Моите любими коледни бисквитки

My Favorite Christmas Cookies

Това са моите любими за всички времена, носталгични, комфортни храни, забавни за правене, ниско вдигнати, ниско вежди, висококалорични, не снобски, вкусни коледни бисквитки на всички времена. Те идват от майка ми, Джи, която използва това просто, но ароматно тесто за захарни бисквитки, за да направи бисквитки за всеки повод.

1. Крем за скъсяване, захар, портокалова кора и ванилия. Добавете яйцето и разбийте, докато стане светло и пухкаво. Добавете млякото и разбъркайте.
2. Пресейте заедно сухите съставки, след което смесете в сметана от сметана. Разделете тестото наполовина (трети, ако удвоите рецептата си), леко изравнете между два листа восъчна хартия, след това охладете за един час (или замразете за 20 минути).
3. Докато тестото се охлажда, комбинирайте яйчен жълтък, вода и оцветител, за да направите жълтъка глазура.
4. Разточете тесто върху леко набрашнена повърхност и изрежете на форми с формички за бисквитки. Прехвърлете фигури върху леко намазнена бисквитка и боядисайте бисквитките (с мека четка) с глазура от яйчен жълтък.
5. След измиване с глазура от яйчен жълтък, печете при 375 градуса за около 6 минути. Не позволявайте на бисквитките да покафенеят.
6. Докато бисквитките се пекат, смесете пудра захар, мляко и белтъци (които не са задължителни), за да направите декоративната глазура. Извадете бисквитките от фурната на решетка, за да се охладят. След това, използвайки сладкарска торба или торба Ziploc, тръба с бяла глазура за украса.
   

Когато правите бялата декоративна глазура, уверете се, че е дебела и донякъде запазва формата си.

Дори не знам какво означава това заглавие. Тези неща просто се изливат от мен понякога. Това, което искам да направя сега, е да споделя с вас любимата ми за всички времена, носталгична, комфортна храна, забавна за правене, ниска суета, ниско вееща, висококалорична, не-снобист, вкусен Коледна бисквитка през цялото време. Те идват от майка ми, Джи, която използва това просто, но ароматно тесто за захарни бисквитки, за да приготвя бисквитки за всеки повод: Коледа, Свети Валентин, Великден и, моят личен фаворит като дете, Ден на секретаря. Някои от най-големите ми спомени бяха празнуването на Деня на секретаря със семейството, разяждане на любимите ни бисквитки, нарязани на форми на Ролодекси и телбод. Не точно.

Обичам тези бисквитки. Тестото е вкусно, разбира се - какво не е тестото за бисквитки? - но това, което наистина отличава тези бисквитки, е леко нетрадиционният метод за декорация. Вместо да ги размазвате с глазура или поръсване след изпичане, бисквитките се боядисват с цветно измиване на яйчен жълтък преди печене, което придава на готовата бисквитка прекрасен остъклен вид. След това се поставя проста бяла глазура, за да запълни празните места и да придаде на бисквитките малко допълнителен усет. Ха! Току-що казах усет.

Интересното е, че глазурата с яйчен жълтък има допълнителна цел: осигурява приятен, мек контраст на иначе сладка бисквитка. Всяка хапка ви носи мека, сладка захарна бисквитка, несладка глазура от яйчен жълтък и сладка глазура от захар на прах. И ще ви накара да се усмихнете.

В ролите на героите: брашно, захар, сол, прах за печене, скъсяване (да, скъсяване), захар, яйца, ванилия, мляко, хранителни оцветители и захар на прах. Хо хо хо!

Преди да измерим 2/3 чаша скъсяване, имате ли момчета тези нетипични мерки? Обичам ги повече, отколкото обичам Coffee Haagen Dazs. Изчакайте. Не, не го правя.

Добре, СЕГА можете да измерите 2/3 чаша скъсяване.

И 3/4 чаша захар. Ооо, вижте! Друга нетипична мярка. Уааааа!

Толкова лесно се забавлявам.

Сега изчистете лимона. (И ако нямате микроплан зестер, вие сте голи и сами на тъмно.) Можете също така да изцедите портокал, ако нямате лимон на разположение.

И добавете в 1/2 чаена лъжичка кора.

Добавете 1/2 чаена лъжичка ванилия и сметана старателно.

Сега трябва да ви кажа, че в този момент реших да го удвоя, защото съм средно дете и ако една рецепта е добра, две са по-добри. Затова добавих още едно от всичко.

След това, тъй като го удвоих, добавих две яйца и 8 чаени лъжици мляко.

Смесете, докато стане лека и пухкава.

Сега, в сито, хвърлете 4 чаши брашно, 3 чаени лъжички бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол.

Пресейте заедно сухите съставки.

Сега добавете сухи съставки в миксера и разбъркайте, докато се комбинират напълно.

Ето тестото, когато всичко е смесено. Продължете и хапете. Кажи ни. Чувствайте се виновни. Сега трябва да се охлади, преди да се разточи.

Обикновено разделям тестото на трети: просто взема една трета от тестото и го поставям върху парче восъчна хартия.

След това поставете второ парче отгоре и изравнете тестото леко. Това ще улесни разгръщането по-късно.

Увийте тестото и го поставете в хладилника за час преди употреба; или, ако бързате, можете да го пъхнете във фризера за двадесет минути.

Винаги използвам фризера.

Сега, докато тестото се охлажда и стяга, нека продължим и направим глазура от яйчен жълтък:

Просто отделете едно яйце, като запазите бялото.

Поставете всеки жълтък в отделна купа. Просто използвайте толкова жълтъци, колкото искате цветове, с които да украсите бисквитките си. А?

Към всеки жълтък добавете 1 чаена лъжичка вода и разбъркайте.

Сега добавете няколко капки хранителен оцветител към всяко ястие. Винаги използвам зелено, разбира се. Премигване…

Премигване! (Звукови ефекти, предоставени от Pioneer Woman.)

След това просто разбъркайте заедно с вилица.

Премигване!

Сега повторете с червено.

Blip-Blip-Blip! Сега хвърлете всичките си цветове заедно, за да направите някакъв жалък опит за черно. Как се прави черен жълтък? Никога няма да разбера.

Но това е достатъчно близо.

Направих и жълто.

Сега поръсете брашно върху гладка повърхност.

Извадете един от дисковете си с тесто от хладилника или фризера и поставете върху набрашнената повърхност.

Сега, с подвижна писалка, започнете да разточвате тестото. Обикновено се търкалям от центъра, навън. Но просто разточете това тесто, както искате, скъпа. Аз съм изцяло за извиване на правилата.

Разточете го, докато стане между 1/8 и 1/4-инча дебелина. Не го разточвайте твърде тънко или готовата бисквитка ще бъде твърде твърда и свежа. Обичам да ги държа на дебелата страна. И никога не съм изваждал владетел и измервал колко дебело разточвам тестото си и не мога да погледна тази дебелина и да преценя колко дебел. Затова се вгледайте в него за момент, попийте го, вдишайте го. След това разточете и този, дебел.

Всичко се занимавам с прецизност тук в The Pioneer Woman Kuoks!

Сега идва забавната част! Започнете да притискате формички за бисквитки в тестото, използвайки колкото можете повече тесто.

Каква е чертата, която позволява на човек да формулира най-добрия модел, по който да изреже фигурите, така че да използва тестото възможно най-ефективно? Пространствени разсъждения? Интелигентност? Каквото и да е, нямам го. Но аз давам всичко от себе си.

Поставете фигурите върху леко намазнена бисквитка. Маслото е добре, или лека мъгла от Crisco Spray с брашно работи чудесно.

Сега идва ИСТИНСКО забавната част! С четки с мека четина започнете да рисувате върху цветните глазури. Наистина просто се уверете, че четините са много меки - акварелните четки работят наистина добре - или повърхността на тестото ще се надраска и обърка.

Това е резачка за бисквитки, която използвах, когато бях малко момиче, когато ноктите ми бяха нахапани бързо и косата ми беше жилава и неподредена. Или това беше миналата година? Както и да е, тази машина за бисквитки е част от живота ми завинаги. (Благодаря, Боже, наскоро се разделих с него. Ти си най-добрата майка, която някога съм имал.) И кажи! Това черно изглежда доста тъмно черно, ако и аз така го кажа.

Продължете, докато всички бисквитки бъдат боядисани по желание, след което печете на 375 градуса за около шест минути. ВАЖНО: Гледайте, за да сте сигурни, че бисквитките не започват да кафяви, тъй като вкусът им е много по-добър, ако не стане. Шест минути са почти винаги точното време. Просто се уверете, че бисквитките са достатъчно напълнени, след което ги извадете.

Ето как изглеждат, когато бъдат извадени от фурната. Извадете от тавата и оставете да се охлади върху решетка. Но изчакайте ... още не сме приключили.

И татко, при цялото вълнение забравих да боядисам стволовете на дърветата в черно. Но не се страхувам да ви го призная. Защото, ако не мога да бъда честен с всички вас, за какво да живея?

Сега тези Дядо Коледи (обърнати настрани, за тези от вас, които не могат да се ориентират) са добре, но мисля, че се нуждаят от малко определение. И така, нека направим малко бяла глазура, за да поставим бисквитките, нали?

Изсипвам торба (2 паунда) пудра захар в купа ...

Добавете около 1/2 чаша мляко ...

И няколко супени лъжици белтъци. Ако сте недоволни от сурови яйчни продукти, можете лесно да оставите това. Дори не знам дали помага. Просто искам да го добавя за ритници.

Смесете заедно, след това поставете в сладкарска торбичка с много фин връх ИЛИ в торбичка Ziploc с малка дупка, изрязана в единия ъгъл. Тогава просто започнете да полагате бяла глазура, където искате!

Не се приемайте твърде сериозно; просто се забавлявайте с него.

Още честност: Вече мога да кажа, че тази глазура е твърде тънка. Когато е правилно, глазурата е достатъчно дебела, за да запази формата си, докато излиза от върха на сладкарската торба.

Например, през последните години брадата и обувките на козината на Дядо Коледа всъщност бяха къдрави, изсъхвайки достатъчно скоро, след като бяха поставени на тръби, за да запазят формата си. Но не позволявам последователността на заледяването да съсипе забавното ми време. Защото кой се интересува от това как изглеждат, стига тази бисквитка да влезе в устата ми за около три минути? Всичко това, за да се каже, започнете с 1/4 чаша мляко вместо с 1/2. Не бъди като мен.

За снежните човечета просто изстискайте малко глазура и я разнесете, за да покрие. Все още не съм разбрал как да оцветя бял жълтък.

Добре, изневерих и рисувах върху стволовете на дърветата след ефекта, само за показване. Тук съм за честност - честност за измама.

Ако имате малки украшения, не се колебайте да ги добавите.

Не са ли скъпи и кичозни?

Но повече от това, те са напълно удоволствие.

какво да добавите към соса за спагети

Ако търсите забавна, лесна, очарователна нова рецепта за коледни бисквитки, защо не опитате тези?

Те може просто да станат част от вашата коледна традиция, както направиха моята преди толкова много години. Питате преди колко години?

Просто нямате нищо против.