Солен карамелен брауни

Salted Caramel Brownie

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Има много различни резултати с карамелената заливка, така че бих препоръчал или да оставим желатина изобщо, или да намалим количеството доста. Карамел: това не е просто работа, това е приключение!

Борих се с карамела. И карамелът почти спечели.

Добре, хора. Публикувах за моя опит в Шарлот, Северна Каролина. Че дърветата бяха красиви, хората бяха топли и гостоприемни, а мъжете звучат точно като Джон Едуардс. Но без медиен контрол. Писах и за кутия сладкиши от местен Френска пекарна , по-специално чаените сладкиши и соленото карамелено брауни, което до голяма степен промени целия ми възглед за браунитата като цяло.

Постът ми беше меланхоличен, тъй като не живея в Шарлот, Северна Каролина. Не мога да отида до тази френска пекарна, когато пожелая. И противно на това, което първоначално съобщих, пекарната не доставя своите удоволствия, камо ли до Оклахома, камо ли до изолираното ми ранчо. Така че бях изправен пред бъдеще без тези осолени карамелени браунита. И бъдещето изобщо не беше хубаво.

Няколко от вас ме съжалиха и ми изпратиха рецепта за допълнителните специални браунита, а аз ги пробвах в петък. Самата рецепта за брауни беше фантастична. Самият карамелен топинг беше наистина, наистина добър. Не мога да си представя, че мога да възпроизведа адекватно това, което самата пекарна произвежда. но Трябва да съм доволен от живота, който съм избрал. Трябва да съм доволен от живота, който съм избрал. Трябва да съм доволен от ...

(Това е мафията на мафиотските съпруги. Пея я ежедневно.)

Ето как ги направих. Направих няколко леки адаптации на рецептата и, ще видите след минута, се борих горчиво с карамелената заливка и стана твърде тъмно. Но ако не сте като мен, ще бъдете добре!

Ето какво ви трябва за сладкишите (дъщеря ми / готвачът ми измери и изложи всичко за мен): захар, брашно, неподсладен шоколад, несолено масло и яйца. Не става по-просто от това!

Нарежете маслото на парчета (не е необходимо да се омекотява) и го поставете в стъклена купа или горната част на двоен котел. (Не притежавам двоен котел; използвам стъклена купа над тенджера с вода.)

(Аз съм бунтар, ето какво съм.)

Хвърлете шоколада върху дъска за рязане. (Това е обикновен Baker’s Chocolate, но със сигурност можете да разчупите добрите неща и да получите още по-перфектни резултати.)

как се готви пуешки черен дроб и чреви

Използвайте много остър нож, за да го нарежете.

Ето нещо, което може да не знаете за мен. Сдържах ви да ви кажа, докато не се почувствах по-комфортно за нивото ни на приятелство, но чувствам, че вече не мога да се сдържам. И ето го. Приготвям се да ви кажа. Казвам ви сега. Ето го:

Обожавам да нарязвам шоколад.

Радвам се, че бих могъл да споделя това с вас.

Хвърлете шоколада в купата с маслото ...

И поставете купата върху тенджерата с вряща вода.

Оставете маслото и шоколада да се разтопят, като разбърквате внимателно ...

Докато всичко не се разтопи и прекрасно.

Напукайте яйцата в купа.

Разбъркайте ги внимателно. Няма нужда да отстранявате всичките си разочарования от тези яйца, е това, което казвам. Само един или два малки удара, които бихте искали да сте казали на учителя си по алгебра в гимназията, когато той ви се обади пред класа, когато не сте били готови, защото сте прекарали нощта, преди да говорите с група отрепка по телефона вместо да учи, защото отрепката от групата беше толкова сладка, че не можеше да се види направо.

Изсипете захарта в шоколадовата смес ...

И го разбъркайте внимателно, за да се смеси.

Извадете купата от двойния котел, след което се пригответе да излеете яйцата.

Изсипете яйцата по малко, бъркайте бързо след всяко добавяне, за да избегнете готвенето на яйцата. Повторете, докато се включат всички яйца. И не го бийте като луд - просто разбъркайте.

новена на невъзможното

След това изсипете брашното и го разбъркайте заедно. Много прости неща тук!

След това вземете малко с много гладния си показалец ... и поставете пръста си в много гладната си уста.

Дори не е нужно да сте гладни! Просто трябва да го искаш.

Хвърлете тестото в намазнена (аз използвах спрей за печене) 9 х 13 тава за печене.

Разстелете тестото, за да изравните повърхността, доколкото можете, след това го поставете във фурната, за да се изпече.

Важна забележка : Тестените в Amelie’s (пекарната) бяха много тънки - по-тънки от обикновените и малко по-тънки от тези брауни (които бяха по-тънки от средното). А? Както и да е, за да възпроизведа адекватно тази тънкост, следващия път, когато ги направя, ще задържа около 1/3 до 1/2 чаша тесто, за да завърша с по-тънки сладкиши. Или ще погълна допълнително тестото с лъжица точно там, в кухнята си, или ще сложа тестото в малко рамекин и ще го изпека отделно.

И която и посока да избера, ще зависи изцяло от настроението ми. Благодаря ви за разбирането.

И ... ням!

Трябва обаче да изчакате. Браунито трябва да бъде напълно охладено, преди да излеете демоничния карамелен сос. Трудно е да си тръгнеш ... но трябва!

Друга важна бележка: Браунитата в Amelie’s също бяха доста хрупкави - изобщо не бяха дъвчащи като обикновеното брауни. Мисля, че ако направя трик с удържане и браунитата са малко по-тънки, ще бъдат малко по-свежи. Но в този случай изключих фурната след 25 минути и оставих браунитата да седят в постепенно охлаждащата се фурна за около десет минути. Те все още бяха меки като обикновени брауни, но краищата им бяха свежи.

Боже милостив! Такива дължини отиваме.

Добре, ето какво ви трябва за солената карамелена заливка. Захар, масло, сметана, желатин, сол (важно!) И вода.

Важно! Соленият карамел е вкусен. Трябва да опитате, за да повярвате. Ще бъдете изненадани от количеството сол в карамелената заливка, но това абсолютно прави този десерт.

Просто ще го кажа. Може да е леко от тънката страна, но всъщност не знам защо не бихте могли просто да излеете няколко буркана карамелен топинг (първо да смесите малко сол) и да си осигурите тревога.

Но аз тръгнах по трудния път ... само за ритници. Не се страхувам от провал.

бяла пеперуда, означаваща библия

Започнете, като загреете малко сметана. Не варете. Просто топлина.

След това в отделен тиган комбинирайте захарта и водата и я оставете да заври на средно силен огън. Не го разбърквайте по време на този процес! Трябва да оставим сместа да заври, докато достигне приятен кехлибарен цвят.

Помислете за Джурасик парк. Без Velociraptors.

Просто седнете там и го гледайте.

Ще отнеме няколко минути, но в крайна сметка ще стигне до там. Когато е хубаво и тъмно, извадете тигана от котлона. (Забележка: това е малко твърде тъмно. Обвинявам себе си.)

Вземете желатина ...

И го комбинирайте с малко вода. Оставете го настрана за секунда.

Хвърлен в маслото. Ще пукне доста, тъй като сместа е просто невероятно гореща.

Дръжте малките деца далеч, далеч от тази тава.

Изсипете сметаната и разбъркайте сместа внимателно, докато тя се смеси и успокои и уплътни. След това разбъркайте солта.

Солен карамел = ДОБРО.

Здравей, любовник.

Здравейте отново, любовник.

Добре. След като всичко е гладко и прекрасно, изсипете сместа от желатин и вода. Разбъркайте наоколо, за да се комбинира. Мисля, че даде на соса малко - готови ли сте за този момент на блясък? - желатинови качество и вероятно помага на карамеления сос, поставен върху браунитата, малко по-добре. Но ако искате да го пропуснете и просто да отидете на по-бързи брауни, имате моята благословия. (Сосът, както е показано по-горе, не съдържа добавен желатин.)

Така или иначе, изсипете карамеления сос ВСИЧКИ върху напълно охладените брауни. Тогава - знам, изтезание - трябва да се отдалечите отново и да оставите карамелената топинг да стегне.

Това е наистина лоша рецепта. Трябва да се отдалечите и да бъдете търпеливи. Два пъти.

Но захарта, маслото и шоколадът го компенсират.

След като всичко е готово (добре, не бях толкова търпелив, колкото трябваше), използвайте малък, много остър нож, за да го нарежете. Браунитата на Амели бяха малки и правоъгълни, така че изрязах моите - готови ли сте за този друг момент на блясък? - на малки, правоъгълни парчета.

Както виждате, карамелът ми леко потъмня. Трябваше да го сваля от котлона малко по-рано, тъй като сместа става толкова гореща, че продължава да се готви дори след като е свалена от огъня. Но консистенцията беше страхотна - много карамелна, но не толкова лепкава, че беше трудно да се дъвче.

Опитайте ги! Ще ви кажа, че самата рецепта за брауни е невероятна. Богата, шоколадова, а не сладка. И опитайте и рецептата за карамел; това е приключение. Бъдете готови да се биете горчиво с него и да се объркате малко. Но карамелът не е карамел без малко разочарование.

Любов,
Жена-пионер

молитва към свети Хосемария Ескрива

P.S. Ето рецептата за печат. * Малко адаптиран от предоставената от Амели рецепта в списание Charlotte Magazine. *