Готвене във фризер!

Freezer Cooking

Епизодът на Tomorrow’s Food Network е един от любимите ми досега по няколко причини. Първо, това е хрониката на последния ден от седмицата на фризерното готвене (готвене и замразяване на ястия и съставки за по-късно) ... и аз обичам да готвя фризер. Второ, това е хроника на едно епично пътуване до супермаркет, което моите момчета и аз предприехме, и те наистина ме разсмяха този ден. Те бяха луди.

В шоуто ще има рецепти и идеи, но мислех, че ще ви изброя някои от любимите ми рецепти, подходящи за фризер, както и ще дам малко съвети за фризера тук и там. Това в никакъв случай не е изчерпателно ... Можех да продължавам цял ден!

114 ангелски номер

МОЯТ ПОДХОД

Първо, цялостният ми подход към готвенето във фризер: Най-общо казано, правя комбинация от ястия с едно ястие - неща като запеканки, супи, яхнии и чили - но също така обичам да приготвям съставки до определен етап и да ги замразявам, така че мога да ги грабна и да започна да готвя някои от любимите ми ястия. Едно от нещата, които някои хора не обичат във фризерното готвене, е, че има толкова много запеканки, които след известно време могат да остареят малко ... но ако имам подготвени и готови за работа куп индивидуални съставки, не всичко трябва да завърши, като е във форма на гювеч. (Ще ви дам няколко примера след минута.)

Забележете също: Когато имате фризер, пълен с храна, можете да го напълните хладилник със зелени салати, спанак и други зеленчуци, за да можете да направите голяма, здравословна салата отстрани. Перфектно!

МОИТЕ КОНТЕЙНЕРИ

Когато правя готвене във фризер, почти никога не замразявам неща в хубави съдове за печене или тигани Pyrex - най-вече защото не искам да ги връзвам толкова дълго време.

Аз съм пламенен фен на тави за печене на фолио с различни размери: Можете да ги купите на едро в складовите клубове и в повечето случаи можете да ги перете и да ги използвате повторно време или две ... или, ако не сте в настроение да изперете нещо, можете просто да ги хвърлите веднъж храната я няма.

Пластмасови торбички за фризери с различни размери са друг мой любим съд за фризер и моят общ подход е пълненето на чантата, след което напълно я изравнявам, докато я запечатвам. Така че независимо дали е тако месо или супа, те замръзват плоско и ми позволява да ги подредя толкова високо, колкото ще стигнат. Това е много по-добре от пълненето им в изправено положение, което ги прави по-обемисти.

аз също обичам тези контейнери за съхранение на храна за яхнии, супи, сосове и др. Те са напълно удобни и могат лесно да се използват повторно.

По-рядко ще изхвърля доверието си вакуумен уплътнител ... но понякога това може да е болка. Обикновено просто го използвам, когато искам да нарежа голямо парче месо на по-малки пържоли или да замразя парчета сурово пиле. Обикновено Ziplocs са достатъчно добри за мен.

ЕТИКЕТИРАНЕ

Етикетирането е много важно от два ъгъла: Първо, винаги е добра идея да знаете колко векове преди е било приготвено нещо. Второ, в случай на покрити с фолио тигани или контейнери за съхранение, обикновено не можете да видите ясно какво има вътре. Етикетирането ви предпазва от счупване на уплътнението и отлепване на фолиото назад или отваряне на контейнер. A Шарпи е любимият ми инструмент, тъй като пише толкова ясно на фолио, колкото и на пластмаса.

Едно полезно нещо, което можете да направите, е да пишете, заедно с това какво е ястието и датата, инструкциите за печене / затопляне за всяка опаковка, т.е. 375/40 минути. Разбира се, ще трябва да добавите към това времето за размразяване (или да коригирате съответно времето за печене).

ФРИЗЕР-ПРИЯТНИ СЪСТАВКИ

Въпреки че имам милион рецепти за едно ястие (запеканки и др.), Които обичам да готвя и замразявам, един от любимите ми трикове за готвене във фризер е да правя готови съставки на едро. Ето някои неща, които правя ... и защо:

Пилешки гърди на скара. Обичам да пека цял куп мариновани пилешки гърди, след което да ги замразявам цели в опаковки от 2 или 4. (Не искам да слагам цял куп в една голяма торба, защото тогава ще трябва да го отворя и затворя, което би повлияло на качеството във времето.) Ако имате замразени пилешки гърди на скара, можете да ги размразите и:

* Нарежете ги и ги сложете върху а Салата Цезар
* Нарежете ги на кубчета и ги сложете върху а Салата Коб или Салата на готвача
* Накълцайте ги, бързо сотирайте в малко олио и тако подправка и ги сложете такос или вътре Quesadillas .
* Нарежете ги на кубчета и ги разбъркайте Тортила супа .
* Оставете ги цели и ги сложете вътре сандвичи .
* Накъсайте ги и ги сложете чили, супи или тестени изделия.

Или ги разрежете наполовина, отгоре разтопете сирене, хвърлете малко бекон и направете тези плъзгачи!

Това са много възможности за вечеря в момента и не е нужно да се притеснявате, че ще запасите хладилника си със сурово пиле през цялото време; готово е, готово за работа! Просто трябва да запомните да го извадите от замръзването и да го размразите.

Кафяв хамбургер. О, възможностите. Замразявам го в по-малки торбички и по-големи, така че ще имам подходящото количество за това, от което се нуждая. Ето световете, които се отварят:

Такас. Хвърлете го в тиган с доматен сос и тако подправка и го загрейте много бързо и можете да имате редовни такос, тако салати, начос, дори ...

Така пица с настъргана маруля и нарязани на кубчета домати отгоре! (Рецептата, с която се свързах, не съдържа месо, но просто ще я сложите върху слоя сирене.)

* Направете бързо Сос за спагети ! (виж отдолу.)

* Направете чили и небрежни майтапи (виж отдолу!)

Сурови банички за хамбургер. Флаш ги замразявайте върху тиган за 30 минути, така че, след това замразявайте в торбички с цип 2, 4 или 6 наведнъж. Обичам просто да образувам куп банички наведнъж, след което да не се притеснявам за това.

Още по-добре да накараш Пати да се стопи, скъпа моя!

ХЛЯБ И ЗАКУСКИ

Пай кора. Формира се в дискове и се съхранява в ziplocs. За да използвате, просто извадете, оставете да се разтопи за около 30 минути, след това разточете.

Тесто за пица. Unrisen, съхранява се в цип.

Кифли от всички сортове! Обичам тези кифли от майка ми.

Сладки рула с всякакви форми и размери. Тези Сладки ролки от боровинки с лимон са божествени и можете да ги замразите, невъзстановени и неизпечени ... след това ги размразете и изпечете по-късно. Или можете да ги замразите всички готови и да ги затоплите, когато сте готови.

Френски тост на фурна . Правя пълни партиди и ги замразявам в по-малки контейнери с фолио (или кръгли, или квадратни) преди етапа на печене. След това просто ги пускам във фурната направо от фризера. Вкусна закуска!

* Можете също така да направите солена версия, като използвате натрошен колбас, лук, сирене и т.н.

Варена, натрошена наденица за закуска за неща като тези буритота за закуска.

СУПИ, СТУПКИ И СОСОВЕ

(Замразете тези сплескани в торбички Ziploc или в контейнери за съхранение. След това просто ги разтопете и загрейте!)

пътуваща милостива молитва

Сос за спагети . Приказно!

Неделя вечер яхния . Кълна се, че става по-добре, колкото по-дълго замръзва.

Помия Джоус . Приятно за тълпата!

Дебел, сърдечен Чили , разбира се! Сервирайте го самостоятелно, натрупан високо с лук, сирене и кориандър ... или направете пайове от фрито, натрупайте го върху печени картофи ... или върху начос.

Нм.

10 подаръка на жената, която има всичко

КАСЕРОЛИ

Или ги размразете напълно преди печене, или печете, покрити с фолио, при по-ниска температура за 30-45 минути, преди да увеличите до редовната температура за нормалното време за готвене.

Лазаня , разбира се.

Пилешки спагети …естествено.

Пай с пилешки саксии . (Правя това в шоуто утре.) Обичам да използвам тези кръгли тигани за фолио за торта. Перфектният размер!

Печете юфка със заквасена сметана . Пищна и мърлява глейка.

Турция Tetrazzini . Храни тълпа.

ДРУГИ НЕЩАДКИ

Тогава има и други неща, като Гореща шунка и печено говеждо сандвичи . Направете тон, след което просто ги хвърлете във фурната, колкото ви е необходимо.

И Бриджи ! Флаш ги замразете, след като ги сглобите, но преди да ги изпечете. След това просто ги изпечете направо от фризера, когато имате нужда от тях, и сервирайте със сос от маринара.

Пикантно свинско месо от д-р пипер прави един тон и може да бъде замразен на по-малки партиди, за да служи такъв, какъвто е, или като топинг за такос, начос и др ...

Или за сандвичи като този.

Ще спра дотук - не искам да ви претоварвам! Надявам се това да ви даде страхотни идеи за есента, когато започне училището. И не забравяйте да сервирате големи салати с всички тези неща: заредете го със сурови зеленчуци, за да имате добър баланс.

Надявам се, че обичате шоуто утре, момчета. През следващите седмици ще публикувам още идеи за фризер!