Tomatillos 101
Томатилос. Неуловимите зелени кълба, често срещани в салса верде. Може би сте ги виждали в отдела за продукти на местния ви хранителен магазин, събират прах и се чудите: Каква е работата с томатилос?
Какво точно представляват томатилос?
Могат ли да се използват в ястия, различни от салса?
Рецепта за пионерска женска питка с бекон
На вкус ли са сурови?
Днес бих искал да хвърля малко светлина върху тези странни зелени плодове (да, казах плодове), за да можете по-добре да разберете как да им се наслаждавате.
На първо място, томатилос прилича на зелени домати, но все пак са по-тясно свързани с нос цариградско грозде.
Те растат в хартиени люспи, които трябва да бъдат обелени преди сервиране. Люспите образуват хартиени балони, които висят от растенията. Томатилите започват много малки, след това пълнят хартиените балони, докато растат. Когато хартията е стегната около томатилосите, те са готови да вземат!
Така че, когато ги купувате в магазина за хранителни стоки, не забравяйте да потърсите томатило, които имат плътни хартиени кожи около себе си и са светлозелени на цвят. Ако хартиите започват да стават сиви, томатилите седят от известно време.
След като се обелят, томатилосът трябва да се измие с топла вода, за да се отстрани лепкавото покритие и остатъците.
новена до св. дюбел
Объркването между зелени домати и томатилос е разбираемо. Веднъж обелени, томатило изглеждат точно като зелени домати и предлагат ярък тръпчив вкус.
Вътрешната текстура обаче е по-скоро като гъба с фини пори, отколкото като пълна с влажни джобове от семена като домат. Най-добрият начин да се опише вътрешността на томатило е като тръпчива диня. И тръпчив е подценяване!
Tomatillos предлага жив танг, като лимон, който подобрява всяко ястие, което се нуждае от леко киселинност за баланс. Те могат да се сервират сурови в салати, но естественият им вкус се подобрява чрез готвене.
Обичам да ги пържа на тиган или да ги пека, за да омекотяват текстурата и да намалят фактора на тарта на ниво. Най-често ги нарязвам на кръгчета за пържене на тиган и ги нарязвам на клинове за печене.
Рустикалната текстура на варени томатилос прави чудесна основа за дебели ястия като салси, сосове и супи.
спечелете молитвата от лотарията
Как иначе можете да използвате томатилос? Изпробвайте ги в:
- Гуакамоле
- Пилешки енчилади
- Слав
- Коктейли
- Чили
- Картофени супи
- Сотирани ястия от царевица
- Печени в такос
- На сандвичи или бургери
- Панирани и пържени на тиган като предястие
И разбира се, в домашна салса верде!
Томатилос са весело допълнение към всяка рецепта. Плюс това те са заредени с витамини и минерали и се смята, че избягват всякакви заболявания, от подуване на корема до рак.
молитва св. флориан
Следващия път, когато преминете самотната купчина томатилос в отдела за производство, вземете малко у дома и експериментирайте. Ще се изненадате как те засилват вкуса на светските ястия!
