Печен тиквен орех с борови ядки и пармезан

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Вдъхновено от ястие в The Purple Pig в Чикаго. Това е абсолютно вкусно, независимо дали се сервира върху салата или като гарнитура самостоятелно.

1. Загрейте фурната до 375 градуса. 2.
2. Използвайте нож, за да отрежете горната и долната част на тиквата. Нарежете кожата отстрани, след това разрежете тиквата наполовина по дължина и отстранете семената. Нарежете тиквата на големи парчета, нарежете парчетата на филийки, нарежете филийките на кибритени клечки, след което нарежете кибрит на зарове. Поставете в купа и оставете настрана.
3. Разтопете маслото в малък тиган или в купа в микровълновата фурна. Използвайте лъжица, за да отстраните твърдите частици, така че повечето от тях да са изчезнали. (Забележка: По-лесно е, ако продължите и разтопите цялата пръчка, след което запазите останалото за друга употреба.)
4. Налейте 4 супени лъжици обезмаслено масло в купата с тиквата. Добавете сол и черен пипер и хвърлете, за да се комбинират. Изсипете тиквата върху лист за печене и ги разпределете в един слой.
5. Печете 20-25 минути, след това нагрявайте котлона до 400 и продължете да печете около 15 минути, докато тиквата поскърца и стане златистокафява по краищата. Извадете тавата от фурната и оставете настрана.
6. Настържете пармезана и го поръсете върху тиквата. Хвърлете го бързо, така че сиренето да не се разтопи (трябва само да омекне), след което прехвърлете сместа в чиния.
7. Препечете кедровите ядки в тиган на средно силен огън, като често разбърквате. Добавете тези в чинията с тиква и хвърляне, за да се комбинират.
8. Добавете още пармезан, ако искате, след това сервирайте тиквата в малки ястия или върху салата, подхвърлена във винегрет.

Миналата седмица двамата ми приятели от детството бяха в Чикаго за подписването на празничната ми готварска книга. Пристигнахме в града около обедното време и тъй като хотелските ни стаи още не бяха готови и затова не можах веднага да се настаня, да се преоблека в йога панталона си, да пропълзя под завивките, да започна да смуча палеца си и да включа телевизора, за да да видим дали това е един от благословените хотели в Америка, който носи Браво, решихме да отидем да обядваме.

След като разпитахме тук-там, кацнахме Лилавото прасе . И знам, че вероятно съм малко наклонен, защото се вълнувам от вечерята, точка и почти мисля, че всичко, което някой друг ми готви, е най-доброто нещо, което някога съм ял ... но честно казано, това беше едно от най-добрите ястия Някога съм имал. Харесва ми. Абсолютно го обичах. Цялото меню е компилация от малки ястия и чинии, които могат да се споделят, а двамата ми приятели разделяме вероятно общо петстотин хиляди неща. Поне така се чувствах. Но просто не можахме да изберем!

Това беше празник за сетивата. Споделихме всичко - от печено цвекло с козе сирене до пържени топчета от патладжан, но непреодолимият ни фаворит беше малко ястие от печена тиква от тиква с тиквени семки и пармезан. Беше толкова просто, но текстурите и вкусовете бяха просто перфектни ... и вчера, тъй като сестра ми беше на посещение, се заех да го пресъздам.

Имах нужда да бъде отново в живота ми.

Започнете с тиквен орех. Това е от малката страна, което е чудесно, ако просто правите това за себе си, но можете да станете толкова големи, колкото ви подсказва сърцето.

Отпуснете отгоре и отдолу ...

1414 библейски смисъл

Използвайте хубав, остър нож, за да отрежете кожата ...

След това разрежете целия проклет скуош наполовина и извадете семената.

Исках да нарежа тиквата на хубави, спретнати зарове, затова нарязах половинките на големи парчета, нарязах парчетата на филийки, нарязах резените на кибритени клечки ...

И нарежете кибритените клечки на зарове.

След това продължих да си чатя със сестра си по въпроси от глобално значение и истинските домакини (това са две напълно различни неща), докато по-голямата част от скуоша не беше на кубчета. Оставих малките зони, в които бяха задържани семената, тъй като те не се подреждат толкова добре, но използвах колкото можех.

Междувременно разтопих малко масло. Изглеждаше правилното нещо.

След това внимателно отстраних твърдите частици от върха ...

Докато ги нямаше предимно.

Скуоршът влиза в купа, от гарш!

ангел номер 302

След това залях с малко масло. Нямаше нужда от много! Исках само да добавя достатъчно, за да овлажнява тиквата и да се уверя, че тя цвърчи във фурната.

След това дойде сол и черен пипер ... и ако бях умен, щях да добавя нотка чили на прах.

Следващият път!

Хвърли всичко заедно, изсипа го върху лист за печене ...

Разстелете ги на равномерен слой, след това ги пуснете във фурната. Направих 375 през първите 20-25 минути, докато започнаха да цвърчат и омекотяват, след това нагрях топлината до 400, за да ги довърша и да се уверя, че са станали хубави и кафяви по краищата.

Искате ли да видите?

Сигурен ли си?

Можете ли да се справите със скуоша?

(Боже, „скуош“ е забавно да се каже на глас.)

Добре ... ето го.

Прекрасно!

И ... прекрасно. Точно така изглеждаше тиквата при The Purple Pig: почти изпържена на фурна в текстура, с приятен цвят по всички краища.

След това настъргах пармезан ...

И го поръси по цялата тиква, докато все още беше на тигана. (Изминаха няколко минути между изваждането на тиквата от фурната и поръсването на пармезана, така че тиганът не беше най-горещ.) Хвърлих го веднага ...

След това прехвърлих всичко в чиния, преди сиренето да започне да се топи.

След това грабнах тези! Сега, Purple Pig използва тиквени семки, но аз нямах такива. Затова си мислех, че кедровите ядки ще бъдат следващото най-добро нещо.

с какво можете да замените зеленчуковото съкращаване

Препечих кедровите ядки в тиган на умерен огън, докато станат приятни и ароматни ...

След това ги добавих в чинията и ги хвърлих с тиквата.

И ... ето го! Ето как The Purple Pig сервира много от техните ястия - в малки рамки и купички - и аз исках да бъда точно като тях.

Но ето друг начин да го сервирате: Зелените салати, хвърлени в обикновен балсамов винегрет ...

И тиквата се изсипа по целия връх.

Не беше нищо по-малко божествено. Просто божествено.

Иска ми се да бях направил двойно по-малко скуош. Можех да продължа. Обща любезност. Ако харесвате тиквен орех, ще ви хареса това. Ако не харесвате тиквените орехчета ... добре, това ще ви хареса.