Swedish Cardamom Buns
Изключително маслени кифлички с дрожди, овкусени с пикантен кардамон! От Ерика Кастнер от Buttered Side Up. Реклама - Продължете да четете по-долу:16.порции Време за подготовка:3часадвайсетминути Време за готвене:0часапетнадесетминути Общо време:3часа35минути СъставкиЗА ТЕСТО: 1 1/4 c. Пълномаслено мляко 1 пакет (2 1/4 чаени лъжички) Активна суха мая 1 стик Солено масло, разтопено и леко охладено 3 3/4 c. До 4 чаши универсално брашно 5 супени лъжици Захарна тръстика 2 ч.ч. Смлян кардамон (пресен или предварително смлян) 1 1/2 ч.ч. Нерафинирана морска сол 1 Голямо яйце ЗА ПЪЛНЕНЕТО: 1 стик Солено масло, омекотено 1/3 c. Захарна тръстика 2 ч.ч. Смлян кардамон (пресен или предварително смлян) ЗА НАЛОЖКА: 3 с.л. Вода 3 с.л. Захарна тръстика 1/4 ч.л. Екстракт от ванилия 1 щипка Сол 1 ч.л. Прясно смлени семена от кардамонТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания за тестото: Затоплете млякото до 110 ° F. Поръсете маята отгоре. Оставете да тества 5 минути.
Поставете останалите съставки за тесто в купата на миксер. Отгоре се изсипва устойчивата смес от мая. Разбъркайте за кратко с шпатула, за да образувате рошаво тесто. Прикрепете към основата на миксера за стойка и го поставете с куката за тесто. Меси се 15 минути на средно ниско (използвах скорост 2 от 10).
Прехвърлете тестото в голяма купа с масло. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои на едро, около 1 1/2 до 2 часа.
За пълнежа:
Когато тестото е почти готово да втаса, разбийте маслото, захарта и кардамона заедно в малка купа с ръчен миксер, докато се смесят добре.
На добре намазана с масло повърхност леко разточете втасалото тесто до 14x20-инчов правоъгълник. Намажете пълнежа равномерно по повърхността на тестото и разпределете равномерно с офсетова шпатула.
Хванете къс край, сгънете 1/3 от тестото върху себе си към средата, а след това другата 1/3 (като сгъване на буква). Разточете тестото отново до 10x14-инчов правоъгълник. Нарежете тестото на 3/4-инчови ленти, започвайки от сгънат ръб. Нарежете лента наполовина по дължината й, оставяйки малко тесто все още прикрепено в единия край. Завъртете двата 'крака' от тестото в една посока, след това завъртете краката около себе си в обратната посока. Навийте усуканото тесто около себе си в кръг, като приберете края отдолу, за да го задържите на място. Поставете върху ненамазан лист за печене. Повторете с останалите ленти от тесто, като се уверите, че оставяте достатъчно място между кифличките върху листа за печене. Най-вероятно ще трябва да използвате два листа за печене.
Покрийте кифличките с кърпа за чай и оставете да втасат на топло място, докато доста подпухнат, около 1 & frac12; до още 2 часа (проверете ги в един час, ако кухнята ви е топла).
Двадесет минути преди кифличките да втасат, загрейте фурната до 425 ° F. Печете втасалите кифлички за 15–20 минути или докато станат дълбоко златисти отгоре, тъмнокафяви отдолу и се приготвят. Можете да проверите готовността с термометър за незабавно отчитане (кифлите трябва да регистрират 200 ° F).
За топинга:
Докато кифличките се пекат, направете заливката. Поставете водата, захарта, ванилията и солта в малка тенджера. Оставете да заври, като бъркате често. Нанесете четка върху горещите кифлички от кардамон. Оставете да се охлади за няколко минути и ги почистете отново. Повторете още веднъж. Поръсете кифличките със смления кардамон.
Сервирайте кифлички топли. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер при стайна температура за няколко дни (ако издържат толкова дълго).
Готовили ли сте някога с кардамон? Тази топла подправка е толкова отчетлива и мощна. Отворете пресен буркан кардамон, вдишайте миризмата и ще разберете какво имам предвид!
Прекрасен начин да подчертаете тази подправка е с шведските кифлички с кардамон. Той има кардамон на три места: тесто, пълнеж и топинг! Ароматът, докато се пекат, е наистина прекрасен. Те са меки, маслени и пикантни. Може да се наложи да научите няколко нови техники, за да ги изпълните, но си заслужава допълнителните усилия.
Добре, нека да направим няколко шведски кифлички от кардамон!
Ето всичко, от което се нуждаете за приготвяне на тестото: активна суха мая, пълномаслено мляко, осолено масло, яйце, смлян кардамон, сол, захар и универсално брашно.
Сега можете да използвате предварително смлян кардамон в тази рецепта, ако не искате да ловите семена от кардамон и да ги смилате сами. Вкусът няма да е толкова ярък, но все пак ще бъде много добър. Можете също така да извадите семената от шушулките от кардамон, ако това е всичко, което можете да намерите.
Имах Рубен да смаже семената в хаванчето, но можете да използвате и мелница за подправки.
На първо място, искате да активирате маята. Затоплете млякото до 110 ° F и поръсете маята отгоре. Отделете за доказателство за 5 минути.
сърбят и двете длани значение
Добавете останалите съставки заедно със сместа от мая в купата на миксер.
Смесете накратко тестото с шпатула, за да образувате рошаво тесто.
Превключете на куката за тесто и замесете тестото, докато стане доста еластично, около 15 минути. Това може да изглежда като дълго време за замесване на тестото. Установих обаче, че е необходимо да се меси по-дълго, отколкото повечето рецепти препоръчват, за да се развие правилно глутенът.
Прехвърлете тестото в голяма купа с масло.
Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои, около 1 & frac12; до 2 часа.
След като тестото втаса, го разточете до правоъгълник с размери 14 на 20 инча на добре намазана с масло смачкана повърхност. Тестото е много меко, така че искате да намажете всичко, за да сте сигурни, че не полепва.
Сега е време да направите пълнежа. Ето какво ще ви трябва: осолено масло, захар и смлян кардамон.
Разбийте добре всички съставки за пълнене.
Поставете пълнежа върху повърхността на разточеното тесто.
Използвайте офсетова шпатула, за да разпределите пълнежа равномерно върху тестото.
какво мога да използвам вместо бахар
Хващайки къс ръб, сгънете 1/3 от тестото върху себе си.
Сгънете другата трета от тестото. Това е нещо като сгъване на писмо!
Разточете тестото до правоъгълник 10 на 14 инча.
Нарежете през тестото (започвайки от сгънат ръб), правейки 3/4-инчови ленти.
Има няколко начина, по които можете да оформите тези шведски кифлички от кардамон. Нека започнем с по-красивата версия.
Нарежете лента тесто по дължината му, оставяйки само малко неразрязано в края.
Завийте краката на тестото в една посока ...
... и след това завъртете краката около себе си в обратна посока.
Навийте усуканото тесто около себе си, като приберете края под кок.
Поставете върху ненамазан лист за печене. Искате да поставите достатъчно пространство между кифличките, тъй като те се разширяват доста. Трябваше да им дам малко повече място тук.
Добре, сега ще ви покажа по-бързия начин за оформяне на тези шведски кифлички от кардамон.
Хванете парче тесто и го увийте около пръстите си като превръзка.
Хванете края на тестото, издърпайте го през центъра на току-що оформената превръзка и го пъхнете под кок.
Ето как трябва да изглеждат, когато се формират.
Покрийте и оставете да втаса, докато станат доста подпухнали, около 1 1/2 до още 2 часа.
пилешко сухо разтриване рецепта за печене на скара
Загрейте фурната си до 425 ° F. Печете кифличките до дълбоко златисто, около 15–20 минути. Отдолу ще бъдат доста тъмни. Можете да проверите тяхната готовност, като поставите термометър с незабавно отчитане в него: той трябва да регистрира 200 ° F.
Междувременно е време да направите топинга за тези шведски кифлички от кардамон. Ето какво ще ви трябва: вода, захар, екстракт от ванилия, смлян кардамон и сол.
Поставете всичко с изключение на кардамона в малка тенджера и оставете да заври.
Намажете горещите печени кифлички със сиропа. Оставете да се охлади за няколко минути, след което ги почистете отново. Можете да повторите още веднъж, ако желаете.
Поръсете кифличките със смления кардамон.
Оставете да се охлади, докато можете да го издържите, и сервирайте с масло и чаша кафе или чай.
Бележки:
- Бих препоръчал прясно смилане на семена от кардамон, ако можете да ги намерите. Добрият кардамон може да поскъпне. Погледнете в раздела за насипни подправки на магазина за здравословни храни. Можете да си купите достатъчно за топинга и да използвате предварително смляно за тестото и пълнежа.
- Рядко казвам това, но можете да се справите без масло, ако ги сервирате пресни. В крайна сметка в тях има две цели пръчки масло. Без преценка, ако сложите повече отгоре, все пак!
- Те биха били чудесни за закуска, кафе-пауза или поднесени заедно с мека ароматизирана супа.
- Ако искате аромат на кардамон върху кардамон, сервирайте ги с домашно приготвен чай (вижте урок Bridget’s How to Make Chai).
Ето връзката към рецептата за печат: Шведски кифлички с кардамон
