Моменталното пот ризото а ла Карбонара на Meseidy Rivera е лесно ястие, вдъхновено от гурме

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Добре дошли в Клубът за готварски книги на Pioneer Woman ! Този месец представяме Месейди Ривера, готвач, хранителен блогър, автор на Денонощни гурме вечери: Вълнуващи, лесни хранения и бившата кулинарна асистентка на Ree & Drummond. Прочетете, за да научите повече за Meseidy и вземете сериозно уютна рецепта за вечеря, която да направите във вашата Незабавно гърне !

Ако някога сте искали да приготвите ястие в гурме стил, но сте се почувствали малко уплашени, Месейди Ривера иска да промени перспективата ви.

Това, което наистина ми харесва, е да направя гурме обрат на нещо лесно, казва тя. Вместо да прекарва часове в кухнята, Meseidy споделя рецепти, които читателите могат да направят за 30 до 45 минути, които изглеждат и имат вкус, сякаш са ви отнели цял ден. Харесва ми играта на илюзията.

В новата си готварска книга, Денонощни гурме вечери , ще намерите рецепти, които се основават на лесни ястия, но са вдъхновени от една или две уникални съставки (като ароматните пилешки бедра от грейпфрут и розов пипер на страница 54). Нейната цел е да ви помогне да експериментирате с вкусовете, като същевременно постепенно изграждате килера си с нови предмети.

Просто искам хората да видят, че можете да имате наистина завладяващи вкусове, като просто ги добавяте към познати ястия, обяснява тя.

Нейният креативен, но практичен подход към разработването на рецепти отразява кулинарното й пътешествие. След като започна своя блог за храна, The Noshery , тя продължи в кулинарното училище в Тълса, Оклахома, където се пресича с Рий Дръмънд и - мечта за работа! - работи като неин кулинарен асистент.

Тъй като [Ree] идваше от самообучен начин на мислене на домашен готвач, а аз идвах от начин на мислене на готвач, ние щяхме да търгуваме и да си сътрудничим и да видим как можем да накараме техниките на готвачите да работят за домашния готвач и обратно, казва тя .

В допълнение към времето си с Рий, израстването в Пуерто Рико е повлияло на нейното готвене. Пуерториканската кухня е много ароматна. Много сме щедри с чесън, зехтин, сол и подправки, казва тя. Не ме е страх да работя с подправки и подправки поради това.

Ако търсите рецепта за вечеря, която е лесна, пълна с вкус и ще впечатли гостите, нейната рецепта Risotto à la Carbonara е точно до вашата алея. Тъй като обикновено едно ризото изисква постоянно внимание и напълно би победило целта на готварската книга, според Meseidy, използването на Instant Pot вместо това е игра за промяна. Тази версия готви ориза само за пет минути. Ще искате да го правите всяка седмица тази есен!

Вземете нейната готварска книга, за да разгледате тонове други ястия, които сериозно ще удивят вашите вкусове. Ще искате да я проверите нов подкаст също ако обичате да учите за всички неща, свързани с храната.

1. В средно голяма тенджера на средно силен огън оставете пилешкия бульон да къкри.
2. Задайте незабавно гърне, за да се задуши и добавете нарязаната на кубчета панчета. Гответе панчето, като разбърквате от време на време, докато мазнината се стегне и започне да се рони, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчето върху чиния, покрита с хартиена кърпа.
3. Добавете лука и чесъна към получената мазнина и гответе за 1 минута, или докато ухае. Добавете ориза в тенджерата и разбъркайте, докато се смеси добре, препечете ориза за 2 до 3 минути.
4. Добавете виното в тенджерата, за да го деглазирате, като остържете всички кафяви парченца в дъното на тенджерата. Добавете загрятия пилешки бульон и разбъркайте, докато се смеси добре. Гответе при високо налягане 5 минути. След като приключите, бързо освободете натиска.
5. Отстранете капака и разбъркайте пармезана, маслото и панчето, докато стане гладка и кремообразна. Разбъркайте бързо един по един жълтъците и ги подправете със сол на вкус. Сервирайте веднага, поръсено с пармезан и гарнирано с млян пресен магданоз.

Забележка: Не заменяйте ориза Arborio с дългозърнест ориз, тъй като той не съдържа нишесте в Arborio. Нишестето, което се освобождава от ориза Arborio, е от съществено значение за постигане на желаната кремообразна консистенция на ризото.

Препечатано с разрешение от Денонощни гурме вечери от Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.