: Bada BING!

При липсата на по-мозъчно описание (използвах цялата си мозъчна сила, за да разбера заглавието на рецептата), това беше много, много вкусно.