Германска картофена салата

German Potato Salad

Тази немска картофена салата е остър, опушен и сладък!

От Резултат на Бренда от Dabbles на фермерка.

1. Добавете 1 супена лъжица (3 чаени лъжички) кошерна сол в голям съд с вряща вода. Добавете картофи и оставете водата да заври. Намалете топлината до средна, така че водата просто леко да бълбука. Гответе картофи, докато просто се пробият лесно с вилица, около 8 до 10 минути. Не позволявайте на картофите да станат кашисти. Отцедете и оставете настрана.
2. В голям тиган с високи страни запържете бекона на умерен огън, докато стане дъвчещо. Може да се наложи да направите това на две или три партиди. Прехвърлете сварения бекон в чиния, застлана с хартиени кърпи. След като изстине достатъчно, за да се справи, нарязвайте грубо бекона на парчета от 1/2 до 1 инч.
3. Оставете тигана със сланина с бекон върху плота на печката, на умерен огън. Добавете лука и разбъркайте, за да покриете. Варете около 4 до 5 минути или докато лукът омекне добре. Ако лукът започне да кафяв, намалете малко загряването и продължете да готвите, докато омекне. Разбъркайте в пилешки бульон, оцет, горчица и захар. Включете загряването само малко до средно силно и гответе, като разбърквате от време на време, около 10 до 15 минути или докато дресингът намалее до около 2 чаши. По време на тази стъпка превръзката трябва да шупне леко.
4. Добавете варени картофи в тиган и ги сгънете, за да ги покриете с дресинга, последвани от бекона. Включете топлината обратно на средна. Поръсете с останалата 1 чаена лъжичка кошерна сол (използвайте по-малко или повече, на вкус), сгънете още веднъж. Поръсете с прясно смлян черен пипер и пресен лук и магданоз. Сервирайте направо от тигана, топло. Или прехвърлете в купа за сервиране. Това ястие може да се сервира и студено или със стайна температура и се съхранява добре в хладилника до 3 дни.

Беконът е една от съставките, които най-много обичам в тази картофена салата. И тук не говоря за мръсни малки сланинки. Говоря за дебел, опушен, прекрасен бекон, нарязан на произволни парчета хапка.

Другите аспекти на тази версия на картофена салата, които толкова много ми харесват, са оцетната основа за дресинг (тук няма майонеза) и грубата горчица. Харесвам кремообразни дресинги, но ако наистина искате да ме зарадвате, дайте ми свеж и остър винегрет и аз съм изцяло ваш.

Това, което прави тази картофена салата коренно различна от тази, която някога съм ял, е, че най-често се сервира топла. Ще видите също, че се сервира студено и при стайна температура, каквото и да ви подхожда. Но горещо препоръчвам да го ядете топъл.

Оцетът / горчицата дресинг е остър и остър и попива с толкова любов в парчетата топли картофи. Студената, кремообразна картофена салата на базата на майонеза определено има своето място на пикник през горещия летен ден. Но тази немска картофена салата върви също толкова добре и е особено прекрасна, тъй като по-топлите температури започват да намаляват. Това е комфортна храна, със сигурност.