Трохи

Migas

За първи път имах Мигас в Остин, Тексас, когато бях на посещение при сестра си Бетси и нейния мъж-маниак, Мат. Тъй като се събудих една сутрин по време на престоя си с бушуващ случай на LBSCBDO, Бетси и Мат ме закараха до старомодно малко ресторантче, което приличаше на малка къща. Тогава започнах да плача и да продължавам. Искам Egg McMuffin ! - извиках, умирайки за закуска в Макдоналдс. Всичко, което искам в живота си, е закуска в McDonald’s.

Не , те казаха. Имате нужда от Migas .

Но искам горещи сладкиши и колбаси ! Извиках.

Просто изчакайте, докато опитате Migas , те казаха.

След като изплаках добре, прочистително, реших да отстъпя. Първо, бяхме в колата на Мат и нямах начин да се измъкна оттам. Второ, в припадъка си на ярост на LBSCBDO, оставих чантата си и нямах пари за закупуване на Egg McMuffin или Hot Cakes и нямах настроение да мия чинии. Трето, въпреки че пропусках рядка възможност да закуся в McDonalds, бях малко заинтригуван от името на ястието. Трохи ? Какво беше това странно ястие?

Скоро щях да разбера. С една дума, Мигас е небесен. С друга дума, божествено. С друга дума, dadgum вкусно! Бях незабавно закачен и прекарах следващите няколко месеца, усъвършенствайки собствената си версия.

Освен ако не сте посещавали или живели на югозапад, вероятно не сте чували за Мигас, възхитително ароматно ястие с бъркани яйца, направено приказно с добавка на чушки, халапеньо, лук, сирене и - най-добрата част - пържени, нарязани царевични тортили. Абсолютно царевичните тортили направи ястието и докато някои, хм, здравословни ядящи решават просто да затоплят или изпекат тортилите преди да ги добавят в тигана, аз намирам, че са най-добри, когато се пържат в олио, след това се нарязват. След като се разбъркат в яйчената смес, те омекват и приемат красивите вкусове на яйцата, лука и чушките. Достатъчно е да накарате човек да охка, което ще направите веднага щом потопите зъбите си в това прекрасно ястие за закуска.

Нека го направим, мис амигас!

Започнете с грубо нарязване на лук, червен пипер, зелен пипер и домат. След това нарязайте на кубчета прясно халапеньо, като премахнете семената, ако не можете да се справите с топлината.

След това настържете малко сирене. Monterey Jack работи добре или можете да използвате мексикански Cotija (на снимката тук.)

виждайки значението на 1234

Обичам мексиканската Котия.

След това смесете малко яйца с половината и половината и разбъркайте заедно.

Накрая изпържете малко царевични тортили до хрупкавост. Използвам малък тиган с около 1/2 чаша растително масло, загрято до средно.

Ако маслото е горещо, трябва да отнеме само около 30 секунди от всяка страна, за да ги изстискате.

Не позволявайте да станат кафяви; просто ги изпържете, докато вече не са флопи.

Да, току-що казах флопи.

Когато са изпържени, ги подредете на дъска за рязане.

И натискайки с остър нож, нарежете тортилите на ивици ...

След това обърнете след това в друга посока и ги нарежете на големи зарове.

Сега е време да се заемете сериозно. Много, много сериозно.

Започнете с нагряване на смес от масло и масло в голям тиган. Добавете лука и чушките ...

изцеление архангел рафаил

И гответе, докато започнат да стават хубави и кафяви. Това вероятно ще отнеме 3 или 4 минути. Не им позволявайте да станат твърде меки!

След това добавете нарязаните домати ...

И продължете да готвите за около 30 секунди, само за да ги загреете.

Сега за забавната част: Хвърлете пържените парчета тортила!

Разбъркайте ги наоколо, след това хвърлете халапеното на кубчета. Разбъркайте и намалете котлона до ниско .

Ако имах на разположение всички думи на всички велики поети на света, пак не бих могъл да ви изразя колко прекрасно мирише това.

Сега изсипете яйчената смес. Искате просто тиганът да е леко горещ; изобщо не искате да кафявите яйца.

Кафяви яйца. ГАДОСТ. Това е вкус точно там с чай и банани в моята книга. ЧЕРЕН. PPPTTTTHT.

Сега тайната тук е да приготвите яйцата, като внимателно сгъвате сместа с помощта на шпатула. Определено не бъркайте и не разбивайте сместа ... просто сгънете. Внимателно сгънете.

Ще разберете, че яйцата са готови; те ще бъдат втвърдени, но не прекалено сухи.

В самия край хвърлете обилно количество настъргано сирене.

И много накълцано кориандър! Хайде хора - ако смятате, че не харесвате кориандър, опитайте още веднъж.

103 ангелски номер

Знаете ли, че в колежа бях от онези хора, които мразеха кориандъра? Вкусих обидния сапунен вкус, за който много от вас споменаха. Но аз упорствах. Водил съм много битки. И аз излязох победител! Аз спечелих! И сега ям всеки ден кориандър!

Същото може да се случи и с вас, само ако отворите сърцето си.

Говорейки за отваряне на сърцето си. Боже милостив. Трябва да изпитате Мигас поне веднъж в живота си.

За предпочитане тази сутрин.

Че е това, което желая за вас, скъпи мои приятели.

_______________________________

Публикувано с любов от Рий Дръмънд .