Citrus Brined Roast Turkey
Тази птица има ароматен цитрусов саламура, който ще направи вашето ястие за Деня на благодарността още по-запомнящо се! Забележка: Добавете към общото време 24-часов период на разсолване.
добър шампоан и балсам за мазна косаРеклама - Продължете да четете по-долу:8 - 10порции Време за подготовка:0часаЧетири петминути Общо време:5часа0минути Съставки за саламура:5
дафинови листа
5скилидки чесън, смлени
Кора от 3 портокала, плюс 1 портокал, нарязани на клинове
1
лимон, нарязан на клинове
1вар, нарязан на клинове
3 c.ябълков сок или ябълков сайдер
2 C.
опакована тъмнокафява захар
1 1/2 c.кошерна сол
3 с.л.пипер на зърна
Света Екатерина от Сиена, новенаЗа Турция:1
12- до 14-килограмова пуйка (запазете вътрешностите и шията за сос)
1оранжево
1пръчка осолено масло, омекотено
1 супена лъжицапресни листа от мащерка, плюс 4 до 5 стръка
1 ч.л.кошерна сол
1 ч.л.черен пипер
3 c.пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 C.сухо бяло вино
Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания- Комбинирайте всички съставки на саламурата в голяма тенджера с 2 галона студена вода. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Оставете да заври, след това изключете котлона и покрийте. Оставете да се охлади напълно.
- Изсипете охладената саламура в голяма торбичка или саксия. Добавете пуйката и оставете в хладилник за 16 до 24 часа.
- Когато е готово за печене, извадете пуйката от саламурата. Потопете пуйката в тенджера с прясна студена вода. Оставете да престои в чистата вода за 15 минути, за да отстраните излишната сол.
- Загрейте фурната до 275 ̊. Извадете пуйката от водата, подсушете и поставете с гърди нагоре върху решетка за печене, поставена в голям тиган за печене. С помощта на белачка за зеленчуци избръснете дебели парчета портокалова кора и ги нарежете много тънки (запазете портокала). Комбинирайте с маслото, листата от мащерка, солта и черния пипер в купа. Намажете маслената смес по цялата кожа и в процепите, така че пуйката да е напълно покрита. Нарежете запазения портокал на клинове и го поставете в кухината на пуйката заедно с клончетата мащерка. Кръстосайте краката и ги завържете заедно с кухненски канап. Изсипете пилешкия бульон и виното на дъното на тигана. Покрийте целия тиган с тежко фолио, като го пъхнете под тигана. Печете 10 минути на килограм (така, за 12-килограмова пуйка, около 2 часа).
- След първия етап на готвене извадете пуйката от фурната и изхвърлете фолиото (пуйката пак ще е бледа). Поставете термометър за месо в бедрото, увеличете температурата на фурната до 350 ̊ и върнете пуйката във фурната. Продължете да печете, опечете пуйката на всеки 30 минути, докато термометърът отчете 165 ̊ до 168 ̊, още 2 1/2 часа. Извадете от фурната и хлабаво покрийте с чисто фолио. Оставете да си починете 30 минути, преди да издълбаете. Запазете капките за сос.
