Киш

Quiche

Този киш е толкова вкусен, а пълнежът за този киш е напълно приспособим - хвърляйте върхове от аспержи, броколи и каквито и сирена да имате в хладилника си. Освен това пълнежът може да се направи преди време и да се съхранява в хладилника, докато сте готови да го излеете в кората и да го изпечете.

Загрейте фурната до 400 градуса.

В тиган запържете бекона, докато стане хрупкав. Смачкайте и оставете настрана. Изсипете излишната мазнина, но не почиствайте съда.

Разтопете масло в същия тиган. Добавете лука и гответе няколко минути. Добавете гъби и артишок и варете още няколко минути. Солна смес на вкус. Свалете от огъня и оставете да се охлади за около 20 минути.

Разточете кора на пай и натиснете в дълбока тава за тарта. (Може да използвате и 2 стандартни кори за пай за тази рецепта.) В голяма купа разбийте яйцата със сметана. Добавете настъргано сирене, сол и черен пипер и оставете настрана. (Добавете лют червен пипер, ако искате малко ритник.)

С решетъчна лъжица добавете гъбена смес към смес от яйца / сметана. Разбъркайте заедно. Добавете бекон и разбъркайте. Добавете магданоз или лук, ако желаете.

Изсипете в кора за пай и натиснете, за да потопите съставките. Покрийте свободно с фолио, поставете върху лист за печене и печете при 400 градуса за 1 час. Печете малко по-дълго, ако кишът е прекалено въртящ се.

Извадете от фурната и оставете да стегне за десет минути преди сервиране. Извадете киша от тигана и го нарежете на клинове.

Факт: Истинските каубои не ядат киш .

Но това просто оставя повече за мен!

Правя този дълбоко ястие - и негови варианти - от около десет години. Първият път, когато го направих, беше за изискан бебешки душ, който хвърлих за снаха ми Миси, която беше бременна около 8 1/2 месеца по това време, което означава, че бях бременна около шестия месец по това време, което означава, че в секундата, в която гостите на душа напуснаха, двамата с Миси паднахме на диваните в хола ми, започнахме да плачем и не помръднахме една година. И все пак, до ден днешен, когато ям този киш, започвам да се чувствам отпаднал в коленете и автоматично започвам да се опитвам да избирам имена на бебета. И дори вече не съм бременна.

Добре е, че този киш е толкова вкусен. Въпреки че можете да използвате тази рецепта, за да направите два киша в стандартни тигани за пай, аз обичам да приготвям една голяма в дълбока френска тавичка за тарта, така че има много по-високо съотношение на пълнене и коричка; тиганите се предлагат в Williams-Sonoma или при всякакви продукти за готвене или печене. И пълнежът за този киш е напълно приспособим - хвърляйте върхове от аспержи, броколи и каквито и сирена да имате в хладилника си. Освен това пълнежът може да се направи преди време и да се съхранява в хладилника, докато сте готови да го излеете в кората и да го изпечете. Направих това, когато направих седем от издънките за бебешки душ на Missy и мисля, че това е единственото нещо, което ми попречи да започна преждевременно раждане през цялото изпитание.

Каквото и да правиш, сервирайте този киш на жени . Това е начинът, по който е трябвало да бъде сервиран.

В ролите на героите: 1/2 рецепта за Перфектна кора за пай, яйца (без снимка), тежка сметана, лук, сърца от артишок, гъби, настърган швейцарски кашкавал, масло, дебел нарязан бекон, сол и черен пипер. Пресният магданоз и лукът не са задължителни.

Не обичаш ли как забравих ... хм ... ЯЙЦАТА на горната снимка? Аз не съм нищо, ако не и задълбочено.

Ето тигана, за който говоря.

Отдолу е подвижният диск, който ще ви позволи да вдигнете готовия киш направо от тигана. Имам около осем от тези тигани, но вероятно два останали диска. Моите момчета ги използват като фризби.

Първо запържете 3/4 паунда (или така) бекон, което е - изчакайте го - ПОЛОВИНАТА от 1 1/2 паунда пакет!

Не съм нищо, ако не и блестящо. В собствения ми ум.

Просто го хвърлете в тиган и го гответе, докато свърши, но все пак донякъде дъвче. Хрупкавият също е добре - каквото и да предпочитате.

След това много тънко хлъзнете 1 голям или 2 средни лука. Използвах мандолина, за да разрежа хартията тънко, но можете да използвате остър нож, ако имате умения.

След това измийте 2 опаковки бели гъби и ги нарежете. Не е нужно да са прекалено слаби.

И накрая, отцедете 1 кутия от разположени на четвърт сърца от артишок (харесвам ги по-добре от целите) и ги пригответе.

Беконът е готов. И причината да знам това е, че всички в къщата ми сега стоят до печката и ги бия с дървени лъжици.

Поставете го в чиния и го оставете да се охлади, след което отцедете мазнината от тавата. НЕ ПОЧИСТВАЙТЕ ТИПА, МИСЛА! Ще съжалявате, ако го направите. Когато беконът изстине, му дайте груб котлет.

Сега, тъй като нямате смисъл, хвърлете пръчка масло в тигана и го разтопете на слаб огън. Ако сте здравословен орех, продължете и използвайте 7/8 от стика.

Обичам да ви давам тези здравни съвети. Считам го за своя цел на земята.

Когато маслото се разтопи, хвърлете лука.

Гответе ги за около 3 или 4 минути или докато започнат да стават кафяви.

След това хвърлете гъбите и гответе за минута или две ...

След това насилствено хвърлете в артишок сърца.

Гответе това за няколко минути, като добавите сол и черен пипер на вкус.

Когато приключи, отстранете сместа от огъня и я оставете настрана, оставяйки я да се охлади за около 20 до 30 минути.

През това време помолете дъщерите си да разточат половината от Перфектната кора за пай и да я притиснат в дълбокия съд за тарта. Поставете го в хладилника да стегне малко, докато гъбената смес се охлажда.

След това напукайте 7 яйца в купа.

Изсипете 1 1/2 чаши тежък крем.

Давам ти разрешение, скъпа моя.

Разбъркайте това заедно и хвърлете малко сол и черен пипер.

Хвърлете 2 чаши настъргано швейцарско сирене. Сега обикновено не харесвам готовите неща, които купувате в торби. Но в този случай мисля, че работи чудесно!

Освен това нямах друг избор. Това е част от причината, поради която мисля, че работи чудесно.

И ето го! Киш!

Не наистина.

Сега лъжица охладената гъбена смес в яйчената смес. Няма нужда да изливате цялата гъбна течност там, но ако влезете там, е добре,

Разбъркайте го, след това добавете бекона.

Сега извадете кората на пая от хладилника и просто изсипете пълнежа направо! Охлаждането на кората за кратко ще предотврати прекаленото й покафеняване, докато плътният киш пълнеж се готви.

Натиснете пълнежа, така че всичко да е потопено. (На моите приятели от фотографията: осъзнавам, че трябва да се отдръпна от бокето тук. Извинете.)

Поставете киша върху тава за печене. хлабаво се покрива с лист фолио (за да не почернее твърде бързо) и се пече при 400 градуса за 1 час. Отстранете фолиото за последните 10 до 15 минути печене.

Когато е готово, трябва да е леко придвижващо, така че не се страхувайте да продължите да печете още 10 до 15 минути, ако имате нужда.

ЗАБЕЛЕЖКА: Кишът не трябва да изглежда напълно твърд и настроен. Малко поклащане е добре.

Оооо! Вижте колко красиво се вдигна от тигана. (В този момент сребърният диск е под киша.)

Това прави много по-лесно нарязването на филийки. Понякога използвам много дълъг назъбен нож за хляб, за да го наряжа докрай ... но за днес просто ми трябва парче.

пионер женска царевична гювеч от нулата

Вижте хубавата кора!

Мммммм.

Пак ще го кажа: Мммммм.

Много обичам кишът да съдържа куп съставки и сместа от яйца / сметана да бъде просто свързващ елемент, който поддържа всичко заедно. Този киш определено отговаря на тази сметка.

Ето рецептата!

Любов,
P-Widdy-Dub-Diddy