Chocolate Babka
Сладък, маслен дрожден хляб с вихри от шоколад, които се разпръскват, раздробявайки на приятни, неустоими слоеве. Имайте предвид, че времето за подготовка не включва неактивно време (нощна почивка и допълнителни 1 & frac12; часа почивка). Прави 2 хляба. От Бриджит Едуардс от Bake на 350. Реклама - Продължете да четете по-долу:16.порции Време за подготовка:1час30минути Време за готвене:0часа40минути Общо време:двечаса10минути СъставкиЗА ТЕСТО: 4 c. Неизбелено универсално брашно 1/2 c. Захар 2 1/2 ч.ч. Незабавна мая, за предпочитане направена за сладък хляб, но не е задължителна 1 ч.л. Кошерна сол 3 Яйца при стайна температура 1 Яйчен жълтък, при стайна температура 1/2 c. Пълно мляко при стайна температура 1 ч.л. Екстракт от ванилия 10 с.л. Несолено масло, при стайна температура ЗА ПЪЛНЕНЕТО: 1/2 c. Несолено масло, при стайна температура 1/2 c. Захар 1/3 c. Какао с холандски процес 1/4 ч.л. Канела 6 унции. тегло Горчив шоколад, нарязан средно фин ЗА СИРОПА: 2/3 c. Захар 2/3 c. ВодаТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания За тестото разбъркайте брашното, захарта, маята и солта заедно в купата на електрически миксер. Добавете яйца, жълтък, мляко и ванилия, като използвате куката за тесто. Смесете на ниска скорост, докато сместа се събере, като изстъргвате купата и закачете при необходимост. На ниска скорост, добавете масло, 1 супена лъжица наведнъж, докато се включи. Увеличете скоростта до средна и месете с куката за тесто за около 10 минути. Тестото трябваше да се отдръпне от страните на купата. Поставете тестото в намаслена купа, като обърнете тестото, така че да е равномерно покрито. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ.
На следващия ден извадете тестото от хладилника, докато се подготвяте за пълнежа и печенето. Масло две 8 1/2 до 9-инчови тигани за хляб. Подредете тиганите с пергаментова хартия, изрязвайки, за да се поберат с малко надвес както на дългата, така и на късата страна. Намажете долното парче пергамент, така че горното да залепне. Подредете лист бисквитки с восъчна хартия.
Поставете масло, захар, какао и канела в купа за смесване и разбийте, докато се смесят.
Разделете тестото наполовина. На набрашнена повърхност разточете едната половина тесто в правоъгълник около 10 х 12-14 инча. 10-инчовата страна трябва да е най-близо до вас. Разстелете половината плънка върху разточеното тесто. Поръсете с половината нарязан шоколад. Започвайки с най-близкия до вас край, разточете тестото доста плътно. Поставете шева с лицевата страна надолу върху листа с бисквитки. Повторете с размачкано тесто и пълнеж.
Поставете бисквитения лист с двете рула във фризера за 15 минути.
Извадете разточеното тесто от фризера; отрежете краищата, ако са неравномерни. Работейки по една ролка наведнъж, използвайте кухненски ножици, за да изрежете надлъжно по центъра. Завийте всяко руло, след това сплетете двете парчета заедно, прищипвайки краищата и поставете в една от подготвените тави. Повторете с второто руло. Не се притеснявайте, ако тестото изглежда неравномерно в тавата.
Покрийте тиганите с намаслена пластмасова обвивка и оставете да втаса при стайна температура за 1 1/2 часа. През последните 20 минути на втасване загрейте фурната до 350ºF. Направете захарния сироп, като комбинирате захарта и водата в тиган. Оставете да заври на умерен огън, като често се разбърква. Оставете сместа да ври минута или две, след което я свалете от огъня, за да се охлади.
След като времето за втасване приключи, печете хляба във фурната за 40-50 минути или до 190ºF. Поставете върху решетка и набодете хлябовете няколко пъти с дълъг шиш. (Използвайте термометъра в щипка.)
Изсипете охладения сироп върху бабките по 1/4 чаша наведнъж, разделяйки равномерно сиропа. Оставете бабките да се охладят в тиганите за около 40 минути, след което с помощта на пергамента извадете от тиганите. Оставете да се охлади напълно върху решетка.
Увийте охладените питки във фолио и приберете на плота. Бабките могат да бъдат добре увити и замразени.
За първи път чух за бабка през 90-те години, докато гледах Зайнфелд. Епизодът включва и черно-бяла бисквитка, така че мисля, че това ме разсее да науча повече за бабка по това време. (Допълнителна бележка: Ето рецептата на Джоан за черно-бели бисквитки. Направих ги и те са невероятни.)
можете ли да използвате червени ябълки за ябълков пай
Бързо напред към по-рано тази година, когато открих шоколадова бабка в Trader Joe’s . Всички тези спомени от Зайнфелд се наводниха обратно. Беше вкусно, но няколко души ми казаха, че не е истинска бабка. Което умът ми преведе по този начин: нямах друг избор, освен да го направя у дома.
Не чак толкова сладка като торта, но определено наклонена към десерта, бабка съчетава двете ми любими групи храни: хляб и шоколад. Babka е сладък, мазен хляб с мая. Обикновено една бабка има вихри шоколад, но друг популярен вкус е канелата. Тези вихри се разделят на приятни, неустоими слоеве.
За следващия си рожден ден не искам торта - искам шоколадова бабка. Надявам се съпругът ми да обръща внимание.
Процесът за приготвяне на шоколадова бабка не е труден, но е е времеемко. Добрата новина е, че по-голямата част от това време е неактивно, в очакване на тестото да втаса. Търпението е ключово.
Започнете да правите тестото. Обичам да използвам незабавна мая, направена за сладки хлябове. Говорихме за това тук. Не се притеснявайте, ако не можете да го намерите; обикновената незабавна мая е добре. Хлябът ви може да втаса малко по-малко. Съставките са наистина прости: брашно, мая, захар, яйца, мляко, сол, ванилия и масло.
Приставката ви за кука за тесто ще ви бъде много полезна.
Това е лепкаво и меко тесто, както виждате. Това е преди маслото да се добави. Вижте колко е лепкаво тестото?
След като тестото се събере, маслото се смесва в супена лъжица наведнъж. Използването на яйца, мляко и масло със стайна температура ще помогне на маслото да се смеси по-лесно. Нека миксерът и куката за тесто свършат цялата работа с месенето и тестото ще се отдръпне отстрани.
царевичен хляб в чугунен тиган
След една нощна почивка в хладилника, тя излиза малко кафява, но не като типично тесто за хляб. Той е по-плътен и няма да се удвои на едро.
Следва шоколадовият пълнеж. Ще направите намазваща паста с масло, захар, какао и канела. (Чудите се дали това би било най-добрият скраб за тяло НИКОГА ?!)
Разделете тестото наполовина, след което разточете. Намажете с шоколадовия намазка. Разпръснете с наситнен шоколад. Боже, не мога да си представя защо тази рецепта ми е новата любима.
Тестото и шоколадът се навиват, след което се разрязват наполовина право в средата. Малко почивка във фризера улеснява рязането.
Ето къде имах проблеми: оформянето. Хареса ми външния вид на шоколадовите вихри отгоре, но това остави по-малко шоколадови вихри отвътре. Не рязането на ролките остави красив интериор, а скучен плот. Въведете мозъка на инженера на съпруга ми. Той предложи да завъртите всяка половина от нарязаното тесто, преди да го сплетете заедно. Динг! Динг! Динг! Имаме победител. Знаех, че се омъжих за този човек по някаква причина.
Плетете усуканите половини една върху друга няколко пъти и поставете в подготвени тигани.
Покрийте тези питки с намаслена пластмасова обвивка и ги оставете да втасат. Да, повече чакане.
След около час и половина те са се надигнали малко, но не се изненадвайте, ако не прекарат краищата на тигана.
Докато бабките се пекат, направете сироп. Това е вярно. Тези питки ще бъдат напоени със захарен сироп. Сиропът очевидно добавя към фактора на сладост, но също така прави бабката блестяща и влажна (но не мокра).
За да тествам готовност, използвам термометър. С всички шоколад и масло наистина искам да се уверя, че тестото не е гъвкаво или недопечено. За хляба 190 ° F е това, към което се стремите.
Използвайте дълъг шиш, за да прободете дупки в хлебните питки. Изсипете сиропа.
Останали сте с лъскави, разкошни бабки.
Рецепта за шоколадова ролка с пълнеж от крем
Илейн от Зайнфелд се беше справяла през цялото време. Не можете да победите бабка!
