Домашен ябълков пай

Homemade Apple Pie

ангел номер 242

Що се отнася до изцяло американските десерти, няма нищо по-класическо от ябълковия пай. Има просто нещо за разкошен, небесен ябълков пай, който е едновременно успокояващ и неустоим - особено ако е направен от нулата. Но ако никога преди не сте приготвяли домашен ябълков пай, знаем, че може да звучи малко плашещо. Перфектният ябълков пай има две изисквания: крехка коричка (която никога не е влажна) и много ябълки. Нашата рецепта ги има и двете: има всички топли, подправени с канела вкусове на класическия ябълков пай, както и люспеста, маслена кора, която е хрупкава и златиста.

Търсите вариант на ябълков пай вместо това? Вижте рецептата на Ree Drummond за и.

Как се прави домашен ябълков пай от нулата?

Перфектният домашен ябълков пай започва с качествени съставки: маслена кора за пай и сезонен пълнеж от ябълки.

1. Кора с пай от всички масла: Тази основна, люспеста кора е лесна за разточване в чист кръг и достатъчно здрава, за да лежи върху могила ябълки. Може да се направи до 2 дни напред и да се съхранява в хладилник или да се съхранява замразен до 1 месец. Това прави пълна двойна кора, но можете да направите решетъчен дизайн отгоре, ако предпочитате. За този прекрасен златист цвят, завършете горната кора с четка от тежък крем преди печене.

2. Пълнене на ябълков пай: Когато става въпрос за най-добрите ябълки за ябълков пай , ние обичаме да използваме твърди ябълки за печене, които държат формата си, като Granny Smith, но други сортове като McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland или Fuji също работят добре. Опитайте да използвате комбинация от тръпчиви и сладки ябълки (като Granny Smith + Galas), за да получите по-динамична баница.

Готвите ли ябълки, преди да ги сложите в пай?

Приготвянето на вашите ябълки, преди да ги сложите в кората на пая, им помага да освободят соковете си и да намалят обема си, така че горната кора да не увисне, когато се пече - но това не е необходима стъпка, необходима за приготвянето на ябълков пай. Вместо това си спестете времето и главоболието за предварително приготвяне на ябълките и не забравяйте да нарежете ябълките на тънко. Когато тънко нарязаните ябълки се смесят с уплътнител, подобно на брашно, те ще се изпекат равномерно в плътен, сочен пълнеж.

Защо домашният ми ябълков пай е воден?

За да предотвратите твърде воднистата си ябълкова пита, уверете се, че използвате добра ябълка за печене. Когато пълнежът с ябълки и захар се изпече във фурната, той произвежда естествен сгъстител, наречен пектин. Някои ябълки произвеждат по-малко пектин от други. Заедно с естествения пектин, тази рецепта използва брашно за сгъстяване на пълнежа - просто не забравяйте да използвате правилното количество, за да избегнете водниста пита.

Направи си маска за коса за увредена коса

Също така, с двойна кора за пай (като тази), е важно да изрежете прорези в горната кора, за да се освободи парата. Ако парата или водата попаднат във вътрешността на пая ви, пълнежът ще стане течащ и кората ви ще е влажна.

Как поддържате долната кора на ябълковия пай да не се омокря?

420 пламъка близнаци

Не позволявайте на мокро дъно да съсипе ябълковия ви пай! Вместо това, дайте на долната кора допълнителна светкавица в началото на процеса на готвене. За да направите това, предварително загрейте тава за лист във фурната, докато приготвяте пая, след това поставете тавата си за пай върху тавата за листа и изпечете на дъното на фурната. Това ще направи хрупкав, здрав слой на дъното на вашата баница. Печенето на кората на долната решетка на фурната също ще предотврати прекалено тъмното на горната кора. Това е печеливша!

1. За кората на пая: В голяма купа разбийте брашното и солта. С резачка за сладкиши постепенно нарязвайте студеното масло в брашното, докато се образуват парченца с размер на грах. В малка купа смесете студената вода и ябълковия оцет. Добавете оцетната смес към сместа брашно / масло по 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате внимателно между всяко добавяне. Разбъркайте заедно, докато се включат всички съставки и сместа се държи заедно, когато се прищипне с пръсти. Обърнете сместа върху чист плот и замесете 4 до 5 пъти, докато се смеси. Разделете тестото на две еднакво големи топки и изравнете всяка до форма на диск, с дебелина около 1/2-инча (с минимални пукнатини). Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 2 часа (или до 2 дни).
2. Извадете един диск от кора за пай от хладилника и го оставете да се закали за 20 минути, докато стане достатъчно мек, за да се навие. Разточете тестото за пай в 13-инчов кръг върху леко набрашнена повърхност. Прехвърлете кората в 9-инчова чиния с дълбока чиния и изрежете всяка надвисване на & frac12; -inch. Приберете в хладилника за 20 минути, докато приготвяте пълнежа.
3. Загрейте фурната до 425˚ и поставете лист за печене на долната решетка.
4. За пълнежа с ябълков пай: В голяма купа комбинирайте нарязаните ябълки, захар, брашно, канела и сол. Смесете добре. Добавете плънката в охладената кора на пая, като подредите плътно ябълките, така че да има малко място между тях. Отгоре сложете парченцата масло.
5. Разточете останалия диск тесто върху набрашнена повърхност в 13-инчов кръг. Поставете тестото внимателно върху пълнежа, сгънете надвисналото тесто под надвеса от долната кора и нагънете краищата на кората с помощта на вилица. Нарежете няколко 1-инчови процепи в горната кора (за да освободите парата). Намажете върха на пая с дебел крем.
6. Поставете баницата върху предварително загрятия лист за печене и печете 15 минути. Намалете котлона до 350˚ и печете, като се въртите наполовина, докато пълнежът стане на мехурчета и кората стане златистокафява, още 50 до 60 минути. Прехвърлете в решетка и оставете да се охлади около 2 часа преди нарязване.
   

Това е чудесен инструмент за премахване на сърцевината и нарязване на ябълки на клинове. Ще ви се наложи да ги разрежете наполовина, по дължина, още веднъж, за да получите точната дебелина за този пай.