Как да си направим екстракт от ванилия

How Make Vanilla Extract

Домашният екстракт от ванилия изисква само 3 съставки: водка, ванилия и време!

Забележка: Прави 1 чаша. Времето за подготовка не включва двумесечен период на изчакване.

От Ерика Кастнер от Buttered Side Up.

Разрежете ваниловите зърна наполовина по дължина с ножица или нож. Оставете малко непокътнати в края, ако желаете. Нарежете зърната, за да отговарят на височината на вашия буркан, ако е необходимо.

Поставете зърната в буркан от 8 унции. Покрийте с алкохол. Завийте капака и го разклатете добре.

Поставете на хладно и тъмно място. Оставете да престои поне 2 месеца. Колкото по-дълго седи ванилията, толкова по-силен ще бъде вкусът. Докато седи, разклащайте буркана всяка седмица или толкова често, колкото си спомняте.

Скоростта, с която консумираме екстракт от ванилия в къщата ни, е малко ... прекомерна? Но той подобрява вкусовете на толкова много храни, на които се наслаждавам: смутита, мача лате, домашна бита сметана, яйчен шейк, горещ шоколад ... списъкът продължава! Откривам, че добавям тире тук, глуг там и доста скоро бутилката ми е изчерпана!

Слава богу за домашен екстракт от ванилия. Мога да се чувствам постигнат за изготвянето на голяма партида и по някакъв начин не се чувствам толкова зле, като го влагам във всичко, за което се сетя. Ако го направите сами, това не се брои, нали? Нали.

Днес бих искал да ви покажа как да направите ванилов екстракт у дома. Това е супер прост процес!

Трябват ви само 2 съставки: водка и ванилия. Това наистина е! Можете да използвате ром или бърбън вместо водка, но вкусовете няма да са толкова чисти. Използвах ром за партида и не ни хареса много. В идеалния случай искате нещо с високо съдържание на алкохол (поне 35%) и неутрален или допълващ вкус.

Нека да спрем за минута и да поговорим за ванилови зърна.

лечебна молитва за операция

Има различни сортове ванилови зърна. Трите основни типа са мадагаскарски, таитянски и мексикански ванилови зърна, но те се отглеждат и в други части на света. Аз лично харесвам вкуса на ванилия от Мадагаскар Бърбън. Мексиканските зърна ванилия имат много отчетлив вкус, който не обичам. Но това съм само аз.

В допълнение към сортовете има и различни сортове ванилови зърна. Зърната клас А са по-дълги и по-влажни, а зърната клас Б са по-малко красиви и обикновено се препоръчват за приготвяне на екстракт. Зърната клас B са по-евтини, така че ако се опитвате да намалите разходите, определено изберете тези.

Сега можем да влезем в подробностите как да си направим екстракт от ванилия!

Започнете с разделянето на вашите шушулки ванилия на две по дължината им. Можете да направите това с ножици (любимият ми метод) ...

... или с нож.

Ако искате вашите ванилови зърна да изглеждат красиво в буркан, можете да оставите малко от края неизрязано, за да го запазите заедно. Или просто накълцайте направо през тях - това не прави разлика във вкуса!

Ако има ванилови зърна, залепени на ножицата или ножа ви, не забравяйте да ги поставите в бурканчето си. Не искате да губите нито един от тези прекрасни зърна!

Сега залепете нарязан боб в буркан.

Бележка за бурканите: Обичам да пестя буркани за подправки и салати, защото те обикновено са с добра височина за ванилови зърна и са доста лесни за почистване и повторна употреба. Силно препоръчвам да използвате буркани, които се доставят с пластмасова вложка, която забавя изливането на течността. Бурканите с оцет обикновено са добър залог за това.

Ако бурканът ви е по-голям от 8 унции, използвайте повече зърна и алкохол, така че алкохолът да покрие зърната. Само не забравяйте това съотношение: 6 зърна ванилия на 8 унции алкохол. Така че, ако бурканът ви е 12 унции, използвайте 9 ванилови зърна. Ако са 16 унции, използвайте 12 зърна.

Отгоре сипете избрания от вас алкохол. Уверете се, че покрива зърната! Ако някой стърчи, можете да ги изрежете, за да се поберат по-добре.

Високият буркан изглежда красиво, но можете напълно да направите ванилия и в клек. Просто нарежете зърната до размера, както и ги разделете на две по дължина.

как да разберете дали живовлякът е узрял

Отново покрийте с алкохол.

Сега сложете капак на буркана и го разклатете добре. Съхранявайте на хладно и тъмно място и го разклащайте всяка седмица (или когато си спомняте).

Докато ваниловият екстракт седи, той ще стане по-тъмен. Искате бобът да се накисва в алкохола поне 2 месеца, преди да го използвате. Вкусът ще се подобри само с времето.

Съставете няколко партиди екстракт от ванилия наведнъж, така че никога да не се налага да чакате да се приготви партида. Ако сте достатъчно организирани, можете да отбележите колко бързо изразходвате ванилията си и правите нова партида 3 месеца преди да изтече.

Ако искате да направите ванилов екстракт като подарък, не се притеснявайте, ако няма да бъде готов навреме! Просто го опаковайте в красива бутилка, завържете около врата шихта за печене и добавете етикет, който ясно посочва кога ванилията ще бъде готова за употреба. Можете да използвате етикети със стикери или просто да пробиете дупка в етикет и да го завържете към бурканчето с панделка или канап.

Пристрастен ли сте към ванилия като мен? В какво обичаш да се промъкваш?