How Make Cream Puffs
Тези кремове са най-добрият десерт за куфарчета, който можете да приготвите у дома. Хрупкавите леки черупки са идеалното допълнение към дебелия бит крем за сладкиши. Прави 12 кремчета. От Бриджит Едуардс от Bake на 350. Реклама - Продължете да четете по-долу:12порции Време за подготовка:1часЧетири петминути Време за готвене:0часа30минути Общо време:двечасапетнадесетминути СъставкиЗА КРЕМ ЗА СЛАДКИ: 3 c. Цяло мляко, разделено 1/4 c. Царевично нишесте 1 супена лъжица Неизбелено универсално брашно 4 Яйчни жълтъци 3/4 c. Захар 1/4 ч.л. Кошерна или фина морска сол 1/2 Ванилов боб 4 с.л. Несолено масло, стайна температура ЗА КРЕМОВИТЕ ЛЮФИЧНИ ОБЛИЦИ (ШОКОВИ ТЕСТКИ): 1 C. Вода 1/2 c. Несолено масло 1/4 ч.л. Кошерна или фина морска сол 1 C. Неизбелено универсално брашно 4 Яйца или според нуждите ЗА ПОДСЛАДЕНИЯ ПЪЧЕН КРЕМ: 3/4 c. Тежка сметана за разбиване 2 с.л. Гранулирана захарТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания за сладкарския крем: В голяма купа разбийте 1/4 чаша мляко, царевично нишесте, брашно и жълтъци. Заделени.
Комбинирайте останалите 2 3/4 чаши мляко, захар и сол в средна тенджера. Разделете ваниловия боб и изстържете семената. Добавете семена и шушулка ванилия в тигана. Загрейте на средно силен огън до кипене. Отстранете от огъня.
Постепенно разбийте около половината от горещата млечна смес в сместа от жълтъци. Изсипете яйчената смес обратно в тигана. Загрейте на среден огън, като непрекъснато бъркате, докато сместа заври. Вари се 30 секунди, след което се сваля от огъня.
Изсипете сместа през фино сито, поставено върху купа. След като сметаната премине през ситото, разбъркайте маслото, докато се разтопи и смеси.
Натиснете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на крема и охладете, докато се охлади, няколко часа. Разбъркайте преди да използвате.
За кремообразните черупки (сладкарски сладкиши):
Загрейте фурната до 425ºF. Подредете листа с бисквитки с хартия за печене.
В средна тенджера загрейте вода, масло и сол, докато сместа дойде да заври на средно силен огън. Извадете тигана от огъня, добавете наведнъж брашно и разбъркайте енергично с дървена лъжица. След като се включи цялото брашно, поставете тигана обратно на средно силен огън. Разбърквайте непрекъснато 2-3 минути, докато тестото стане гладко, блестящо и се отдръпне от краищата на тавата.
Поставете тестото в купа на електрически миксер и оставете да се охлади за 5 минути. Разбийте яйцата едно по едно, като всеки път остъргвате отстрани и дъното на купата. Разбийте, докато яйцето се включи напълно. След третото яйце сместа ще започне да изглежда пухкава при разбиване. Преди да добавите четвъртото яйце, проверете тестото. Повдигнете силиконовата шпатула с тестото върху купата. Ако тестото виси от шпатулата във V-образна форма, няма нужда да добавяте крайното яйце. Ако не, добавете яйцето и разбийте до пухкавост.
Прехвърлете тестото в сладкарска торба, снабдена с 1/2-инчов кръгъл връх. Нанесете тестото в 12 кръга върху подготвения лист бисквитки. С мокър пръст докоснете върховете отгоре.
Печете 15 минути, след това намалете огъня на 350ºF и печете още 15 минути. Тестото трябваше да се вдигне и да се надуе. Изключете фурната, напукайте вратата и оставете буфите да почиват във фурната за 20 минути.
Извадете всмукванията от фурната, внимателно повдигнете листа и ги поставете върху решетка за охлаждане с тел. Пробийте отстрани на всеки с нож за почистване, за да се освободи парата. Оставете да се охлади напълно, преди да напълните.
За подсладената бита сметана:
Разбийте сметаната, докато се образуват меки върхове. Добавете захарта и продължете да разбивате сметаната, докато се образуват твърди върхове.
За да сглобите кремовете:
Разбъркайте охладения сладкарски крем. Сгънете разбитата сметана, докато се смесят. Поставете крема в торбичка, снабдена с голям звезден връх.
Нарежете крема на две. Нанесете обилно крема върху долната половина. Поставете горната половина върху крема. Прах с пудра захар. (Алтернативно, лъжица сметана в нарязаната черупка.)
Най-добре се сервира скоро след пълненето, кремчета могат да се съхраняват в хладилник. Прах с пудра захар непосредствено преди сервиране.
Крем пухкавите ме карат. Докато вчера седях на кухненската си маса и ядях такава, всъщност започнах да се смея от радост. Смеейки се с недоверие, че нещо толкова вълшебно и вкусно току-що излезе от кухнята ми. Истинска история: съпругът ми влезе в кухнята тази сутрин и каза: Сънувах тези кремове. Казвам ви: те са буквално мечтателни.
Кремообразният бутон започва със сладкиши със закискане (произнася се ОБУВКА). Звучи чуждо и плашещо, но е доста лесно да се направи. Тестото Choux е същата тесто, използвано за приготвяне на еклери. Готви се над печката, след това се пече във фурната.
След като се надуе във фурната, сладкишът има хрупкава, лека обвивка и кух център, идеален за пълнене с кремообразна доброта.
стъпки в пясъчната молитва
Традиционно кремообразните пълнежи се пълнят с подсладена бита сметана. Правя моята малко по-различно. Харесва ми бита сметана - върху сладолед със сладолед или заливане на пай, но не съм луда за голяма хапка от сметана сама по себе си.
Ето къде в игра влиза сладкарският крем. Сладкарски крем или крем patissierie (с любов, наричан крем крем, ако сте пристрастени към Голямото британско шоу за печене като мен) е плътен крем, подобен на пудинг, който обикновено е пълнежът за еклери.
За сметаните обичам да комбинирам сладкарски крем с подсладена бита сметана. Комбинацията от двете е небесна. Вкарайте в кремообразна обвивка и имате ... магия .
Първо направете сладкарския крем. Необходимо е известно време, за да се охлади преди сглобяването. Ще готвите това на котлона, докато се сгъсти. Има някакво закаляване на яйцата, което звучи трудно, но всъщност е просто разбиване на горещо мляко в яйцата. Не позволявайте това да ви плаши.
След като сметаната приключи с готвенето, ще я прецедите, добавете масло (яй!) И я поставете в хладилника.
Докато това е смразяващо, направете сметаните.
Всичко започва с кипене на вода, масло и сол. Разбъркайте енергично брашното, след което върнете на огъня.
как да си направим подправка за тиквен пай
Веднъж гладка, ще разбивате яйца едно по едно. Говорейки за Голямото британско шоу за печене, наскоро научих трик от сладкиши. Когато сладкишите са направени перфектно, тестото ще образува V-образна форма, когато от купата се изтегли шпатула. Вече не се чудите дали имате нужда от още едно яйце. Ако образува бучка, а не V, вашият чоу се нуждае от друго яйце.
Когато чау е готов, поставете го в тръбна торба, снабдена с & frac12; -инчов връх. Накупете 12 кръга и изпечете.
Сметаните остават във фурната за малко, след като са приготвени, малко като приготвяне на чийзкейк. Това ще им помогне да не се спуснат.
Преди пълнене направете обикновена подсладена бита сметана и сгънете в сладкарския крем. Това изглежда като много крем. Вярвате или не, ще използвате почти всяка част от него.
Нарежете крема на половина. Те трябва да са кухи или просто да има няколко направления тесто.
1313 означава любов
Напълнете обилно долните половини със сметаната (вижте малките петна от ванилов боб там?) И заменете блатовете. Прах с пудра захар. Те се сервират най-скоро след пълнене, но могат да се съхраняват в хладилник. Ако сервирате от хладилника, изсипете блатовете с пудра захар, след като ги извадите.
Мечтателно, кремообразно, пухкаво, подпухнало кремчета -Мисля, че те обичам.
