How Store Cheese
Сирене. Славно сирене. Толкова е лесно да си спомня времето в живота си, когато се влюбих до главата в сирене.
Разбира се, имах справедлив дял от сандвичи със сирене на скара и пица, когато бях дете, но говоря за това, когато се влюбих в цялото сирене. Това се случи, когато съпругът ми и аз пътувахме до Париж преди много години.
В САЩ не е необичайно да виждате чинии със сирене като опция за десертния курс, но това е нещо, което никога не бях избрал да избера. Сирене върху торта? Не.
Но когато със съпруга ми бяхме в Париж, курсовете за сирене често бяха част от менютата на prix fixe, така че нямаше възможност да нямате сирене. Е, освен ако не решихме просто да не го ядем, но със сигурност нямаше да го направим.
очи на свети луси
По това време се влюбихме в по-красивите сирена и в многото сортове, от които да избираме. Козе сирене, синьо сирене, бри, гауда и всичко между тях. Бяхме отворени за един цял нов свят на сирене.
411 значение на числото
Когато се върнахме в САЩ, отидох в Whole Foods и похарчих 100 долара за сирене. Сякаш цял живот съм пропускал!
В днешната публикация ще споделя няколко съвета за това как да съхранявате сирене, за да можете да се отнасяте добре към ценното си сирене и да го запазите свежо възможно най-дълго. Има много видове сирена и има някои разлики в начина им на съхранение.
1 - Фета
Фета обикновено се предлага в блокове, съхранявани в собствената му саламура, а вие искате да съхранявате остатъци от сирене в саламурата, в която влиза. Ако се запази по този начин, фета обикновено държи около месец.
Ако нямате достатъчно саламура, устояйте на желанието да съхранявате сиренето във вода, тъй като това ще извлече сол и аромат от сиренето.
Според тест на Cook’s Illustrated, зехтинът е най-добрият вариант за покриване на сирене фета, ако нямате оригиналната саламура. Винаги съм си поставял идеята да купувам блок фета в саламура, вместо фета да се рони, за да не се появи този проблем.
2 - Синьо сирене се руши
Синьото сирене се разпада често в херметически затворени пластмасови вани, където искате да ги запазите. Но исках да споделя, че синьото сирене е едно от малкото сирена, които намирам да замразяват добре.
Синьото сирене се разпада за една седмица в хладилника, преди да се обърне на юг, така че ако получа твърде много, ще залепя част от него във фризера за по-късна употреба. Просто размразете в хладилника за няколко часа, когато сте готови да го използвате.
3 - козе сирене
Козето сирене често се предлага в тези обелени пластмасови опаковки и след отваряне трябва да се използва в рамките на две седмици.
След отваряне на опаковката с козе сирене, обичам да премествам остатъците на парче восъчна хартия вместо оригиналната опаковка, която не може да бъде запечатана повторно.
най-доброто средство за почистване на килими за петна от домашни любимци
Навийте го плътно и завъртете ръбовете като опаковка за бонбони.
4 - предварително натрошено сирене
Това не е фино сирене, но мислех, че си струва да спомена, че предварително натрошените сирена обикновено имат кратък живот в хладилника, около 5 дни. Но остатъците замръзват добре. Предварително натрошеното сирене се съхранява най-добре в опаковката, в която са влезли, запечатани плътно, така че парчетата сирене да не изсъхнат.
5 - прясна моцарела
Прясно извадената моцарела има най-краткия срок на годност от всички. Намирам, че наистина се съхранява само за няколко дни.
Пресната моцарела се съхранява най-добре в найлоновото фолио, в което идва. Открих, че вътрешната пластмаса на този пакет е дори малко солена, така че има малко собствена течност от външната страна на топката.
подаръци за момче на 13г
Уверете се, че не съхранявате моцарела във вода, тъй като това ще извлече сол и аромат от сиренето.
6 - Чедър и Джак
Сиренето Чедър и Джак се съхранява най-добре, когато е увито във восък или хартия за сирене, след това в найлоново фолио. Хартиеният слой (вместо пластмаса) директно извън сиренето му позволява да диша, да отделя странични миризми и да минимизира растежа на нови бактерии на повърхността.
Пластмасовата обвивка отвън предотвратява изсъхването на чедъра. Открих, че ако сиренето се съхранява само на хартия, то бързо изсъхва, затова е важно да се добави найлоново фолио.
Когато поръчвам чедър от магазина за хранителни стоки, настройката за восъчна хартия + пластмасова обвивка, показана на снимката по-горе, е начина, по който се доставя.
през кой сезон майкъл напуска офиса
7 - Пармезан и Пекорино Романо
Същите принципи на опаковане се отнасят за пармезанските сирена, Pecorino Romano, Grana Padano и други твърди сирена.
Когато сиренето ми бъде доставено, то се увива в хартия, след това се увива в пластмаса.
Тези сирена обикновено се съхраняват в хладилника 1-2 месеца.
Можете да закупите специална хартия за сирене за съхранение, но всякакъв вид кухненска хартия ще бъде достатъчна. Обикновено използвам восъчна хартия, изобразена по-горе, или кафява хартия за печене.
Надявам се, че тези съвети ще ви помогнат да запазите сиренето си по-свежо по-дълго. Наслади се!
