Notes Cinnamon Rolls
Тези канелени ролки са ... небето.
Ето оригиналната рецепта, публикувана преди повече от три години: Cinnamon Rolls 101. Те просто трябва да умрат.
Имам точка.
Правил съм тези рулца с канела приблизително 89 745 пъти през живота си, давам или вземам 89 000. Направих версията с права канела, версия с карамелена ябълка, версия с оранжев мармалад, версия с тесто с бисквити с шоколадов чипс и други версии, които се намират във вдлъбнатините на мозъка ми. И тъй като много от вас започнаха да ги правят всяка година около празниците, имам няколко съвета / информация, които да споделя.
Новена на ангел пазител
1. Разхлабено срещу твърдо тесто
Един от най-често задаваните въпроси относно рулата е свързан с разхлабеността / лепкавостта на тестото. Всъщност, ако направите тестото и преминете направо към направата на ролките, тестото ще бъде много хлабаво и лепкаво, а рулата ще бъдат по-малко съвършени по своята форма и колко добре се държат заедно. (Очевидно ги правя такива непрекъснато, а формата на рулата няма значение, когато става въпрос за яденето им.) Поръсването на малко брашно - както под, така и върху тестото - ще помогне за смекчаване на изключителната лепкавост и ще направи вие сте по-доволен човек.
Ако обаче предпочитате тестото да е по-твърдо, трябва само да го охладите в хладилника. Наистина си сътрудничи много по-добре и води до по-спретнато, по-сглобено търкаляне.
Примери:
Тези ролки с оранжево-мармалад бяха направени направо от началото до края (без охлаждане.) Въпреки че все още имаха страхотен вкус и изглеждаха добре, те бяха много по-разхлабени и гъсти и разхвърляни за работа.
Тези канелени ролки обаче са направени с помощта на тесто, охладено за една нощ. Разточването му беше много по-изящно предложение, а самите ролки бяха по-последователни по размер и изчистеност.
Имайте предвид обаче, че когато използвате студено, охладено тесто ....
Ще трябва да оставите рулата да втасат малко по-дълго, преди да ги поставите във фурната.
Така се изпичаха спретнатите.
св. Кристофър девети
В обобщение бих искал да заявя за протокола, че наистина нямам предпочитания за всички. По-често правя рулата направо, без да охлаждам тестото. Ако се интересувате от по-естетически перфектна, последователно оразмерена ролка - ако сервирате ролки на душ или парти или предлагате събитие - хладилният подход вероятно би бил най-подходящ.
В противен случай това е просто ненужна стъпка.
приготвяне на пържола на грил тиган
2. Количество масло: MESS!
Количеството масло пряко влияе на разхвърляния фактор. Моят подход е да добавя масло, докато мисля, че има достатъчно, след това да добавя още. Ако навивам дългото руло тесто и маслото не изтича силно от него, вярвам, че не съм използвал достатъчно масло.
Ако обаче предпочитате по-умерен подход, отдръпването на количеството масло е добре. Само имайте предвид, че ще искате да излеете още малко глазура, за да сте сигурни, че ролките са ултра, ултра влажни.
В обобщение: не се страхувайте от бъркотията. Всеки път, когато това количество разтопено масло и захар са включени, ще има много почистване на пътека седем.
Ако ви кара да се чувствате по-добре, трябваше да го почистя 89 745 пъти. Дайте или вземете 89 000.
3. Не обичам клен (или не харесвам кафе). Какви са възможностите ми за глазурата?
Изсипването на кленова глазура за моите канелени ролки е част от чудесата на цялото нещо: достатъчно е тънко, за да се впусне в пукнатините и пукнатините на топлите ролки и превръща ролките в нещо невероятно специално. И макар че глазурата съдържа екстракт от клен и сварено кафе, обещавам ви от сърце, че глазурата няма преобладаващ вкус и на двете. Наистина просто завършва като приятна, мека глазура, която перфектно допълва ролките.
Ако обаче мисълта за клен или кафе ви кара да хвърлите, със сигурност можете да оставите и двата без проблем. Вместо екстракта от клен използвайте малко ванилия (не същото количество, тъй като ванилията е по-силна). С кафето можете просто да го оставите настрана и просто да изсипете малко повече мляко, за да стане тънко и разбъркващо се.
4. Замразяване на ролки: Кога?
Често ме питат кога в процеса канелените рулца могат да бъдат замразени.
Отговорът е ... по всяко време!
* Можете да замразите рулата, невтасали, в тигана. Покрийте ги плътно с найлоново фолио и алуминиево фолио. След това просто ще трябва да ги премахнете, да им позволите да се размразят и да втасат и да продължите процеса на печене и обледяване.
* Можете да замразите рулцата, печени, но неразмразени. По-късно можете да ги размразите, да ги затоплите само за няколко минути във фурната и да ги заледявате, докато са топли.
* ИЛИ можете да замразите рулцата напълно заледени и завършени. Просто ги оставете да се охладят, след това покрийте с найлоново фолио и фолио. По този начин обикновено ги замразявам и те се получават добре.
молитва към свети Юда за работа
5. Сега направете да правите канелени рулца!
Направете ги за всички в живота си.
Това е любов, която трябва да бъде споделена.
Нова рецепта за Деня на благодарността в понеделник сутринта!
Любов,
Жена-пионер
