Гаспачо

Gazpacho

Имах любовна връзка с Гаспачо, откакто видях филма „Теменужки са сини“ с Кевин Клайн и Сиси Спейк през 1986 г. Моля, кажете ми, че сте го гледали.

Добре, Кевин Клайн (положително великолепен през 1986 г.) играе Хенри, собственик на вестник в малък град в крайбрежен град в Мериленд. Той щеше да се ожени за Гуси Сойер, изиграна от Сиси Спейс (неговата любима от гимназията), ако амбицията й не я отведе по целия свят по назначение като военен фотограф със списание Life. Или може би беше Време; Не мога да си спомня. Както и да е, двамата имаха тотално гореща романтика и кариерата й пречеше - дъното. Хенри остава в родния си град и започва да работи във вестника, притежаван от баща му, след което събаря много по-малко светската Бони Беделия, жени се за нея и се установява. Те имаха сладък син и изградиха щастлив живот заедно.

Петнадесет години по-късно Сиси Спейк (Gussie) се появява за първи път, откакто е напуснала. Кевин Клайн (Хенри) не знае, че се е върнала в града на посещение, докато не осъзнае, че се състезава срещу нея в състезание с ветроход; след като разбере, че това е тя, той попада в океана в шок. На следващата сутрин, докато джогинг из града, Гуси спира, за да каже много неудобно и напрегнато как, по дяволите ? и Хенри я кани в дома си на вечеря на следващата вечер със семейството.

Хенри / Кевин се прибира вкъщи. На следващата сутрин на закуска той обявява, небрежно, Вчера се сблъсках с Gussie Sawyer .

Старата ти приятелка ? - пита Бони, вдигайки поглед от френския тост, който пържи на скарата. (Забелязах храната, дори през 1986 г.)

Да. Поканих я на вечеря тази вечер , продължава той.

Ох скъпа , казва тя сладко. Не сте .

Просто се опитвах да бъда мила , Усмихва се Хенри. Тя не се е прибирала повече от петнадесет години ...

Същата вечер се появява Гуси. Всички са приятни, но напрежението е във въздуха. Тогава Бони Беделия сервира вечеря: Гаспачо и хрупкав френски хляб.

Студено е , казва милият им тийнейджър.

Би трябвало да бъде , Отговаря Бони, усмихвайки се сладко по майчина усмивка.

Студена СУПА ? - пита синът й. Тийнейджърски неща.

Този Гаспачо изглеждаше толкова, толкова добре.

След вечеря започва да буря и Гуси съобщава, че се прибира вкъщи, защото харесва дъжда. Бони Беделия настоява Хенри да разхожда Гуси у дома и като здравият, грижовен джентълмен, който е, го задължава.

подходящ подарък за дипломиране на докторантура

Тогава Гуси и Хенри приключват да спят заедно под кея на път за вкъщи и филмът доста се разпада от там.

Но поне ме запозна с Гаспачо, който Бони описва като основно салата в блендер. Гаспачото е сурова, студена супа - не бива да се счита за варена доматена супа, която се сервира студена. Няма начин! Гаспачото е свежо, текстурирано, леко и толкова вкусно лятно лакомство. Обичам го повече всеки път, когато го ям. Просто се чувства добре.

И между другото, КАКВО мислеше майка ми, като ми позволяваше да гледам такива филми? Марлборо Ман ги нарича филми с измама. По някаква причина винаги ги гледам. Винаги уверявам Marlboro Man, че нямам предвид нищо. Всичко е свързано с актьорството за мен.

Както и да е, Гаспачо. Ето как го правя:

Започнете с зеленчуци! Пресни, пресни зеленчуци. Колкото по-свежо, толкова по-добре.

Домат, краставица, тиквички ...

Чесън, червен лук, целина ... и някои гарнитурни съставки като авокадо, кориандър и др.

Наистина харесвам тези неща. Това е марката на магазина и не е много кисела.

Или можете да използвате V8! Каквато и да е вашата отрова.

Първо, смилайте на ситно 2 скилидки чесън.

След това обелете червен лук, разрежете го наполовина ...

И го нарежете на кубчета доста фино. Опитвам се да запазя всички нарязвания на котки доста малки. Лично предпочитание.

След това нарежете краставица по средата по дължина.

И на кубчета също.

Намирам за най-лесно да нарежа тези дълги зеленчуци на кибритени клечки, след което да ги нарежа в другата посока на зарове.

Използвайте този метод и на кубчета от тиквички. Добре? Добре.

Следват няколко узрели домата. Използвах около пет.

Накрая нарязайте на кубчета няколко стръка целина - обичам да вкарвам там листа. Нм.

И така, ето какво ще направим. Ще смесим чесъна с половината доматен сок и половината зеленчуци - и някои други съставки също. След това, по-късно, ще разбъркаме някои от останалите зеленчуци, така че да имате приятен микс от гладко и буци. Това е начинът, по който ми харесва.

И така: ВСИЧКИ чесън и ПОЛОВИНА червен лук, краставица, домат, тиквички и целина.

Вижте - аз наистина се възползвах от наградата!

След това изсипете 2 чаши доматен сок ...

1/4 чаша зехтин. Използвайте екстра върджин тук, por favor.

След това добавете малко оцет. Използвах около 1/8 чаша оцет от червено вино. Имам доста ниска толерантност към ужилването и хапването на оцет, така че можете да използвате малко повече, ако искате - и да използвате какъвто оцет имате под ръка, чак до белите дестилирани неща.

За да противодействам както на оцета, така и на всякаква киселинност в доматения сок, винаги добавям захар. Наистина се справям с това и добавям 2 супени лъжици и никога, никога не е твърде много за мен. Но добавете малко по-малко, ако желаете, след това продължете напред, ако се нуждае.

След това добавете няколко тирета на Табаско. Повече, ако харесвате нещата пикантни.

След това идва тире сол ... и е време да го разбъркате!

Ето преди.

Ето след това.

Вкусен! Ще забележите, че не се стремим към напълно прахообразна, гладка смес; ще има хубава текстура и доста цветни петна през цялото време. Обичам зелените петна от краставицата и тиквичките. Здравословно!

Сега го изсипете в голяма купа.

Добавете останалата част (2 чаши) от доматения сок.

И половината от останалите зеленчуци - с други думи, 1/4 от общото количество зеленчуци. Мога да се занимавам с математика! Мога да се занимавам с математика!

Аз мисля.

Дайте му вкус, след това добавете още малко сол, ако има нужда. След това покрийте купата и охладете супата за поне няколко часа. Не само искате гаспачото да е много студено, но и ароматите да имат шанс да се слеят заедно.

Вземете останалите зеленчуци и ги сложете в купа. Покрийте го и охладете.

Зеленчуците. Не ти.

Когато супата се охлади и се приближите до времето за сервиране, пригответе малко кориандър (аз просто събличам листата от стъблата) и нарежете авокадо наполовина.

С лъжица извадете хубавите неща от всяка половина. Опитайте се да го запазите в едно парче.

Нарежете авокадото на тънки филийки.

И изпечете на скара няколко филийки хрупкав хляб. Капнете малко зехтин върху всяко парче.

Или много, ако сте аз.

Радвайте се, че не сте аз. Добре?

И накрая - и това е напълно незадължително, но въпреки това вкусно по желание - скара или сотирайте някои големи, вкусни скариди.

Извадете супата от хладилника и направете последна проверка на подправките.

Сега го сервирайте! Използвам хубава голяма, плоска купа, тъй като се приготвям да поставя наистина смущаващо количество гарнитури и украшения по цялата повърхност.

Мммм. Просто погледнете тази вкусна, свежа наслада!

Вкусен! Сега можете да продължите и да поразровите това и да си хапнете лека, лека вечеря или обяд с онова парче хляб, което печете на скара.

Но това никога не ми е достатъчно.

Вземете останалите нарязани зеленчуци, които сте охлаждали в хладилника, и хвърлете лъжица върху всяка порция.

Добавете хубава купчина заквасена сметана. Това е наистина, наистина удоволствие, така че ако можете да го намерите в сърцето си, за да не го оставите настрана, ще бъда най-благодарен.

Следва малко кантарион - не твърде, твърде много.

След това идва няколко филийки авокадо. Още едно вкусно допълнение. Не го пропускайте.

И не забравяйте хляба. ОБИЧАМ резенчета на скара с хрупкав хляб с Гаспачо. Не знам защо. Ставам наистина капризен, когато трябва да ям Гаспачо без хляб на скара. Сериозно. Хвърлям нещата.

Говорете за капризен. Бях на хапка, когато разбрах, че съм забравил скаридите на скара. Колко небрежно от мен!

Никога, никога повече няма да го направя. Обещайте.

Направете това скоро, мили приятели. Дайте шанс на Гаспачо. През горещото лято това е абсолютно удоволствие - особено за компания. Може да се направи няколко часа преди време, а освен нарязването на зеленчуците, това е изключително ниско усилие.

Наслади се!