Оранжеви мини кифли с глазура от кафява захар

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Данг, това са добре. Първоначално майка ми получи рецептата за тези странно възхитителни портокалови кифли от стара готварска книга на Хелън Корбит (почивка на кулинарната й душа) и ги прави откакто се помня. Тестото за кифли е влажно и съдържа изобилие от истинска портокалова кора, която осигурява много вкус сама по себе си. Но след това покривате печените кифли с портокалов сок и глазура от кафява захар, които наистина отличават тези красоти от битката. Кафявата захар в глазурата запазва зърнестото си качество и в крайна сметка се утаява в самия връх на всяка кифла, осигурявайки неочаквана текстура за тези чудеса с големината на ухапване.

Тези кифли трябва да се консумират топли. Те са идеален акомпанимент за бъркани яйца и сланина сутрин, или са вкусни сами по себе си за средно сутрин „кафе-пауза“ (специалитетът на Ga-Ga) или късна нощна атака на мюсли. За пореден обрат веднъж с майка ми ги сервирахме на бебешки душ с малки парченца селска шунка вътре. Бяха вълшебно вкусни!

Хайде да разгърнем малко, нали?

В ролите на героите: масло, захар, брашно, яйца, мътеница, сода за хляб (Ooops. Забравих да го включа в тази първа снимка, dadgummit), портокали и кафява захар. Божествено просто. Просто божествено.

Поставете две пръчки омекотено (осолено) масло в купа за смесване.

Добавете една чаша захар ...

Крем заедно заедно.

Сега добавете две яйца ...

... И бийте заедно добре.

Със сигурност бихте могли да използвате електрически миксер, ако искате, но за мен е също толкова лесно да го разбивам ръчно. Вероятно около четиридесет бързи удара.

Сега добавете две чаши брашно. Рецептата изисква това да бъде пресято , но обикновено не мога да се притеснявам с такава стъпка.

Сега вземете мътеница ...

... И измерете една чаша. (Не забравяйте, че ако нямате мътеница под ръка, просто добавете около 1 супена лъжица бял оцет към малко под 1 чаша мляко. Минута по-късно ще имате мътеница! Правя го през цялото време.)

Сега измерете 1 чаена лъжичка сода за хляб ...

... И разтворете в мътеница.

Сега го изсипете в купата за смесване.

Сега е време да оранжерите портокалите! Ооо, скъпа. Виждали ли сте тези грандиозни микропланетни зестери? Те са нещо друго.

Чела съм, че изобретателят на този безценен кухненски инструмент един ден се оказва без зестер, така че тя обикаляше кутията с инструменти на съпруга си, докато не намери инструмент за рендосване, подобен на този. Неато! Просто обичам добра история за изобретението. Просто прекарайте портокалите по повърхността ...

И жарът идва веднага, без горчивата бяла част.

Не след дълго малките пичове са без жести и плешиви. Защо изведнъж се замислям за Фродо на връх Доум? ' Не виждам Shire, Сам ... Гол съм в тъмнината . '

Сега добавете жар в купата ...

И ето го! Портокалови кифли.

Само се шегувам.

молитва на свети юда за изцеление

Сега смесете всичко това наистина, наистина добре. И ако получите малко на пръста си, моля, оближете го и затворете очи и стенете.

Сега. Моля, кажете ми, че знаете за това малко синьо чудо. Правя много мини кифли (брауни, царевичен хляб и др.) И това наистина промени живота ми. Готви спрей с брашно , и това направи живота ми на печене завършен. Край на онова досадно нещо с мазнина и брашно - всеки отделен мъфин. Друго търговско наименование на същия продукт е „Baker’s Joy“. Никога не съм била момиче за готвене със спрей, но този спрей за готвене наистина революционизира нещата тук.

Просто правя едно бързо пръскане във всяко място. Точно сега беше, когато бебето ми мина през кухнята, държейки празното ми средство за премахване на грима за очи в едната ръка и меч Power Power в другата. Пропуснах знака си само малко.

Тестените лъжички за бисквитки са идеални за пълнене на формички за мини кифли. Баба ми ми го даде, когато се оженихме и тя е еднолично отговорна за лявата ми любовна дръжка.

Рецептата казва да напълните формички за мъфини на 2/3 пълни. Преминах малко над това и би било по-добре, ако бях подкрепил малко; ще разберете защо по-късно. И ако нямате лъжичка тесто за бисквитки (майка ми никога не е имала, за бога), просто използвайте обикновена лъжица.

Тази рецепта запълва три тави за мини кифли. Виждате ли красивите късчета жар в тестото? много вкусен.

(Забележка: Можете също да направите кифли с редовни размери, ако предпочитате.)

Печете мини кифли в предварително загрята на 375 градуса фурна за около 12-17 минути (20-25 минути за по-големи кифли). Гледайте периодично, докато се пекат, и се уверете, че не стават твърде кафяви.

Сега измерете 1 чаша (леко опакована) кафява захар ...

... И изхвърлете в малка купа.

Сега вземете голите, студени и плешиви портокали, които сте разпилили по-рано. Разрежете ги наполовина и изцедете сока. Трябва да дойде относно 1/2 чаша.

Изсипете сок в купата с кафявата захар.

Смесете го заедно ...

И това е! Ммм ... просто обичам това, което тази необичайна глазура прави с крайния продукт.

Когато мъфините просто започнат да стават златисти, извадете ги от фурната. Някои от тях имаха малко тъмнина по краищата, но те ще бъдат добре. Твърдо вярвам, че няма да се откачам, когато нещата не вървят идеално.

Сега. Капнете глазурата от кафява захар / портокалов сок по върховете на топло кифли.

Глазурата ще се стича навсякъде, но това е добре. Ето защо щеше да ми помогне, ако напълних кутиите малко по-малко. (Изминах три дузини на седем.) Ако кифлите не се издигнат напълно отгоре, глазурата има малко повече място за настаняване във всяко отделно пространство.

Но няма значение ... Просто продължавах да загребвам глазурата около кифлите и да я полевам по върховете. Мъфините ще поемат глазурата доста бързо.

Използвайте всяка последна капка от тази глазура, докато всички кифли се покрият.

След минути ще останете с малко глазура на тиганите, но голяма част от нея ще се е просмукала в кифлите. Извадете кифлите от тиганите, докато са още топли.

Мммм. Златно, влажно, пикантно съвършенство.

Зърнестата текстура на сладката оранжева глазура е това, което прави тези мъфини толкова, толкова специални.

Вървете напред и направете кифли! И ги яжте топли, или ще ви напляскам.