Рецептата Beignets на Joy the Baker за една нощ ще ви пренесе до Голямото лесно

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Добре дошли в Клубът за готварски книги на Pioneer Woman ! Този месец представяме пекарката Джой Уилсън, собственик на блога Joy the Baker , автор на Прекалено лесно: сладки и солени рецепти за лежерни дни и скъпият приятел на Рий Дръмонд. Прочетете нататък, за да научите за Джой и нейната любима бейнетна традиция и да научите как да направите нейната рецепта!

Ако някога сте били в Ню Орлиънс, знаете небето на вкусовите рецептори, което настъпва веднага щом ухапете някое от известните градски гроздове.

Според Джой Уилсън , също известен като Joy the Baker до близо половин милион последователи нейният Instagram сам има правилен начин да се насладите на едно от най-популярните лакомства на Big Easy: Трябва да направите бъркотия от себе си!

Това вероятно е така, защото всяка от тези великолепни възглавници от пържено тесто изисква истинска планина от пудра захар отгоре. Ако това не е планина от пудра захар, не е правилно, казва тя. И не забравяйте чаша кафе-сладкарница - в Ню Орлиънс това означава кафе от цикория с мляко.

Като жител на Калифорния, превърнал се в Ню Орлиънс през последните шест години, Джой намери нов начин да се наслади на популярния десерт в града, който не включва подреждане извън емблематичното Café du Monde.

Наистина обичам да имам хора и да правя бейгнети, защото всъщност не ги ядем толкова много, обяснява тя.

страхотни подаръци за нея под

Оказва се, че правенето на beignets у дома е всъщност най-добре начин да им се насладите.

Искате да ги ядете супер свежи и супер люти, казва тя. Забавно е да се прави у дома, защото всеки може да стои около острова и да яде бегнет, докато излиза от фритюрника. Няма нищо по-добро!

В дните преди пандемията да се мотае около кухнята й и да прави бегнет заедно стана традиция с нейните приятели. Те идваха на обяд или следобедна хапка и знаеха точно как ще завърши денят - с прясно приготвени бегнета.

Ако искате да опитате да направите своя собствена, следвайте вкусната рецепта на Joy по-долу от нейната готварска книга, вдъхновена от брънч, Прекалено лесно . Едно от най-важните неща, за да се оправи, е температурата на маслото. Когато добавите тестото, температурата на маслото се понижава до около 350ºF, така че всъщност искате първо маслото да достигне 375 ° F. Ако олиото е прекалено горещо, външната част ще изглежда сварена, но вътрешната все още ще е тестена. Ако е твърде студено, тестото в крайна сметка ще абсорбира цялото масло.

Това е най-трудната част за правенето на бегнет, казва тя. Но си струва да се суете.

Докато не можете сами да посетите Big Easy и да се насладите на всички кулинарни изкушения, които той предлага, отделете малко време този уикенд, за да направите семейството си тези нощувки в Ню Орлиънс Beignets, направо от фритюрника.

1. В купата на миксер, разбъркайте водата, маята и щипка захар. Оставете го да почине 5 минути, докато се разпени. Добавете кафявото масло, затопленото мляко, 1/4 чаша захар и яйцето.
2. Добавете 2 чаши брашно, солта и бакпулвера. Разбийте на ниска скорост, като добавите още брашно (до 1 1/2 до 2 чаши повече), докато получите меко, леко лепкаво тесто. Изстържете отстрани на купата, поръсете с малко повече брашно, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине на стайна температура за 30 минути, преди да поставите в хладилника за една нощ.
3. Сутрин извадете тестото от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
4. Набийте тестото и го изхвърлете върху леко набрашнена работна повърхност. Разточете тестото на около 16 × 12-инчов правоъгълник и с помощта на нож за пица го нарежете на 2-инчови квадратчета. Покрийте леко с найлоново фолио.
5. В средно голяма тенджера, снабдена с термометър за пържене и поставен на средна температура, загрейте около 2 инча масло до 375ºF.
6. Разнесете обилно количество захар на сладкарници върху тава за печене. Работейки на порции от около четири, внимателно спуснете фасунгите в горещото масло и гответе общо 2 до 3 минути, до златисто кафяво от всяка страна. С помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете директно върху захарта на сладкарите и хвърлете веднага. Оставете маслото да се върне до 375 ° F преди всяка партида и повторете с останалите бегнети. Сервирайте веднага.

Коефициент на времето за охлаждане през нощта към общото време.

Препечатано от Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 от Joy the Baker, Inc. Снимки авторски права © 2017 от JON MELENDEZ. Публикувано от Кларксън Потър / Издатели, отпечатък от Random House, подразделение на Penguin Random House

молитва на свети петър и Павел