How Use Mise En Place
Нека махнем очевидния въпрос. Какво по дяволите настройвам ? Това е изискан френски термин за готвене, което означава поставяне на място. Това е просто организацията на съставките, които ще ви трябват за конкретна рецепта или хранене. За мен това е процесът, който следвам, за да попреча на кухнята ми да има този торнадо-току-що ударен вид, когато храната стигне до чинията.
Когато бързате, е изкушаващо да включите горелките или фурната и да започнете да готвите. Но ако обичате да летите до седалката на панталоните си, докато готвите, сигурно сте забелязали, че нарязвате магданоз или бягате до хладилника, за да вземете забравена съставка, като се надявате, че макароните на плота не се обръщат към каша Това е мястото, където играе mise en place.
Отнема само няколко допълнителни минути, за да организирате работното си пространство, така че ястието да излезе на вкус и да изглежда добре, без много неистово нарязване и разбъркване.
Ето няколко съвета за използване на mise en place.
1 - Прочетете рецептата
Ако за първи път правите определена рецепта, отделете няколко минути, за да я прочетете от началото до края. Винаги е разочароващо да разберете в средата на подготовката, че сосът трябва да къкри 45 минути, когато планирате да вечеряте на масата след 20 минути.
2 - Освободете пространството
Колкото и да обичам да се мисля за страхотен мултитаскър, истината е, че леко се побърквам, когато работното ми пространство е затрупано с домашни задачи и чанти за хранителни стоки на децата ми. Освобождаването на пространството ще ви помогне да поддържате съставките си организирани и ще ви даде допълнително място за нарязване, разбъркване и покриване.
3 - Подредете ги
Докато нарязвате месо и зеленчуци, поставете ги в подготвителни купи и ги подредете в реда, в който са използвани в рецептата. Ако рецептата е написана добре, съставките трябва да бъдат изброени в правилния ред, така че да можете лесно да я следвате.
След като използвате първия набор от съставки, преместете празните купи за приготвяне и преместете следващия набор от съставки по-близо до себе си. Това е особено полезно при готвене на бързо хранене, като например разбъркване.
4 - Използвайте купа за боклук
В моята кухня кофата за боклук е от другата страна на кухнята от моята режеща повърхност. В резултат на това регистрирах една миля или две (добре, леко преувеличение), вървейки напред-назад, за да изхвърля остатъците. Сега поставям допълнителна купа за смесване и я използвам за събиране на лукови кори, морковени кори и всякакви остатъци, които произвеждам, докато готвя. В края на готвенето изхвърлям всичко наведнъж.
5 - Пригответе се за сезон
Винаги е добра идея да опитате храната си по пътя, за да сте сигурни, че подправката е по ваш вкус. Дръжте купата за сол и мелницата за пипер на лесен достъп, за да можете лесно да регулирате подправките.
Наличието на всички съставки на една ръка разстояние ще ви подготви за вечеря и ще ви вдъхнови да готвите по-често. Това е печеливша!
Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу
