Бяла пилешка енчилада

White Chicken Enchiladas

Направено с царевични тортили вместо с брашно, това е кремообразна, вкусна, декадентска вечеря!

1. Загрейте 2 супени лъжици рапично масло в малък тиган на средно силен огън. Пържете тортилите за не повече от 20 секунди, само за да омекнат (не позволявайте да станат хрупкави.) Поставете тортилите върху голяма кърпа или купчина хартиени кърпи, за да се отцедят.
2. Загрейте 1 супена лъжица рапично масло в отделен тиган на умерен огън. Добавете лук и халапено и сотирайте за 1 минута, само за да започнете процеса на готвене. Добавете пилешко месо, половината зелени люти чушки и 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Разбъркайте заедно. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и разбъркайте. Добавете сметана и разбъркайте, оставяйки сместа да шупне и да се нагорещи. Изключете топлината и оставете настрана.
3. В отделен голям тиган разтопете масло и поръсете в брашно. Разбийте заедно и варете на умерен огън за една минута. Налейте 1 1/2 чаши пилешки бульон. Разбийте заедно и варете още минута или две. Разбъркайте другата половина от люти чушките. Намалете огъня, след което разбъркайте заквасена сметана. Добавете 1 1/2 чаши настъргано сирене и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Проверете подправката и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
4. За да сглобите, лъжица пилешка смес върху тортилите, една по една. Отгоре залейте обилно със сирене и навийте на руло. Поставете шева с лицевата страна надолу в съд за гювечи 9 x 13.
5. Изсипете смес от сирене върху горната част на тортилите. Отгоре добавете допълнително сирене, след което печете при 350 градуса за 30 минути. Поръсете обилно с наситнена кориандър.
6. Сервирайте със сос пиканте, ако желаете.
7. Губя съзнание. Повторете, ако е необходимо.

Щастлив съм да споделя метода си за приготвяне на кремообразни, мечтателни, вкусни, питателни, вкусни, бели пилешки енчилади.

Не се плашете от многобройните стъпки. Те са многобройни, но не са трудни.

Първото нещо, което ще направим, е да сготвим малко пиле. Моля ви, не се страхувайте, милички мои . Няма нищо страшно по отношение на суровото пиле. Мразя да бъда груб, но ... ти и аз също сме сурови, ако наистина се накланяш и мислиш за това.

Боже, съжалявам ли някога, че току-що съм го написал.

Както и да е, да се върнем към бизнеса: Купувам цял нарязан фритюрник - основно цяло пиле, което е нарязано от месаря. Най-добре е той да върши мръсната работа.

Изплакнете пилето (Съжалявам, но не мога да не изплакна пилето. Аз съм от старото училище.) И го хвърлете в голяма тенджера.

Покрийте пилето с вода.

Оставете го да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 30 минути.

Докато пилето се готви, вземете малко масло от рапица.

Изсипете половин инч или малко в малък тиган. Загрейте маслото на умерен огън и се уверете, че ако имате малки пънкари наоколо, или направете това на обратната пластина, или дръжте дръжката обърната, така че да не могат да я хванат.

Това е само едно нещо, което пропълзя в съзнанието ми, когато първият ми пънк беше бебе. Когато готвите с олио, колкото и аз, сте склонни да имате тези мисли.

Вземете малко тортила с бяла царевица. Със сигурност можете да използвате тортили с брашно, както правят много рецепти за бяла пилешка енчилада, но аз предпочитам структурата и вкуса на царевицата.

Не знам ... те просто изглеждат по-малко пастообразни. Но това е моят проблем, а не вашият, така че, моля, използвайте това, което ви прави щастливи. (Забележка: ако използвате тортила с брашно, пропуснете тази стъпка на пържене и просто ги загрейте вместо това.)

Едно по едно, когато маслото се нагрее, вземете тортила ...

И за кратко го запържете в олио от двете страни. Не искате тортилите да станат най-малко свежи, така че очаквайте да ги обърнете след около 5 до 10 секунди или така. Максимално време за пържене на тортила: 15 до 20 секунди.

След като ги изпържите, поставете всяка тортила върху кухненска кърпа (или купчина хартиени кърпи), за да се отцеди маслото.

Покрийте с втора кърпа за съдове и оставете настрана.

И познай какво? Не е нужно да пържите тортилите, ако не искате. Можете просто да ги пуснете за около 30 секунди, за да ги омекотите.

Просто ви давам опции тук.

След това нарязайте на кубчета добро количество лук ...

Няма да ви покажа как да го направите днес. Ще оставя очите ви, психиката ви и здравия ви разум да си починат.

Но не мога да обещая, че няма да ви покажа утре.

По принцип е на сантиметри от това да се превърнете в неволно нещо в този момент.

Сега се нуждаем от печени зелени люти чушки. Ако имате някои пресни, страхотно. Ако имате торбички с добрите замразени, страхотно. Ако имате Hatch в кутията ... поздравления!

Ако не ... просто използвайте това, на което можете да си сложите ръкавиците. Това са добре!

Можете да ги купите на кубчета ... или да се заблудите, че мислите, че работите усилено, и просто да ги заровите сами.

Избирам второто.

Нарежете ги на ивици ...

След това зарове!

Можете да спрете там, но аз имах това халапеньо в хладилника си.

И когато имам халапено в хладилника си, не мога да си помогна. Трябва да го засявам, да го нарязвам на ивици ...

заменете универсалното брашно с брашното за хляб

И го нарежете на кубчета.

Родителите ми се опитваха да ми помогнат, когато бях тийнейджър, но нищо не подейства.

Накрая настържете цял куп сирене. Monterey Jack, Pepper Jack ... или комбинация от бели сирена. Ти избираш.

Хей Познай какво? Пилето е готово!

Резервирайте около 2 чаши от бульона. Можете да запазите останалото, след което да хвърлите костите, след като извадим месото от пилето и направим голямо количество запаси.

Но няма да се тревожим за това днес.

Днес ... е за енчилада.

С две вилици започнете да издърпвате пилето от костите. Можете да го направите на ръка, ако на пилето е било позволено да се охлади за известно време ... но ако сте нетърпелив изрод като мен, продължете и използвайте вилици.

Докато издърпвате месото от костта, накъсайте пилето и го поставете в купа.

Продължавайте, докато имате около 2 до 2 1/2 чаши настъргано пиле.

(Продължете и замразете останалото за друга употреба.)

Загрейте малко масло от рапица (около супена лъжица) в голям тиган на средно силен огън.

Хвърлете лука и халапените, ако ги използвате. Хвърлете ги няколко пъти. Не искаме да готвим дяволите от тях - просто ги събудете и отнемете този суров ръб на лука.

След около минута хвърлете пилето и лют червен пипер.

Налейте около 1/2 чаша от запазения бульон, само за да го овлажните.

След това, както за цвят, така и за малко вкус, поръсете малко червен пипер. (И малко кайен, ако имате нужда от малко допълнителен удар.)

И тогава - и дълбоко се извинявам на цялото човечество за това - налейте около 1/2 чаша сметана.

Защото си струваш.

Разбъркайте, добавете сол и черен пипер и се уверете, че е добре загрят.

И това е вкусната, ароматна пилешка смес. Можете да го персонализирате, както искате: нарязани черни маслини, червен пипер на кубчета, дори гъби.

Сега трябва да направим белия сос. В отделен тиган (съжалявам), загрейте няколко супени лъжици масло ...

И поръсете с равно количество брашно.

Разбийте непрекъснато за около минута, като оставите руфът да се готви малко.

Готов!

Сега изсипете останалата част от пилешкия бульон.

Разбъркайте го заедно и го оставете да шупне за около минута.

След това хвърлете още чили на кубчета и ги разбъркайте.

След това добавете заквасената сметана и я разбъркайте.

След това идва още червен пипер!

Не знам защо обичам червен пипер в кремообразни пикантни неща. Харесва ми леко розово (но не розово розово; по-скоро червено-розово), което придава на ястието.

След това изхвърлете добро количество от Monterey Jack.

И какво по дяволите - добавете малко черен пипер, само защото можете.

Сега, дълго, дълго, дълго - например 50 снимки - последно, време е да съберем цялата тази лудост!

Вземете една по една топла тортила ...

След това лъжица върху добра част от пилешката смес.

Следва вкусна порция сирене. Не спестявайте!

След това го навийте и поставете шева надолу.

Повтаряйте това, докато тиганът се напълни с навити тортили, изпъкнали с пиле и сирене ...

След това, да - познахте - изсипете кремообразния сирене чили-у сос в горната част.

Мога да ви кажа, че качеството на печените зелени люти чушки, които наистина използвате, определя колко превъзходно вкусно е това. Вкусно е с обикновените консервирани неща, но ако наистина сте се справили и сте изпекли собствените си ... добре, ще умрете от блаженство точно там на място.

Така че може би все пак не е добра идея.

Сега просто го поставете във фурната за около 30 минути.

В този момент можете да поръсите още повече сирене отгоре ... но повярвайте ми, това е достатъчно сирене.

Това се нуждае от още около десет минути.

Ааа ... бинго.

Златен. Балонче. Хрупкави ръбове. Меки тортили.

Сега, за основния завършек: прясно нарязано кориандър!

Поръсете го обилно.

Знаеш ли какво? Никога в живота си не съм бил по-щастлив, отколкото съм в момента.

Добре, може би не ме чухте Аз съм една щастлива жена.

И само за да ви уведомя, ако имате нужда от малко затруднение ...

Просто лъжица сос пиканте отгоре.

И сега ... животът ви е завършен.

О Почти забравих.

Тоест, когато направите това, ще го направите.

3388 номер на ангел

Но ще се тревожим за това по-късно.

Наслади се! И ето един чудесен празничен съвет: можете да приготвите тези енчилади с остатъци от пуйка за Деня на благодарността. Абсолютно божествено.

Опитайте тази година!