Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Класически комфорт и едно от любимите ми неща на земята.

45 значение на ангелското число

1. Подправете пържолата със сол и черен пипер, след което загрейте 1 супена лъжица зехтин в тежък тиган на средно силен огън. Добавете половината месо в тигана и го запечете бързо, около 2 минути. Извадете първата партида в купа и пригответе останалото месо. Извадете и оставете цялото месо настрана.
2. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и добавете лука, морковите и гъбите. Гответе, докато сместа стане дълбоко златистокафява, около 5 минути. Изключете котлона и добавете ракията и 2 чаши от бульона. Разбъркайте, изстържете дъното на тигана и включете котлона на средно висока температура. Гответе, за да намалите течността с около една трета, 3 до 4 минути.
3. В малка стомна направете каша, като смесите останалата 1/4 чаша запас и царевичното нишесте с вилица. Изсипете кашата в тигана и варете, докато сосът се сгъсти, около 1 до 2 минути. Изключете котлона. Разбъркайте заквасената сметана и Дижон. Добавете говеждото месо и разбъркайте на слаб огън, докато сместа стане хубава и гореща. Опитайте и коригирайте подправките, както искате.
4. Сервирайте върху варени юфка и поръсете с магданоз.

Винаги ме измъчва, че Beef Stroganoff е популярна комфортна храна в Америка, като се има предвид, че Beef Stroganoff е руско ястие.

Както и да е, ето рецептата за Строганов, която включих в най-новата си Време за вечеря готварска книга. Исках да го споделя с вас, откакто го приготвих и снимах преди повече от година, и се надявам да го направите скоро, защото ще отвори светове на вкуса.

Ще имаш нужда:

филе от пържола
сол, черен пипер и зехтин
лук, моркови и гъби
ракия, коняк или друго питие (ако се интересувате от такива неща)
говеждо месо
царевично нишесте
сметана
дижонска горчица
юфка
магданоз
апетит

Подправете пържола от филе, нарязана на парчета с размер хапка, със сол и черен пипер, след което загрейте зехтина в тежък тиган на средно силен огън. Добавете половината месо в тигана ...

И го зачервете бързо, около 2 минути.

Извадете го в купа и повторете с другата половина от месото. Извадете го и оставете месото настрана.

Добавете още малко зехтин в тигана и хвърлете нарязан на кубчета лук, нарязани на кубчета моркови и наполовина (и стрък) гъби. Харесва ми да използвам гъби кремини, защото са кафяви и прекрасни, но белите гъби също са добре! И можете да ги нарежете, ако предпочитате, но аз обичам големи, красиви парчета гъби в живота си.

Гответе зеленчуковата смес, като я разбърквате, докато стане дълбоко златистокафява, около 5 минути или така.

Изключете котлона, за да сте на сигурно място, след това наплискайте с малко ракия!

Обичам да използвам ракия тук, но конякът е добър, виното е добро ... по дяволите, дори бихте могли да използвате уиски, ако искате да сте супер луди.

жълта пеперуда, означаваща духовна

След това добавете малко говеждо месо! Включете топлината отново до средно висока и изстържете дъното на тигана, за да разхлабите целия този сочен вкус.

Гответе, за да намалите течността с около една трета, около 3 до 4 минути или така.

В малка стомна направете каша, като смесите малко запас с малко царевично нишесте.

Изсипете това в тигана и гответе, докато сосът стане малко по-плътен и по-красив ... около 1 до 2 минути.

Когато сосът се сгъсти, изключете котлона и разбъркайте малко заквасена сметана ...

И малко Дижон, което придава на соса такъв вкусен малък ръб.

Разбъркайте соса, след това (важно!) Опитайте го, за да видите дали има нужда от повече сол и черен пипер. Настройте се, докато душата ви води!

Хвърли говеждото ...

И разбъркайте всичко заедно, докато сместа стане хубава и тръбна гореща.

Натрупайте малко юфка върху чиния за сервиране (тези юфка се хвърляха в масло и магданоз, но можете просто да ги запазите обикновени, ако искате!) И лъжица сместа отгоре.

Поставете го на гъсто, като вкарате и последния остатък от сос. Това е ценна стока!

Поръсете отгоре с малко магданоз и го поднесете на гладни (и тук след минута много благодарни) хора.

Нм. Сега, ако сравните това с други изображения на обикновените рецепти за Beef Stroganoff, ще видите, че моята ми харесва малко по-тъмна и кафява. Така че това вероятно не е най-традиционният подход. Ако харесвате нещата малко по-леки / по-кремообразни, просто добавете още заквасена сметана.

Така или иначе знам, че ще ви хареса.