Carne Asada 101: Всичко, което трябва да знаете

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada буквално се превежда като „месо на скара“. Обичам да го описвам като вкусна пържола на скара, маринована в сок от лайм, люти чушки, аромати и подправки. Нарежете го на тънко срещу зърното, увийте го в тортила и имате убиещо тако.

От Месейди Ривера от The Noshery .

1. Загрейте тиган с 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете чесън и анчо чили към тигана. Гответе, като бъркате често, докато ухае и чесънът леко се зачерви, 3 до 4 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади 5 минути.
2. В купата на кухненски робот комбинирайте смесица от масло, кимион, 1/2 чаша кориандър, вар, риган, сол и агава в блендер. Обработвайте до гладкост, около 30 секунди.
3. Поставете пържола с пола в запечатваща се пластмасова торбичка и залейте пържола с пола с марината. Запечатайте торбата и разклатете до равномерно покритие. Охладете 2 часа.
4. Загрейте скара до висока температура, между 450 ° F - 500 ° F. Печете пържолите на скара за 3-4 минути от всяка страна. Пържолите ще се готвят до средно редки. Нарежете на филийки срещу зърното и сервирайте.

Високата киселинност на маринатата ще омекоти пържолата. Не оставяйте пържолата да се маринова за повече от 4 часа - това може да доведе до месо.

Не е тайна, че обичам храната. В крайна сметка би било нелепо да бъдеш блогър на храни и да не обичаш храната. И едно нещо наистина, наистина ли любовта е месо на скара. Ще бъда честен, скара е най-любимото ми нещо за лятото. Запалване на скара, чуване на пискливост, когато месото се удари в скарата, миризмата на овъглено месо - това е нещо от красотата.

През лятото и почти по всяко време, когато времето позволява, поставих carne asada на редовна ротация. Получавате много вкус или малко количество работа. Обичам го и съм сигурен, че и вие ще го харесате. Ето какво трябва да знаете за carne asada.

Какво е carne asada?

Carne asada, в буквален превод означава месо на скара. Това е термин, използван в цяла Латинска Америка. Но тук в САЩ това се свързва с традиционно мексиканско ястие от мариновано говеждо месо, което се пече на скара и се нарязва на тънки филийки преди сервиране. Всяко семейство и регион на Мексико имат своя собствена рецепта за марината - понякога това може да бъде просто разтриване на сол и подправки, а друг път може да се направи с бира, сок от лайм и лют пипер.

Какъв разрез на месо е най-подходящ за carne asada?

Искате да използвате разфасовка месо на скара като пържола от пържола, пържола, филе или ребро. Не искате да използвате груб говеждо месо, като разфасовки, които идват от патронника, гърдите или кръглото. Най-често използваната кройка и моят личен фаворит е пържола от пола. Той има правилната нежност и е осеян с ивици мазнина, които карамелизират и овъгляват на скарата. Толкова вкусно!

Каква е разликата между пържола от пола и пържола?

Пържола от пола не трябва да се бърка с пържола. На пръв поглед те могат да изглеждат сходни, но идват от различни части на кравата: пържола от пола се отрязва от мускулите на диафрагмата, а фланг стекът е от долната част на корема, която съдържа много трудолюбиви мускули.

Полата и фланговата пържола са постни разфасовки с дълги влакна. Полата пържола е по-тънък, по-тесен разрез на месо в сравнение с фланговия стек. И ако поставите пържолите една до друга по дължина, влакната на пържола от пола ще се движат хоризонтално, а фланговата пържола вертикално.

Как се сервира carne asada?

По подразбиране се сервира carne asada в такос, но няма строго правило, което да казва, че трябва да се наслаждавате на carne asada, увит в тортила. Насладете му се в любимата ви оризова купа с печени зеленчуци, с пържени яйца за закуска или го хвърлете в хаш.

как да направите твърдо сварените яйца лесни за белене

Маринатата за тази рецепта carne asada е направена с комбинация от сухи чушки, аромати, цитрусови плодове и подправки. Въпреки че използвам говеждо в тази рецепта, можете да използвате марината и за пилешко, свинско или морски дарове.

Дръжте тази скара подмазана и готова, хора. Нещата са на път да станат наистина вкусни.