Доматено сладко от джинджифил

Tomato Ginger Jam

Имам дълга и сложна връзка с доматите. Позволете ми да ви разкажа историята.

Преди мразех доматите. Просто не можах да го направя. Може би беше нещо в тези странни, меки семена. Спомням си, че бях много малък и гледах бебето ми Джони в зеленчуковата градина на майка ми. Той имаше ореол от златисти къдрици и наедряли бузи и всички щяха да го гушкат и да се сърдят какъв добър ядец беше, защото имаше залпа от чери домати, сок, които се стичаха по наедрелите му малки ръце, докато посягаше към още повече домати. Бях толкова ревнив за начина, по който той печелеше похвали само за това, че яде тези домати.

колко дълго можете да държите разбитите яйца в хладилника

Джони също би спечелил десерт за храната си домати. Леля ми имаше много строго правило за почистване на чинията си в къщата си и докато се опитвах с всичко останало, просто не можах да сваля последните няколко домата. Плуваха в дъното на салатата ми и за съжаление, там останаха. Уви, все още си спомням меденката, която не успях.

Тогава беше времето, когато баба и дядо се опитаха да ме накарат да ям домати. Родителите на баща ми живееха в непосредствена близост до Чикаго и горещото лято на Средния Запад ги благослови с обилна зеленчукова градина. Грампи просто не можеше да повярва, че има 10-годишна внучка, която не яде домати. Неговото решение: пресен градински домат, омесен с майонеза. Той настоя, че ще ми хареса. Не знам дали се страхувах твърде много, за да му кажа, че единственото нещо, което мразех Повече ▼ отколкото доматите беше майонезата (това е добре документиран факт) или ако просто се надявах срещу надеждата, че той може да е прав - може би две грешки изведнъж ще направят великолепно право и ще ги обичам и двамата! Е, за неговия дълбок шок и ужас и за мое голямо разочарование, клинът с домати, покрит с майонеза, се оказа много бърз път от устата ми до неговия безупречен под от линолеум. (Знам, че звучи така, сякаш имам нужда от терапия за дълбоките си емоционални белези от домати, но всъщност тази последна история ме накара да се смея на глас.)

какво отворено за ядене на Коледа

Има обаче щастлив край на тази сага. В крайна сметка се научих да харесвам домати в гимназията, подтикван от малко неуморно потапяне на салса. Знаете ли, откъде просто получавате течността на чипа? С нито едно от наедрените парчета? Оттам завърших истинските домати, след като открих брускета. Мисля, че целият балсамов оцет и пресен босилек го направиха вместо мен.

И сега, като възрастен, ОБИЧАМ абсолютно домати! Най-накрая мога да оценя нежната им сладост и да, дори тези сочни малки изблици на семена! Отглеждам ги в огромни количества в собствената си лятна зеленчукова градина и имам едно дете, което ще ги яде, и такова, което предпочита да яде нещо друго. (Все още има надежда за това. Сигурен съм в това.)

Една от причините да обичам това сладко от домати от джинджифил е, че е сладко, малко пикантно и кисело, с дълбоко концентриран доматен вкус. Обичам да го сервирам на плато със сирене (най-добре е с козе сирене), но би било вкусно и с риба на скара или на сандвич като намазка. Тази рецепта също се справя добре удвоена, четворна и т.н. И ако знаех нещо за консервирането (това е в списъка ми с кофи), можете да бъдете сигурни, че ще консервирам допълнително количество.