How Make English Muffins
Приготвянето на ваши собствени английски кифли е забавен и вкусен проект! От Ерика Кастнер от Buttered Side Up. Реклама - Продължете да четете по-долу:12порции Време за подготовка:4часа0минути Време за готвене:0часа40минути Общо време:4часа40минути Съставки1 1/4 c. Топла вода (без по-топла от 105ºF) 1 ч.л. Пчелен мед 1 плик (около 2 1/4 чаени лъжички) Активна суха мая 3 c. Брашно за хляб (440g) 2 с.л. Солено масло, разтопено и охладено 1 1/2 ч.ч. Нерафинирана морска сол Царевично брашно, за външни кифлиТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Разбъркайте вода и мед в средно малка купа. Поръсете дрожди отгоре, след това разбъркайте. Оставете настрана, за да активирате за 5–10 минути. Добавете смес от мая заедно с брашно от хляб, масло и сол в купата на миксер. Смесете накратко с дървена лъжица, за да направите рошаво тесто. Поставете купата върху смесителя за стойка, снабден с кука за тесто. Меси се на ниска скорост в продължение на 8 минути. Устояйте на желанието да добавите твърде много брашно. Тестото ще бъде разтегливо, но няма да почисти напълно стените на купата.
Щедро намажете голяма купа. Изстържете тестото от купата на миксера с маслена шпатула. Оформете на топка и поставете в намазаната с масло купа. Покрийте и оставете настрана на топло място за 1 1/2 до 2 часа или докато се удвои.
Изрежете 12 четири инчови квадрата пергаментова хартия. Поставете върху голям лист бисквитки, без да се припокривате (може да се наложи да използвате 2 листа бисквитки) и поръсете обилно с царевично брашно.
Намажете работна повърхност с масло и обърнете втасалото тесто върху нея. Разделете тестото на 12 равни парчета с помощта на скрепер за пейка с масло. Оформете всяко парче тесто на топка, като прищипите краищата заедно и след това преобърнете тестото върху ненамазана част от работната повърхност, с шев надолу, създавайки напрежение.
Поставете всяка топка в центъра на едно от подготвените парчета пергаментова хартия. Покрийте с кърпа за чай и оставете настрана на топло място, за да втасат втори път, 1 до 2 часа. Тестото трябва да е доста бухнало.
Загрейте фурната до 350 ° F. Загрейте решетка или голям чугунен тиган на средно-слаб огън за 5 минути. Работейки на 2 партиди, внимателно прехвърлете топчетата тесто върху предварително загрятата решетка. Това може да стане чрез обръщане на парчетата пергаментова хартия или внимателно плъзгане на тестото от пергамента. Гответе 5–8 минути на страна или до златисто кафяво.
Прехвърлете в тава за печене и печете в предварително загрята фурна за 10 минути. Ако не искате да използвате фурната, просто настържете кифлите на ниско ниво за 10 минути на страна.
Прехвърлете в решетка за охлаждане и оставете да се охлади поне 10 минути преди нарязване. Препечете и намажете с масло.
Ако имате възможност да избирате между препечени филийки и английски кифли, кой бихте избрали? Съжалявам, това е наистина труден избор, знам. И двамата са възвишени лакомства за закуска. Но трябва да кажа, че английските кифли вероятно ще бъдат първият ми избор.
Основното предимство, което английските кифли имат пред препечен хляб, според мен е способността им да улавят маслото. Тостът е невероятен, не ме разбирайте погрешно. Но английските кифли могат да бъдат просто наситени с масло, без то да изтича от другата страна. Това е заради начина на приготвяне на английските кифли. Вместо просто да бъдат изпечени, те първо се приготвят на скара. Това води до запечено навън. Нещо като крайните парчета хляб. Филия хляб е пореста от двете страни, така че няма какво да предотврати изтичането на разтопено масло.
Английските кифли също имат прекрасен, отчетлив вкус, защото са настъргани. И тъй като са покрити с царевично брашно, те са оцветени с препечен царевичен вкус. Нм!
отпечатъка на стихотворението
Убедих ли ви вече? Позволете ми да ви покажа как се правят английски кифли у дома! Това е забавен процес, който мисля, че наистина ще ви хареса.
Първо, нека обсъдим съставките.
Докато разработвах тази рецепта, забелязах, че почти всички рецепти за домашни английски кифли изискват мляко и яйца. Затова написах първоначалната си рецепта, за да ги включа. Открих, че получените английски кифли са вкусни, но не съвсем с текстурата, към която се стремях. Отивах за нещо по-леко, което имаше по-големи въздушни дупки. И така, след няколко опита за приспособяване на рецептите за мляко / яйца по мой вкус, реших да отида основно и просто да използвам вода за течността. И това беше успех! Реших да използвам брашно за хляб вместо универсално брашно, за да има тестото повече сила. Исках да е доста мокра, за да може мръвката да е отворена, но исках и да е достатъчно здрава, за да не се издухва прекалено.
Тъй като ще използвате активна суха мая, тя трябва да се активира с топла вода и мед. Поръсете маята върху повърхността на водата, след това я разбъркайте, за да се включи. Уверете се, че водата ви е топла, а не гореща, в противен случай ще убие маята. 105 ° F е сигурен залог.
Оставете дрождите да престоят и да се активират за около 5–10 минути.
Света Рита молитва Новена
Изсипете сместа от мая и останалите съставки в миксер. Месете с куката за тесто на ниска скорост (моята настроих на скорост 2) в продължение на 8 минути.
Устояйте на желанието да добавите още брашно. Искате тестото да е доста мокро. Няма да изчисти напълно страните на купата. Ако тестото дори не формира тесто, можете да добавите a малко малко повече брашно.
Вижте колко лепкаво е крайното тесто? Но трябва да е и доста разтегливо от всичко това месене.
Изстържете тестото от купата на миксера за стойка с намаслени ръце и шпатула с масло. Оформете на топка и поставете в обилно намазана с масло купа. Покрийте и оставете настрана на топло място за 2 часа.
Междувременно изрежете дванадесет 4-инчови квадрата пергаментова хартия.
Поставете квадратчетата пергаментова хартия върху лист за печене. Може да се наложи да използвате повече от един лист за печене. Не искате парчетата пергаментова хартия да се припокриват. Покрийте обилно с царевично брашно.
Нека да проверим отново нашето тесто.
Когато направих тези английски кифли за снимките, беше много топъл ден. Мисля, че леко прекалих с тестото си. Ако кухнята ви е доста топла, може да искате да проверите тестото с отметка 1 1/2 часа.
Обърнете тестото върху намазнена работна повърхност. Разделете тестото на 12 равни парчета.
Вземете парче тесто и стиснете краищата заедно, за да оформите топка.
Поставете топката с шев надолу върху ненамазана част от работната повърхност. Внимателно започнете да прибирате краищата на тестото под себе си, създавайки напрежение върху топката. Направете това няколко пъти, за да продължите да изграждате напрежението.
Можете също да постигнете това, като обгърнете ръцете си с топчето тесто и преместите ръката си с кръгови движения по работната повърхност. Звучи сложно, но наистина е просто, щом го направите.
Поставете всяка топка тесто върху подготвените парчета пергаментова хартия.
Покрийте и оставете настрана на топло място за още 1-2 часа. Искате тестото да е доста бухнало.
най-добрият вид ябълки за ябълков пай
Загрейте скарата на средно слаб огън за 5 минути. Внимателно прехвърлете тестото върху сухата решетка. Можете просто да обърнете тестото върху решетката и да премахнете пергаментната хартия. Това е най-лесният начин за прехвърляне на тестото, но той го издухва добре.
Можете също така леко да плъзнете тестото от пергаментната хартия върху решетката (метална шпатула работи наистина добре, за да извадите тестото от пергамента и върху решетката). Това е по-досадно, но кифлите остават по-подпухнали.
Варете 5-8 минути или докато кифлите станат златистокафяви на дъното. Обърнете и гответе още 5–8 минути. Прехвърлете в тава за печене и печете при 350 ° F за 10 минути. Това гарантира, че кифлите се приготвят докрай.
молитва към Свети Кристофър за безопасно пътуване
Ако не искате да използвате фурната, можете да намажете кифлите на ниско (вместо на средно ниско) и да увеличите времето до 10 минути на страна.
Оставете кифлите да се охладят за 10 минути преди да изплюете.
Много хора ще ви кажат, че ЕДИНСТВЕНИЯТ начин за отваряне на английска кифла е с две вилици.
Това води до по-неравна повърхностна текстура, която уж улавя маслото по-добре. Ще бъда кощунствен и ще кажа, че не намирам за необходимо. Назъбен нож върши работата бързо и ефективно. Но все пак разделям моите с вилица от време на време, само за забавление.
Маслото е абсолютно задължително в моята книга, когато става въпрос за английски кифли. Е, това е задължително за повечето неща в моята книга, ако съм честен.
Добавете намазка с конфитюр и тя го издига до качество на вашите вкусови рецептори-умиране на щастие.
Така че това е моят метод за приготвяне на английски кифли във вашата собствена кухня! Моля, уведомете ме, ако ги изпробвате - много ми харесва, когато ми кажете колко ви хареса една рецепта!
