Какво представляват стъклените юфка? Ето всичко, което трябва да знаете

What Are Glass Noodles

Ако приготвите ястие със стъклени юфка, веднага ще видите как са получили името си: Стъклените юфка са бистри като стъкло, след като са сготвени. Но какво точно са стъклените юфка? Е, стъклените юфка, наричани още целофанови юфка или нишки от боб, са дълги, тънки юфка, често използвани в китайската, корейската, японската, тайландската, филипинската и други кухни от Източна и Югоизточна Азия. Те са направени от нишесте от боб мунг, картофи, сладки картофи и / или тапиока и изглеждат почти полупрозрачни, когато ги готвите. Стъклените юфки имат вкус, подобен на пшеничните тестени изделия, но те са малко по-меки и по-тежки от, например, макароните за коса от ангел, което е най-близкият им италиански роднина по форма и размер. Тъй като стъклената юфка не съдържа пшенично брашно, те обикновено не съдържат глутен. (Винаги проверявайте етикетите на съставките, за да сте сигурни, че вашите стъклени юфки се произвеждат в обект без глутен.) Продължете да превъртате, за да научите повече за стъклените юфка и как да ги готвите.

Стъклените юфка се продават сушени в опаковки и обикновено ще ги намерите сред рафтовете с други азиатски юфка, като ориз и юфка soba . (Можете също така лесно да намерите юфката онлайн.) Стъклените юфки са дълги и тънки, с бял или жълтокафяв цвят - те няма да се избистрят, докато не се сварят. Страхотни са в бърканки и салати - те попиват тонове вкус.

Здрави ли са стъклените юфка?

Въпреки че не се приготвят с брашно, стъклената юфка е хранително подобна на пастата на основата на бяло брашно. (Всяка 1 чаша порция варени стъклени юфка има 160 калории и 39 грама въглехидрати, докато същото количество варени спагети има 200 калории и само 24 грама въглехидрати.) Стъклената юфка не е чудесен източник на фибри, протеини или витамини , но те предлагат безглутенова алтернатива на тестени изделия на основата на брашно (отново, не забравяйте да проверите етикетите на опаковката си).

Как се готви стъклена юфка?

Всъщност стъклената юфка не трябва да се готви във вряща вода. Най-лесният начин да ги приготвите е да ги залеете с вряла вода в топлоустойчива купа и да ги оставите да престоят 10 до 15 минути, докато омекнат, преди да се отцедят. (Проверете етикета за инструкции.) Ако решите да ги сварите, ще им трябват само бързи 3 до 5 минути.

Какви ястия мога да направя със стъклени юфка?

Стъклените юфка са много популярни в кухните на Източна и Югоизточна Азия и често се сервират както в топли, така и в студени препарати като супи, горещи тенджери, пържени картофи, пролетни рулца и студени салати. Ако не можете да ги намерите, обикновено можете да използвате на тяхно място оризови фиде (за охладени салати или пролетни рулца), юфка соба (за ястия като пържени картофи) или ангелска паста за коса (за повечето супи). Нито един от тези заместители няма да има същия полупрозрачен външен вид, но може да се използва в краен случай. Стъклената юфка често се сервира на дъното на чиния със соса, зеленчуците и протеините отгоре - и тя не се смесва заедно до последната минута. (Стъклените юфка попиват течността лесно!) Опитайте ги в Ree Drummond's Веги разбъркайте пържени , Вдъхновен от Деня на благодарността Остатъци от Турция Spring Rolls, или тези Скариди с пролетни ролки с юфка !