Phyllo Dough 101
Замразеното фило тесто прави спаначен пай с хрупкава, напукана кора. Перфектен за безмесна вечеря или брънч! От Бриджит Едуардс от Bake на 350. Реклама - Продължете да четете по-долу:10порции Време за подготовка:0часа35минути Време за готвене:1час0минути Общо време:1час35минути Съставки20 унции. тегло Замразен спанак 1 супена лъжица Зехтин, плюс още за четкане върху филозни листове 1 Лук, нарязан две карамфил Чесън, кайма 4 Яйца 8 унции. тегло Feta Cheese, Crumbled 4 унции. тегло Козе сирене раздробено 1 ч.л. Кошерна сол 1/2 ч.ч. Прясно настърган индийско орехче 1 C. Магданоз с плоски листа, нарязан 1/2 пакет (16 унции. размер) Филофилни листове, размразениТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Загрейте фурната до 325ºF.
Поставете замразения спанак в гевгир и изплакнете с топла вода, хвърляйки, докато се размрази. Изцедете излишната вода върху двоен слой хартиени кърпи. Използвайте хартиените кърпи, за да изцедите повече вода. Повторете, докато спанакът се изцеди сух. Заделени.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на умерен огън. Добавете нарязан лук и гответе, докато омекне. Добавете чесън и гответе още 1 минута. Отстранете от огъня.
В голяма купа разбийте яйцата, докато се смесят. Разбъркайте сирена, сол и индийско орехче. Добавете спанак, магданоз и охладена лукова смес. Разбъркайте, докато се смесят добре.
Развийте филловите листове и покрийте с леко влажна кърпа за съдове. Нанесете масло върху дъното и стените на 9x13-инчов съд за печене. Поставете един лист фило на дъното на съда. Четка с масло. Повторете за общо 6 листа фило.
Добавете спаначената смес, разпределяйки равномерно. Поставете още 6 слоя филло отгоре, като намажете маслото между всеки слой. Смажете горния слой. Сгънете излишъка на върха.
Печете 1 час, или докато горната част стане златиста и изглежда хрупкава. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.
Фило, или фило, тестото е гръцки братовчед от бутер тесто. И двамата са известни със слоеве тесто. Докато бутер тестото се създава чрез включване на масло в тестото, фило тестото практически не съдържа никакви мазнини, които се добавят непосредствено преди печенето.
Фило тестото не се раздува, когато се пече - то се хрупка. По-тънките от хартия тънки филослойни слоеве са хрупкави, люспести и се разбиват при нарязване или ухапване. Ял ли си някога баклава? Да. Това е нещото, което го прави толкова люспест и невероятен. Е, фило и много масло.
Да, можете да направите фило у дома. Основните съставки са прости: брашно, вода, оцет и малко олио. Не искам да ви обезсърчавам да правите каквото и да било у дома, НО бихте притиснали силно да създадете тънките слоеве, които ще намерите в замразения сорт.
Фило обикновено се предлага в две форми: в чаршафи и чаши. Листовете обикновено са в две запечатани ролки на кутия. Може да ви е необходима само една ролка за една рецепта. Листовете трябва да се размразят в хладилника за една нощ.
Черупките всъщност са предварително изпечени, но трябва да се хрупкат във фурната. Дръжте ги в хладилника, докато сте готови да ги използвате. За непечени пълнежи хрупкайте черупките във фурната за около 5 минути. Оставете да се охлади и напълнете. За печени пълнежи, не предварително хрупкави. Напълнете и печете до готовност.
Новена на свети Рафаел
Филовите черупки правят най-простите мини ухапвания да изглеждат елегантни. Напълних ги с извара от лимон направо от буркана и покрих с малина. Просто и изискано. Те правят скъпи мини пайове.
Черупките обаче не се ограничават само до десерт! Напълнете с пилешка салата, или тако месо, или топинг с брускета. Всяка нарязана билка отгоре прави тези фантазии. Възможностите са безкрайни - и вкусни.
За да използвате чаршафите, внимателно разгънете и покрийте с леко влажна кърпа за съдове. Това ще помогне за улесняване на работата с листове и предпазване от скъсване. Ако все пак се разкъсат, е, наистина няма значение. Запазете най-добрия лист за върха на каквото и да правите.
Магията на филовите листове идва в наслояването. Ще намажете масло или разтопено масло между всеки слой фило. Използвам зехтин за този спаначен пай. Съдът се намазва с масло, добавя се лист от фило, намазва се с масло, отгоре се поставя друг филлов лист и се повтаря.
Добавете пълнежа. Тази комбинация от спанак, лук, чесън, фета и козе сирене е превземане на традиционната гръцка Spanakopita.
След като се напълни, отгоре се добавят още слоеве фило, намазани с масло.
Фило се пече хрупкаво и леко с най-задоволителното пукане, когато се потопите в него.
Търсите повече начини за готвене с фило? Ние ви покрихме!
- Ree’s Phyllo Mushroom Bundles
- Brenda’s Мини Фило чаши с разбито козе сирене и грозде
- Summer’s Мини сирена топки
- Джесика Баклава